호박과 열무를 주재료로 하여 담근 김치. # 내용 황해도 향토음식의 하나로, 그대로 먹기보다는 된장을 조금 풀고 김치찌개를 만들어 먹었다. 만드는 법은 먼저 늙지도 않고 너무 어리지도 않은 중간 정도의 호박을 깨끗이 씻어 반달모양으로 두껍게 썰고, 너무 연하지도 않고 너무 쇠지도 않은 열무를 준비하여 다듬어 깨끗이 씻는다. 이 호박과 열무를 켜켜로 절였다가 건져내어 단지에 담고 남은 소금물에 밀가루를 풀어서 끓인 것을 섞어서 부어 건더기가 위에 뜨지 않고 국물에 잠기도록 하여 약 5∼6일간 익힌다. 누렇게 익으면 건져 씻어서...

호박김치로 끓인 찌개. # 내용 황해도와 충청도 향토음식의 하나이다. 호박지는 늙은 호박김치라는 뜻으로 청둥호박을 세로로 8등분하여, 씨를 긁어내고 껍질을 벗겨 만든다. 만드는 법은 씨를 뺀 청둥호박을 도독도독하게 썰고, 무나 배추도 적당한 크기로 썰어 소금에 절였다가 고춧가루·파·마늘·생강·젓갈 등으로 양념하여 담근다. 호박지는 김장 때 담그는 것이 적기이므로 김장 때 쓰고 남은 무·배추를 이용하여 담글 수 있다. 젓갈도 아무것이나 김장 때 쓰고 남은 것을 사용하면 된다. 날김치로는 못 먹고, 뚝배기에 담고 쌀뜨물을...

호배추는 중국에서 들여온 배추 종류로 잎이 뿌리에서부터 포개져 자라며 둥글게 속이 차는 결구배추이다. 재래종 배추와 구분해 중국에서 들여온 배추라 하여 호배추(胡배추)라 한다. 1930년대에는 수확량이 많고 추위에 강한 호배추 재배가 적극 권장되었지만, 호배추는 억세고 김치의 감칠맛이 적고 우거지도 많지 않아 해방 이후까지도 조선 배추가 더 선호되었다. 1970년대 초반에는 호배추를 개량한 결구배추 품종이 개발되면서 값싼 호배추가 주류를 이루기 시작하였고, 1980년대 초반에는 호배추로만 김장 김치를 담그게 되었다.

고려 전기에, 중추사, 참지정사 이부상서 등을 역임한 문신. # 생애 및 활동사항 훈신(勳臣)가문출신으로 목종 때 김치양(金致陽)이 천추태후(千秋太后)와 사통하여 얻은 아들을 왕위에 올리려는 음모를 꾸미자, 이를 막기 위하여 선휘판관(宣徽判官)으로서 채충순(蔡忠順)·최항(崔沆) 등의 천거를 받아 낭장 문연(文演) 등과 함께 삼각산(三角山) 신혈사(神穴寺)에 가서 대량원군 왕순(大良院君 王詢: 현종)을 맞아들여 즉위하게 하였다. 현종이 즉위하자 전중시어사(殿中侍御史)에 제수되고, 이어 이부시랑·내사사인(內史舍人)을 역임하였다....

1621년 문신 권희가 한성부 남부 훈도방 주잣골의 유래와 인물·풍속 등을 기록한 지리서. # 개설 완질본 1책은 서울대학교 규장각 한국학연구원에, 결본 1책은 국립중앙도서관에 전해지고 있다. 주잣골은 남산 북쪽 기슭인 지금의 서울특별시 중구의 주자동 전체와 예장동 일부이다. 서울역사박물관에 소장되어 있으며, 2010년 2월 11일에 서울특별시 유형문화재(현, 유형문화유산)로 지정되었다. # 편찬/발간 경위 편찬 경위는 가장 앞쪽에 있는 박승종(朴承宗, 1562∼1623)의 ‘훈도방주자동지서(薰陶坊鑄字洞誌序)’와 가장 뒤...