사과 ()
정의
사과나무의 열매.
내용
한자어로는 사과(沙果)라 쓴다. 향미성분과 육즙이 풍부하여 널리 애용되는 과일로 지름이 3∼10㎝이고, 편구형이며, 양끝이 들어갔다. 과피는 황색 바탕에 붉은 빛이 돌며 9∼10월에 익는다. 성숙함에 따라 상당량의 전분이 당분으로 분해되므로 잘 익은 것은 퍽 달게 느껴진다.
향미성분으로는 여러 가지 유기산이 있으나 그 중 대표적인 것이 말산(malic acid)이다. 우리나라에서는 거의 연중 구입할 수 있는 과일이다.
1892년(고종 29) 미국인 선교사가 처음 심기 시작한 이래 우리나라 기후에 알맞아서 전국에서 재배되고 있다. 재배의 주산지는 경상북도이며, 품종은 홍옥·국광·인도·왜금 등 다양하다. 주로 날로 먹고 있으며 음료와 양조·잼·건과·통조림 등으로도 이용되고 있다.
참고문헌
『대한식물도감』(이창복, 향문사, 1982)
『식품학 및 조리원리』(문수재·손경희, 수학사, 1984)
집필자
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식물생물가래나무가래나무과에 속하는 낙엽활엽교목. -
식물생물가문비나무소나무과에 속하는 고산성 상록침엽수. -
식물생물감탕나무감탕나무과에 속하는 상록소교목. -
식물생물강진 사당리 푸조나무전라남도 강진군 대구면 사당리에 있는 푸조나무. -
식물생물강화 볼음도 은행나무인천광역시 강화군 서도면 볼음도리에 있는 은행나무. -
식물동식물개나리물푸레나무과에 속하는 낙엽활엽관목. -
식물생물개느삼콩과에 속하는 낙엽활엽관목. -
식물생물개족도리쥐방울덩굴과에 속하는 여러해살이풀. -
식물생물갯취국화과에 속하는 여러해살이풀. -
식물생물고로쇠나무단풍나무과에 속하는 낙엽교목. -
식물생물고양 송포 백송경기도 고양시 일산서구 덕이동에 있는 백송. -
식물생물고창 삼인리 송악전북특별자치도 고창군 아산면 삼인리에 있는 송악. -
식물지명고창 선운사 동백나무 숲전북특별자치도 고창군 아산면 삼인리에 있는 동백나무숲. -
식물생물고창 중산리 이팝나무전북특별자치도 고창군 대산면 중산리에 있는 이팝나무. -
식물생물고흥 금탑사 비자나무 숲전라남도 고흥군 포두면 봉림리에 있는 비자나무숲. -
식물지명고흥 봉래면의 상록수림전라남도 고흥군 봉래면 신금리 외나로도에 있는 상록수림. -
식물생물곰솔소나무과에 속하는 상록침엽수. -
식물생물광양읍수와 이팝나무전라남도 광양시 광양읍 인동리에 있는 이팝나무. -
식물생물구미 농소리 은행나무경상북도 구미시 옥성면 농소리에 있는 은행나무. -
식물생물국화방망이국화과에 속하는 여러해살이풀.