‘갑피병’에서 ‘갑피떡’이 되고, 다시 ‘개피떡’으로 이름이 바뀐 것으로 생각된다. 소를 반죽으로 싸서 만드는 점에서는 송편과 비슷하나, 송편은 모양을 만든 다음에 익히는 데 반하여, 개피떡은 익힌 반죽으로 만드는 점이 다르다. 또한, 송편은 가을철에 많이 먹고 개피떡은 봄철에 많이 먹는다. 문헌으로는 『시의전서(是議全書)』에 조리법이 처음 보이고, 1873년의 『진작의궤(進爵儀軌)』에 보면, 경복궁의 강녕전(康寧殿) 재건을 축하하는 잔칫상에 올랐다는 기록이 있다. 만드는 법은 쌀가루를 익혀서 떡메로 쳐서 차지게 한 다음, 조금씩 떼어 밀대로 얇게 밀어서 가운데에 녹두소나 팥소를 둥글게 빚어서 넣고 반으로 접어서 가장자리를 베어내어 반달모양으로 만든다. 보시기를 엎어서 누르면 반달모양이 예쁘게 나온다....

가을은 1년 4계절 중 3번째 계절이다. 여름과 겨울 사이이며, 달로는 9~11월, 음력으로는 7월부터 9월, 절기로는 입추부터 입동 전까지를 일컫는다. 수확의 계절이자 겨울을 준비하는 계절이어서 수확에 대한 감사, 풍작의 기원과 관련한 세시풍속이 이 시기에 집중되어 있다. 산천이 단풍으로 물들어 단풍놀이 또한 국민적 놀이로 자리잡고 있다. 가을을 소재로 한 문학과 음악, 미술 등 예술 작품들은 보통 고독과 비애, 처연함과 같은 가을의 여러 형상에 감정을 이입한 작품들이 많은 것이 특징이다.또, 7월의 시절식으로 생선은 넙치이며, 나물은 취나 고비이고, 떡은 개피떡이 나온다. 추석의 대표적인 음식으로 송편을 들 수 있다. 송편은 봄에도 즐기는 떡이지만, 봄송편이 햇솔로 묵은 쌀의 향기를 새롭게 하는 반면, 가을 송편은 햅쌀로 솔내를...

개피떡을 주로 만들고 흰떡은 별로 많이 만들지 않는다. 영서지역은 화전마을이 많아서 옥수수·조·수수·감자·메밀로 만드는 떡이 많다. 특히 옥수수의 생산이 많아 옥수숫가루에 강낭콩을 섞어서 만드는 잡곡설기떡을 잘 만들고 특색이 있다. 감자시루떡·감자떡·감자녹말송편·감자경단·옥수수설기·옥수수보리개떡·메밀전병(총떡)·댑싸리떡·메싹떡·팥소흑임자·각색차조인절미·무송편·방울증편 등을 이 지역의 특색 있는 떡으로 꼽을 수 있다. 조과류로는 과줄(산자·박산)·약과·송화다식·황골엿(옥수수엿) 등을 잘 만들고, 음청류로는 앵두화채·책면·연엽식혜(연엽주) 등이 있고, 차는 강냉이차·당귀차 등이 있다. 충청도는 바다에 전혀 접하지 않은 북도와 황해에 면하여 있는 남도로 그 지역적 여건이 다른...

……우리 집에 오신 손님을/무엇으로 대접할까/변변찮은 떡타령이나마/한 마디라도 올릴까/들어보시오 들어보시오/떡타령 들어보시오/얼기설기마구설기/어떻게 보아도 마구설기/저기 가다가 왔다봐도/저렇게 봐도 주먹맞이/주먹맞이면 개피떡 아니구/……”이것은 ‘설기 · 개피떡’등 떡이름을 풀이하면서 어희적인 요소를 많이 포함하고 있어서 흥을 돋우고 있다. 그 밖에도 여요와 동요가 많이 구전되고 있다. 전 토지의 68.6%가 임야로 산지가 많은 이 지역은 경지가 17.2%, 도로용지가 2.8%, 대지가 2.3%, 공장용지가 1.1%이고 경지 3,962㏊ 중 논이 1,636㏊, 밭이 2,326㏊이다. 이 지역에는 태전동의 중앙저수지, 도척면의 도척저수지, 오포읍의 매산저수지가 있어 농업용 관개용수를 제공하고 있다. 주요 농산물은 쌀...

장국상에 놓이는 떡은 봄에는 [경단](E0002360)이나 [개피떡](E0001751), 여름에는 증편, 가을에는 [시루떡](E0032347), 겨울에는 [인절미](E0047012)나 약식 등이 적격이고 꿀을 함께 놓아 떡을 찍어 먹을 수 있게 한다. 유과류로는 [강정](E0001375) · [약과](E0035294) · 다식과 · [만두과](E0017571) 등이 쓰이고, 화채로는 봄 · 가을에는 오미자화채 · 배화채, 여름에는 앵두화채, 복중에는 수단, 겨울에는 식혜 · 수정과 등을 쓴다. 상차림은 1인용 외상이 기본이고 겸상차림까지 한다. 상은 보통 사각반 · 팔각반 등이 쓰이고 음식 배열은 ［그림］과 같이 한다. 국수장국을 담는 그릇으로는 합 · 반병두리 · 대접 등을 쓴다. 그 중에서 합은 뚜껑이 있는 그릇이므로 정중한 차림에서는 사용한다. 반병두리는 대접과 합을 절충한...

잿물을 뺀 송기는 물기를 꼭 짠 다음 나른하게 찧어 그대로 쌀가루에 섞어 떡을 만들거나 그늘에 말려 가루로 만든 뒤 저장해두고 필요한 때 꺼내 쓴다. 떡을 만들 때는 송기가루와 멥쌀가루를 버무려 시루에 넣고 무르게 쪄서 안반에 놓고 친 다음 썰어주면 된다. 송기가루를 이용한 떡으로는 이 밖에도 둥글거나 모나게 꽃판으로 눌러 만든 절편이 있고 팥소를 넣고 빚은 개피떡도 있다. 송기떡은 오래되어도 별로 상하지는 않으나 만일 곰팡이가 슬면 물에 씻어 잠깐 쪄 기름을 바르면 새로한 떡처럼 된다. 이러한 송기떡은 처음에는 값비싼 멥쌀의 양을 줄이기 위해서 송기가루를 섞은 것이었다. 그러나 뒷날에는 떡을 색스럽고 차지게 하기 위하여 넉넉한 집안에서도 일부러 송기가루를 사용하였다.

시식은 계절의 특산식품으로 만들거나 상용식품을 계절에 맞추어서 만들어 먹는 음식이다. 일정한 형식에 따라 만드는 것이 아니라 자신의 형편에 따라 즐기는 식생활 풍습이다. 계절의 미각을 즐기는 것과 함께 부족한 영양분을 보충하는 의미도 있다. 햇나물로 만드는 봄철의 시식은 겨울 동안 부족했던 비타민을 보충한다. 여름의 보양 시식은 더위로 인하여 떨어진 체력을 회복시킨다. 겨울철의 시식은 지방이 풍부하여 추위를 덜 타게 하는 음식이었다. 지금은 계절에 상관없이 다양한 식품이 생산되고 있어 이러한 시식 풍속이 사라지고 있다.봄철의 떡으로는 [개피떡](E0001751) · 산떡 · 환떡 · 진달래[화전](E0064862) 등이 있다. 산떡은 5색으로 물들인 찹쌀[경단](E0002360)을 5개씩 꿰어 만든 것이고, 환떡은 찹쌀가루에 쑥이나 송기[^9]를...

요즈음에는 백설기·송편 외에도 수수경단·개피떡·인절미 등 여러 가지 종류의 떡을 차려놓는다. 백설기는 깨끗하고 순수한 정신을 뜻한다. 송편은 배가 볼록 나와 속이 찬 것 같은 모양이므로 배부르게 식복이 있으라는 뜻으로 놓는다. 수수경단은 붉은 빛으로 액운을 면하라는 뜻이 있다. 대추와 각색 과일은 열매를 맺듯이 자손이 번영하라고 축복하는 뜻으로 놓는다. 쌀은 앞으로 식복이 많으라는 뜻으로 새 밥그릇을 사서 가득히 담아놓는다. 수명장수를 비는 뜻에서 국수와 타래실을 놓고 미나리 등의 나물도 자르지 않고 길게 무친다. 돈은 부를 비는 뜻에서 놓는다. 책은 원래 천자문을 놓았다가 아기가 자란 다음 읽게 한다. 할아버지나 유명한 분의 필적을 받았다. 굵은붓·먹·벼루를 놓는 것은 학문을 익히거나 재주가 많으라는 뜻이다....

『질마재 신화』는 일지사에서 서정주의 시 「해일」 · 「신부」 · 「상가수의 소리」등을 수록하여 1975년에 간행한 시집이다. 서정주의 여섯 번째 창작 시집으로 총 45편의 산문시로 이루어져 있다. 산문 지향적 성격이 강해지는 후기시의 출발점이 된다. 서정주의 고향인 질마재에서의 유년 체험과 설화를 소재로 하여, ‘질마재’를 하나의 원형적 공간으로 창조해 내고 있다. 설화를 단순히 시의 소재로만 차용한 것이 아니라 설화의 구비적 특징과 적층성을 양식의 차원으로 끌어올리고 있다는 점에서 그 의의가 있다.널리 알려진 작품으로 「신부」, 「해일」, 「상가수(上歌手)의 소리」, 「소자 이생원네 마누라님의 오줌 기운」, 「외할머니의 뒤안 툇마루」, 「알묏집 개피떡」, 「말피」 등이 수록되어 있다. 이 시집은 [설화](E0029111)...