장철구평양상업대학 ()
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정의
상업․ 서비스업 부문의 전문가를 양성하는 고등교육기관.
개설
평양에 위치해 있는 서비스업 부문의 전문기술자를 양성하는 4년제 중앙급 대학이다.
설립목적
장철구평양상업대학은 요리, 상업, 피복, 관광 등 서비스업 부문의 전문기술자를 양성하기 위한 목적으로 설립되었다.
연원 및 변천
장철구평양상업대학의 모체는 1970년 9월 18일에 설립된 평양상업학원이다. 1990년 김일성이 항일빨치산 활동을 할 때 취사병으로 그를 도왔다는 장철구의 이름을 따서 대학 명칭을 장철구대학으로 개칭하였고, 1997년에는 장철구평양상업대학으로 개칭하였다.
현황
장철구평양상업대학에는 급양학부, 피복학부, 경리학부, 관광학부 등의 학부가 설치되어 있다. 서비스업 관련 연구과제를 수행하는 부문별 연구실과 박사원이 부설되어 있고, 실험실, 실습실을 갖추고 있다. 장철구평양상업대학은 북한 최고의 요리사 양성기관으로 유명하다. 2004년 김정일이 요리사 양성체계를 바로 세울 것을 지시함에 따라 장철구평양상업대학에서 요리과정을 운영하는 상업학원과 평양식료요리전문학교를 통합하여 장철구평양상업대 산하에 중앙요리학원을 설치하고, 각 도에 요리학원을 설치하였다. 또한 장철구평양상업대학의 급양학부는 조선요리학, 조선요리 실기, 지방특산요리 등 과목을 개설하고 요리재료 표본실, 조선요리실기강의실, 외국요리실기강의실을 신설하는 등 실기교육을 강화하였다.
의의와 평가
장철구평양상업대학은 전국적으로 상업, 관광 등 각종 서비스업 부문의 전문 기술자, 전문가들을 양성하는 기능을 수행하고 있다. 특히 요리사 양성기관으로 특화된 이 대학의 요리연구소는 학술적으로 고증되지 않았던 민족요리를 발굴해 과학화하기 위한 사업을 추진하고 있다.
참고문헌
『조선향토대백과』1(한국 평화문제연구소·조선 과학백과사전출판사 공동편찬, 평화문제연구소, 2003)
『조선대백과사전』16(백과사전출판사, 2000)
