버무리떡

목차
관련 정보
버물이떡
버물이떡
식생활
물품
무리떡(설기떡)에 쑥 · 밤 · 콩 · 대추 등을 섞어서 찌는 떡.
• 본 항목의 내용은 해당 분야 전문가의 추천을 통해 선정된 집필자의 학술적 견해로 한국학중앙연구원의 공식입장과 다를 수 있습니다.
목차
정의
무리떡(설기떡)에 쑥 · 밤 · 콩 · 대추 등을 섞어서 찌는 떡.
내용

무리떡은 멥쌀을 빻은 가루에 물을 내려서 시루에 찐 떡으로 흰무리가 대표적이다. 이 흰무리를 만드는 법을 바탕으로 하여 쑥·수리취·느티잎·물호박 등을 쌀가루에 버무려 찐 떡이 버무리떡이다.

버무리떡이 문헌에 기록된 것은 1940년대에 간행된 『조선요리제법(朝鮮料理製法)』의 쑥버무리뿐이지만, 그 이전부터 다른 명칭으로 불리며 먹어왔다. 쑥버무리는 어린 쑥을 깨끗이 씻어 쌀가루에 섞고 켜 없이 그대로 시루에 앉혀 찌고 콩버무리는 쌀가루에 검은 콩을 넣어 역시 켜 없이 찐다.

참고문헌

『조선요리제법(朝鮮料理製法)』(방신영, 한성도서주식회사, 1942)
『조선요리(朝鮮料理)』(손정규, 경성서방, 1940)
관련 미디어 (1)
• 항목 내용은 해당 분야 전문가의 추천을 거쳐 선정된 집필자의 학술적 견해로, 한국학중앙연구원의 공식입장과 다를 수 있습니다.
• 사실과 다른 내용, 주관적 서술 문제 등이 제기된 경우 사실 확인 및 보완 등을 위해 해당 항목 서비스가 임시 중단될 수 있습니다.
• 한국민족문화대백과사전은 공공저작물로서 공공누리 제도에 따라 이용 가능합니다. 백과사전 내용 중 글을 인용하고자 할 때는
   '[출처: 항목명 - 한국민족문화대백과사전]'과 같이 출처 표기를 하여야 합니다.
• 단, 미디어 자료는 자유 이용 가능한 자료에 개별적으로 공공누리 표시를 부착하고 있으므로, 이를 확인하신 후 이용하시기 바랍니다.
미디어ID
저작권
촬영지
주제어
사진크기