그러나 조선시대로 오면서 불교의 퇴조로 음다풍속이 쇠퇴하면서 청량음료 쪽으로 관심이 기울기 시작하였는데, 배숙도 이 때에 만들어진 것으로 보인다. 배숙을 만들 때는 먼저 배를 네 쪽으로 쪼개어 껍질을 벗긴 다음 속을 도려낸다. 이어 가장자리를 예쁘게 다듬은 뒤 배 등에 통후추 3개를 깊숙이 박는다. 물에 생강을 얇게 저며 넣고 끓이다가 설탕(또는 꿀)과 앞서 준비한 배를 넣고 다시 끓여 식힌다. 충분히 식으면 생강을 빼내고, 상에 낼 때는 화채그릇에 담아 유자즙을 넣고 잣을 띄운다. 배숙은 매우 귀한 음료로, 조선시대에는 민간에서는 구경조차 할 수 없었고 궁중에만 있었다. 요즈음에도 이 음료는 한정식에서 흔히 후식으로 쓰이고 있는데, 이 때 큰 유리그릇에 여분을 준비하여 상 가운데에 놓고 각자의 그릇에 떠다 먹는다....

본관은 성산(星山). 자는 수옥(壽玉), 호는 매곡(梅谷). 성주 금원리(琴院里)에서 출생. 종사랑(從仕郎) 배경보(裵景輔)의 아들이며, 어머니는 한양조씨(漢陽趙氏)로 조경화(趙慶華)의 딸이다. 이언적(李彦迪)의 문인이다. 1546년(명종 1) 사마시에 합격하여 성균관 유생이 되었다. 보우(普雨)가 문정왕후(文定王后)의 총애를 받아 궁전을 드나들며 포교하자 이를 탄핵하는 「척요승보우소(斥妖僧普雨疏)」를 올렸다. 스승인 이언적이 죽자 심상(心喪) 3년을 치렀다. 1564년(명종 19) 이황(李滉)의 추천으로 승평교수(昇平敎授)가 되어 후배의 육성에 힘썼다. 향리로 물러난 뒤에는 정사를 지어 『심경(心經)』과 『근사록(近思錄)』을 중심으로 후생에게 강론하였고, ‘성정수제(誠正修齊)’의 넉자를 써서 걸어놓고...

4권 1책. 석인본. 1610년(광해군 2) 아들 영담(齡聃)과 문인 유영순(柳永詢)이 편집, 간행한 것을 1942년 후손 규석(圭晳)과 병원(柄元) 등이 중간하였다. 권두에 정기(鄭琦)의 서문이 있고, 권말에 아들 영담을 비롯하여 김규태(金圭泰) 등 9명의 발문이 있다. 연세대학교 도서관에 있다. 권1·2에 시 34수, 소 1편, 잡저 1편, 기(記) 1편, 명 4편, 찬(贊) 1편, 제문 1편, 권3·4는 부록으로 세계원류(世系源流) 1편, 기 2편, 통문(通文) 1편, 정문(呈文) 2편, 제문·사실·행장·묘지·묘갈·묘표·척록(摭錄) 각 1편, 기 1편, 제영(題詠) 78수 등이 수록되어 있다. 「척요승보우소(斥妖僧普雨疏)」는 명종 때 보우의 무례한 행동을 배척해 축출을 요청한 글이다. 나라를 다스리는 데는 어진 선비의 왕도정치가 아니면 불가능하기 때문에 국초부터...

1564년(명종 19) 부사 이정(李禎)이 김굉필(金宏弼)을 옥천서원에 배향하기 전에 임청대(臨淸臺) 위에 3칸의 당을 짓고, 현판을 ‘경현(景賢)’이라 하여 김굉필을 사향하였다. 그러나 2년 뒤인 1566년에 그의 신위를 모신 옥천정사(玉川精舍)를 바로 옆에 따로 지었다. 경현당의 기문(記文)은 기대승(奇大升)이 썼으며, 배숙(裵璹)·허엄(許淹)·정사익(鄭思翊)·정소(鄭沼) 등이 경현당 건립에 힘을 썼다.

정과는 견과·근채·생과 등을 꿀에 조리거나 잰 음식이다. 전과·밀전과정이라고도 한다. 제철의 근채·생과·견과 등을 비축할 수 있도록 저장성을 높인 음식으로, 장국상이나 큰상, 또는 제례음식에 반드시 포함되어야 하는 음식이다. 모과·유자와 같이 특유한 향미를 가진 과일이나 배도 쓰이고 연근·생강·무 등 근채를 별미롭게 한 것도 있으며, 천문동·산사·인삼 같은 약재도 재료로 쓰인다. 정과류는 어느 것이나 당도가 65% 이상 되게 하여 저장성을 높인다. 꿀에 재거나 조려 만든 정과는 건더기를 꿀물에 띄워 수정과로 만들어 음료로 활용되기도 한다.일명 배숙이라고도 한다. 시고 단단한 배의 껍질을 벗기고 통후추를 드문드문 박는다. 그것을 달게 탄 꿀물에 뭉근하게 조려 빛깔이 붉은빛이 나고 속까지 투명하도록 만든다. 조릴 때에...

대좌석은 맨 밑에 시멘트로 기초를 하고 그 위에 원형인 연화문 대좌가 있다. 비신 후면에는 총 11행의 행서음기로 비를 세운 경위를 밝히고 있다. 이 비를 세운 연대는 1565년(명종 20)으로 ‘臨淸臺’라는 글씨는 이황(李湟)이 썼고, 음기는 진사 정소(鄭沼), 공사를 맡은 사람은 진사 배숙(裵璹), 비는 당시 승평태수인 이정(李楨)이 세웠다. 원래는 현위치에서 동쪽으로 약 30m 떨어진 개천가에 있던 것을 1971년 도로확장공사로 옮겨왔다. 이 비는 무오사화의 한 유물로 당시 유배인들의 선비정신을 엿볼 수 있다. - 『문화유적총람(文化遺蹟總覽) 중(中)』(문화재관리국, 1977)

찬 음료는 화채·수단·원소병·창면·식혜·수정과·배숙·제호탕 등이 있다. 더운 음료는 작설차·녹차·오과차·계지차·생강차·모과차·유자차·인삼차·당귀차·구기차·후추차·결명자차 등이 있다. 화채는 오미자를 우려서 신맛과 단맛, 진달래빛을 띤 분홍색을 잘 조화시킨 물에 건더기를 띄워 만든다. 진달래꽃을 띄워 만들면 진달래화채, 장미잎을 띄우면 장미화채가 된다. 녹말을 얇게 밀어 국수처럼 만들어 띄우면 창면이라 하고, 보리를 삶아 띄우면 보리수단이 된다. 신맛이 없이 꿀물만을 타서 신과일을 띄우는 화채로는 유자화채가 대표적이다. 꿀물에 흰떡을 띄우면 떡수단, 찰경단을 띄우면 원소병이라 하며 정월 보름날 시식이 된다. 꿀물에 송홧가루를 풀면 송화밀수(松花蜜水)이고, 미숫가루를 타면 미수라고 한다. 식혜는...