노산춘 (魯山春)

식생활

물품

정의

멥쌀로 덧술하여 빚는 술.

내용

주로 봄에 마시는 술로 『동국세시기』에 3월의 명주로 소개되어 있다. 만드는 법은 『규곤요람』에서는 멥쌀 1말을 깨끗이 씻어 찌고, 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 가루내어 끓는 물 3말로 죽을 쑤어놓고, 누룩가루 1되를 넣어 버무려서 항아리에 담고 봉한다.

3일 뒤에 씻어놓은 멥쌀 2말을 찌고, 씻어놓은 찹쌀을 가루내어 끓는 물 6말로 죽을 쑤어 식으면 누룩가루 2되를 섞어 전과 같이 봉한다. 7일 만에 꺼내면 술의 맛과 색깔이 특이하다고 한다. 특히 충청도 지방의 향토주로 알려져 있다.

참고문헌

『규곤요람(閨壼要覽)』

『동국세시기(東國歲時記)』

집필자

이성우