『석전의(釋奠儀)』 에서 말하기를 변은 대나무로 만드는데, 입구의 직경이 4촌 9푼이며, 다리의 높이까지 합하여 5촌 9푼이며, 깊이는 1촌 4푼이요, 다리의 직경은 5촌 1푼이며 덮개는 모시를 검붉게 물들여 분홍빛을 입히고 속은 둥글게 만든다.
『이아(爾雅)』 에는 죽두(竹豆)라고 하였다. 『예기(禮記)』「교특생(郊特牲)」에는 “변두에 담아 올리는 제물은 수중(水中) 또는 육지에서 생산되는 동식물이다”라고 하였다.
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