3면마다 1개의 공립보통학교 설립을 목적으로 하는 일제 당국의 3면1교제(三面一校制)에 의해 설립되었다. 1919년 4월 1일 설립인가 되어 같은 해 7월 3일 이포공립보통학교로 개교하였다. 1922년 6년제로 개편되었다. 1952년 하호분교실이 설치되어 1957년 하호분교장으로 승격하였다가 1958년 하호국민학교로 분리되었다. 1981년 병설유치원을 개원하였고, 1988년 하호국민학교를 분교장으로 재 편입하였다. 1996년 이포초등학교로 교명을 변경하였다.
교훈은 ‘꿈이 있고 성실하며 슬기로운 어린이’이다. 역점사업으로 세종의 얼 계승 교육과 연계한 국어 활용 능력 신장 교육, 나는야! 행복지킴이 프로그램을 통한 인성 교육, 생태 체험 학습장 조성을 통한 친 환경 교육, 사고력 증진을 위한 독서·논술 교육을 시행하고 있다. 특히, 2006년부터 돌아오는 농촌학교로 선정되어 다양한 방과 후 교육 활동 및 교육 환경 개선에 힘쓰고 있다.
2010년 6월 현재 본교 7학급, 분교장 5학급에 총 119명의 학생이 재학하고 있으며, 교직원은 26명이 재직하고 있다. 2010년 2월 제88회 졸업식을 하였고, 총 7,390명의 졸업생을 배출하였다.