처음 꽃에서 수집한 것은 주로 설탕 성분이지만 벌의 소화효소로 성분이 바뀐 것이다. 꿀은 아무런 가공이 필요 없이 손쉽게 얻고 먹을 수 있기 때문에 인류가 이미 오래 전부터 이용해 왔는데, 이집트의 피라미드에서는 약 3천년 전의 꿀단지가 발견되기도 하였다. 우리나라에서도 신라시대에 꿀이 사용된 기록이 ≪삼국사기≫에 보이고 있으며, ≪일본서기(日本書紀)≫에는 백제왕자가 일본에 양봉법을 전하였다는 기록이 보이고 있다. 꿀은 벌의 종류에 따라 토종꿀과 양봉꿀로 나누어지는데, 유통되고 있는 것은 대부분 양봉꿀이다. 한 마리의 여왕벌을 중심으로 하는 한 무리에서 채밀되는 꿀은 10∼13㎏ 가량으로 꽃에 따라 아카시아꿀·싸리꿀·유채꿀·밤꿀·메밀꿀 등으로 불리며, 꽃의 종류에 따라 빛깔과 맛이...

꿀 2근에 물 1사발을 같이 끓여 거품을 걷어내고 흰누룩［白麴］ 1되5홉, 좋은 건효(乾酵 : 술지게미 말린 것) 3냥을 넣어 날마다 세 번씩 저으면 3일이면 익는다고 하였다. 또, 『산림경제』에서는 꿀 4근, 술 9되를 같이 끓여 거품을 걷어내고 누룩가루 4냥, 백효(白酵) 1냥, 팥알만한 용뇌(龍腦)를 넣어 종이로 일곱겹 덮어, 하루에 한겹씩 벗겨 내면 7일 만에 술이 된다고 하였다. 밀주는 여름에는 아주 차게, 겨울에는 따뜻하게 하여 얼리지 않아야 맛이 달고 연하며 흙내［地氣］를 가까이하지 말아야 한다. - 『한국식품사회사(韓國食品社會史)』(이성우, 교문사, 1984) - 『고려이전(高麗以前) 한국식생활사연구(韓國食生活史硏究)』 (이성우, 향문사, 1978)

조청이나 꿀에 담갔다가 쓴다. 약과라는 명칭은 반죽에 꿀이 들어갔기 때문에 붙여진 명칭이며, 약식·약주 등과 같은 맥락에서 쓰이고 있다. 크기에 따라 소약과·대약과 등이 있으며, 모나고 크게 만든 것은 모약과라 한다. 우리나라의 잔치나 상례에는 빠지지 않고 등장하는 음식으로 만드는 법은 다음과 같다. 밀가루에 소금·후추·참기름을 넣고 골고루 비벼서 잘 섞이도록 체에 친다. 여기에 꿀·생강즙·청주를 넣고 되직하게 버무려서 약과판에 꼭꼭 눌러 박는다. 기름이 끓으면 약과를 넣고 속이 익을 때까지 서서히 지져서 고운 토색(土色)이 나도록 지져 계핏가루를 넣은 조청이나 꿀에 담근다. 이것을 건져서 그릇에 담고 잣가루를 뿌린다. - 『한국음식-역사와 조리-』(윤서석, 수학사, 1983)

① 율란 : 밤을 삶아 까서 으깨어 체에 거른 다음 꿀·계피가루를 넣고 잘 섞어 다시 밤모양으로 만든다. ② 조란 : 대추 살을 발라서 푹 찐 다음 곱게 다져서 계피가루·꿀을 섞고 다시 대추모양으로 만든다. 잣가루를 묻히기도 한다. ③ 강란 : 생강을 곱게 다져 물을 많이 붓고 끓여 매운 맛을 뺀 다음 체에 거른다. 그 건더기를 꿀에 조려 식힌 다음 생강 모양으로 만들어 잣가루를 묻힌다. ④ 율초 : 껍질을 깐 밤에 같은 무게의 꿀을 넣고 밤이 덮일 만큼 물을 부어 부서지지 않게 조린다. 꿀이 속까지 배어 들면 계피가루를 뿌려서 건지고 잣가루에 살짝 굴린다. ⑤ 대추초 : 대추의 씨를 발라낸 다음 살짝 쪄서 그 속에 잣을 2개 정도 채워 넣고 오무린다. 이것에 꿀과 계피가루를 넣어 윤이 나게 조린다. 제상이나 잔칫상에는 이들 숙실과를...

만두과는 약과와 똑같이 반죽하여 빚는 방법과 모양만 달리하는데, 만드는 방법으로는 밀가루에 참기름을 넣고 골고루 비벼서 체에 친 다음 생강즙·꿀·청주를 넣고 반죽한다. 반죽은 약과 반죽보다는 약간 질게 한다. 소로는 대추를 찜통에 쪄서 씨를 발라내고 다져 계핏가루와 꿀을 섞는다. 반죽을 밤톨만큼 떼어내어 골무모양으로 빚고, 준비된 대추 소를 콩알만큼씩 떼어 넣고, 터지지 않게 가장자리를 꼭꼭 눌러 송편모양으로 만든다. 식용유에 토색이 나도록 지져 계핏가루를 넣은 꿀에 담근다. 꿀이 배어들면 그릇에 담고 잣가루를 뿌린다. 만두과는 관혼상제 때 약과를 고배한 위에 웃기로 많이 얹는다. - 『이조궁정요리통고』(황혜성 외, 학총사, 1957)

완전히 마르면 가마솥에 조금씩 넣고 불을 때어 노릇노릇하게 볶는다. 볶은 찰밥을 돌절구나 쇠절구에 넣고 아주 고운 가루가 되도록 빻아서 겹체로 쳐서 보드라운 가루로 만든다. 이것을 조선시대 가정에서는 사기항아리와 같은 그릇에 담아 뒤주 위에 놓아두고 썼다. 무더운 여름철, 찬물에 미숫가루를 풀고 꿀이나 설탕을 넣어 마시면 시원하고 구수한 맛이 일품이다. 보리미숫가루는 여름에 햇보리를 거두어 만들었다. 빛깔은 찹쌀미숫가루보다 누렇지만 고소한 향기는 더하다. 미수는 맛이 좋을 뿐 아니라 공복에는 든든한 식량도 되므로, 비상식량으로 이용되기도 하였다. 식사 대용으로 먹을 때는 물을 조금 넣고 개어서 된 죽과 같이 만들어 먹는다.

정과는 견과·근채·생과 등을 꿀에 조리거나 잰 음식이다. 전과·밀전과정이라고도 한다. 제철의 근채·생과·견과 등을 비축할 수 있도록 저장성을 높인 음식으로, 장국상이나 큰상, 또는 제례음식에 반드시 포함되어야 하는 음식이다. 모과·유자와 같이 특유한 향미를 가진 과일이나 배도 쓰이고 연근·생강·무 등 근채를 별미롭게 한 것도 있으며, 천문동·산사·인삼 같은 약재도 재료로 쓰인다. 정과류는 어느 것이나 당도가 65% 이상 되게 하여 저장성을 높인다. 꿀에 재거나 조려 만든 정과는 건더기를 꿀물에 띄워 수정과로 만들어 음료로 활용되기도 한다.일명 전과(煎果)[^1]라고도 한다. 꿀에 조린 것은 밀전과정(蜜煎果飣)이라고도 한다. 장국상 · 큰상 또는 제례음식에 반드시 쓰인다. 정과류는 어느 것이나 당도가 65％ 이상이 되게...

한번 넘치면 걷잡을 수 없이 넘쳐버리므로 극히 조심하여야 한다. 조청은 쌀밥으로도 만들고, 수수 가루나 옥수숫가루로 쑨 죽으로도 만든다. 쌀로 만든 것은 빛이 맑고, 수수로 만든 것은 붉은빛이 돌고 맑지 못하다. 잡곡은 어느 것이나 다 활용할 수 있으며 고구마로도 만들 수 있다. 각각 빛깔·광택·끈기가 다르나 단 것은 거의 같다. 조청이 묽다, 되다라는 말은 엿물의 농축도를 말하는 것이다. 고면서 용도에 따라 퍼내는데, 떡을 찍어먹을 조청은 지르르 흐를 정도의 것이 좋고, 조금 더 곤 것은 강정바탕에 바르는 조청이 된다. 더 조리면 볶은 깨·후추 등을 섞어서 단지에 퍼담고 숟가락으로 퍼먹는 된 조청이 된다. 꿀은 흔하게 쓸 수 없는 귀한 것이므로 떡·과자 등의 음식을 만들 때에는 꿀 대신 조청을 많이 썼다.

영광군에는 129개군 705기에 달하는 고인돌이 분포하고 있어 2만여 기에 달하는 고인돌이 산재되어 있는 전라남도 지역에서는 고인돌의 밀집도가 그다지 높은 편은 아니지만 영광군의 대표적인 고인돌군에 해당하는 이 고인돌군은 45기에 달하고 있다. 성산리 외죽동과 진덕리 상삼마을 경계 지점의 낮은 구릉에 밀집되어 남북방향으로 배열되어 있는데 규모가 큰 것은 주로 중심부에 자리잡고 있다. 가장 큰 것은 덮개돌의 규모가 300×270×140㎝에 달하며 5개의 받침돌이 있어 현지에서는 ‘장기바우’라 불리고 있다. 이와 같은 구조를 가진 고인돌은 주로 전북특별자치도 고창과 전라남도 서북부에 분포하는 특징을 보여주고 있다. - 『전라남도문화재도록』도지정문화재편(전라남도, 1992) - ｢영광 홍농면일대...

영광군 북부 해안가에 위치하여 국방상ㆍ교통상 중요한 지역이었다. 조선시대에는 1514년(중종 9) 법성포에 진(鎭)을 설치하고 수군만호(水軍萬戶)를 두었다가, 1708년(숙종 34) 첨사(僉使)로 승격시켜 수군첨절제사(水軍僉節制使)를 1명 배치하고 관할하도록 하였다. 1514년 진성(鎭城)을 쌓았는데 그 둘레가 1,688척(尺)이었다. 법성포는 조선 말기까지도 수군통제부를 설치하는 등 국방상 중요한 지역이었다. 또한, 법성창(法聖倉)을 설치하여 조운(遭運)에 이용하였다. 조선 중종 때에 나주의 영산창(榮山倉)은 수로가 험하여 배가 전복되는 등 손실이 많다고 하여 법성포에 창고를 짓고 영산창에서 맡아 거두던 전세(田稅)와 대동미를 거두게 하였다. 따라서 법성창은 주변 12개 지역의 전세와 대동미를 거두어 서울로 운송하는 구실을...

단시일 안에 속성으로 만들어진 술로 알코올을 약간 함유하고 감미가 있어 엿기름으로 만든 감주와는 다르다. 만드는 법은 『주방문(酒方文)』·『증보산림경제』·『임원십육지』·『술 만드는 법』 등에 적혀 있다.『술 만드는 법』에서는 “찹쌀 3되를 씻어놓고 누룩 2되를 물 10되에 담그는데, 봄·가을·겨울에는 미지근하게 데운 물을 쓰고 여름에는 찬물을 쓴다. 다음날 누룩물을 체에 밭치고 밥을 쪄 끓인 시룻물 3되를 부어 항아리에 넣는데 덩어리가 생기지 않도록 잘 젓는다. 더운 방에 넣고 따뜻하게 덮어두면 반나절 만에 익는데 그 맛이 꿀같이 달다.”고 하였다. 이 술은 다른 술에 비하여 찹쌀을 많이 쓰고 숙성기간이 짧은 술로, 1차담금이 주가 되어 있는데 때로는 2차담금을 하는 경우도 있다. - 『주방문』

꿀벌은 벌목 꿀벌과의 곤충이다. 벌목의 재래꿀벌과 양봉꿀벌의 통칭이다. 꿀벌의 집단은 한 마리의 여왕벌, 다수의 일벌, 그리고 일부 수벌로 이루어지는데 몇 만 마리의 큰 집단을 만들기도 한다. 양봉꿀벌은 서양벌이라고도 한다. 재래꿀벌은 양봉꿀벌보다 크기가 다소 작은 반면 날개는 조금 더 큰 편이다. 재래꿀벌의 몸통에는 검정 바탕에 흰 줄이 있고, 양봉꿀벌의 몸통에는 노란 바탕에 검은색 줄이 있다. 재래꿀벌은 양봉꿀벌에 비해 추위에 견디는 능력이 좋다. 꿀을 제공하기도 하며 화분 매개 등 인간 생활에 큰 도움을 주는 곤충이다.일벌의 경우 가을에 우화[^1]한 것은 이듬해 봄까지도 살고, 여름에 우화한 일벌은 많은 에너지를 쓰기 때문에 두 달 정도 밖에 못산다. 벌의 눈은 겹눈으로 되어있다. 이는 적색은 볼 수는 없지만...

본래 백제의 도제현(道際縣 또는 陰海縣·大峰縣)이었는데, 757년(경덕왕 16)해제로 고쳐 무안군의 영현으로 하였다. 1018년(현종 9)영광군으로 이속되었고, 1392년(태조 1)함평에 속하게 되었다. 해안에 면하여 있으며 임치창(臨淄倉)·임치진(臨淄鎭)·수군기고(水軍器庫) 등이 있었던 것으로 보아 군사적으로 매우 중요한 곳이었다. 조선시대에 임치진에는 우도수군첨절제사영이 있었다. 해제봉수는 동쪽으로 옹산봉수, 북쪽으로 영광군차음산봉수와 연결되었다. - 『신증동국여지승람(新增東國輿地勝覽)』 - 『증보문헌비고(增補文獻備考)』

정유재란 때 전라남도 함평군 월야면 월악리에 거주하던 동래정씨(東來鄭氏), 진주정씨(晉州鄭氏) 문중의 부녀들 10여 명이 피신하던 중 현재의 영광군 백수면 대신리 묵방포 앞바다에서 왜적의 배를 만나자, 이때 진주정씨(晉州鄭氏) 정박(鄭博)의 처 밀양박씨 부인이 왜적들에게 잡혀 대마도(對馬島)로 끌려가던 중 남해 앞바다에서 투신 순절하였다고 전한다. 그 뒤 1872년(고종 9) 당시 전라도 유림들의 상소에 의해 친가인 영광군 염산면 죽동에 정려가 세워졌으나, 6·25전쟁 때 유적이 소실되면서 후손들이 1959년 현위치로 옮겨 석조비각을 중건한 것이다. 정각은 4개의 돌기둥을 세워 그 위로 팔작형 옥개석을 올렸다. 총 높이 2.3m의 비각 안에는 대리석으로 된 정려현판과 중건기가 정면과 측면, 뒷면에 각각 부착되어 있다....

표지에는 ‘全羅南道靈光郡智島邑誌(전라남도영광군지도읍지)’로 되어 있다. 규장각 도서에 있다. 이 밖에도 1895년에 편찬되어 일제강점기 때 편찬된 『영광군읍지』가 국사편찬위원회에 소장되어 있다. 내용 구성은 건치연혁(建置沿革)·군명(郡名)·관원(官員)·성지(城池)·도로(道路)·공해(公廨)·방리(坊里)·산천(山川)·관애(關阨)·봉수(烽燧)·제언(堤堰)·사찰(寺刹)·누대제영(樓臺題詠)·장시(場市)·교량(橋梁)·진도(津渡)·성씨(姓氏)·풍속(風俗)·형승(形勝)·학교(學校)·사우(祠宇)·단묘(壇廟)·역원(驛院)·고적(古蹟)·물산(物産)·진공물선(進貢物膳)·상납결총(上納結摠)·호총(戶摠)·환총(還摠)·군총(軍摠)·읍재선생(邑宰先生)·인물(人物)·충신(忠臣)·문과(文科)·효자(孝子)·효부(孝婦)·열녀(烈女)·효녀(孝女) 등으로 되어 있다....

중삼(重三) 절식의 하나이다. 『동국세시기』에 “녹두가루를 반죽하여 익힌 것을 가늘게 썰어 오미자 국에 띄우고, 꿀을 섞고 잣을 곁들인 것을 화면이라 하며, 혹 진달래꽃을 녹두가루에 반죽하여 만들기도 한다. 또, 녹두가루로 국수를 만들어 붉은색으로 물을 들이기도 하는데, 그것을 꿀물에 띄운 것을 수면(水麵)이라 한다.”는 자세한 기록이 있다. 만드는 법은 오미자를 약 10시간 정도 냉수에 담가 우려내어, 고운 체에 밭쳐 꿀이나 설탕을 타서 차게 해놓고 녹말은 물에 풀어 넓은 그릇에 조금씩 떠놓아 중탕으로 익히다가, 거의 익으면 끓는 물에 넣고 익혀서 냉수에 건져 식힌 다음, 돌돌 말아서 가늘게 채썰어 오미자 즙에 넣고 잣을 띄운다. 화면·창면·수면 등은 봄철의 기호품이자 별미음식이지만, 일반적으로 널리 상용되는...

신맛이 많은 유자는 예로부터 관절염·신경통 등에 유효하며, 주독을 풀거나 소화에 좋은 것으로 알려졌다. 유자차는 엷게 저민 유자 두세 쪽을 끓은 물 한 잔에 넣어 우려 마시는 경우와 껍질을 달여 마시는 경우가 있지만, 유자청(柚子淸)을 이용한 차가 가장 널리 쓰인다. 얇게 저민 유자를 꿀이나 설탕에 재어 항아리에 담아 습기가 없는 서늘한 장소에 보관하여 2, 3주일이 지나면 맑은 유자즙이 괴는데, 이것을 유자청이라고 한다. 유자청을 만들 때에는 저미지 않고 유자에 구멍을 내어 꿀이나 설탕에 재어두는 방법도 있다. 찻잔에 유자청과 유자편을 약간 담고 잘 끓인 물을 부으면 유자차가 된다. 그 위에 실백 등을 띄워 마시기도 한다.

당간은 양 지주 사이에 껴 있는데, 당간 아래에는 기단석처럼 너비 62㎝, 높이 27㎝의 장방형 석재를 놓았다. 당간의 모양은 당간지주 높이까지의 기본형태는 방형이나 각 모서리를 죽여 8각이며, 윗부분은 원통형이다. 현재 남아 있는 이 당간의 끝이 ‘ㄴ’자 모양으로 되어 있는 것으로 보아, 원래는 이 위에 별석을 결구시켜 철제 띠로 묶었을 것으로 추정된다. 전라남도 내에 이와 같이 석재를 결착시키고 철제 띠를 맨 거대한 석당간은 높이 11m의 나주동문외석당간(보물, 1963년 지정)과 높이 15m의 담양 객사리 석당간(보물, 1969년 지정) 등이 있다. - ｢영광군(靈光郡)의 미술사(美術史) 유적(遺蹟)·유물(遺物)｣(이태호 외, 『영광군 문화유적학술조사』, 전남대학교박물관·영광군, 1993)

그리고 꿀은 여러 가지 당질(糖質)·단백질(蛋白質)·방향질(芳香質)·무기물(無機物) 등이 함유되어 있어 모든 장기에 좋은데, 특히 위장에 중요한 약이다. 우리나라의 『동의수세보원(東醫壽世保元)』에 이것에 관한 첫 기록이 보이는데, 산밀탕으로 지재되어 있다. 마늘 3통과 꿀 반 숟가락으로 구성된 매우 간단한 처방이다. 복용 방법은 마늘 3통을 까서 물을 적당하게 붓고 진하게 달인 다음, 마늘은 건져서 버리고 그 물에 벌꿀을 반 숟가락 정도 타서 마신다. 그러나 마늘과 꿀은 아무에게나 쓰는 것이 아니고 반드시 소음인에게 써야 효과가 있다. 이 처방은 민간요법으로도 널리 애용되어 왔다. - 『사상방약합편』(권영식, 행림서원, 1973) - 『사상의학원론』(홍순용·이을호, 행림출판사, 1972)

그들은 이것을 배워서 만들고는 고려반(高麗飯)이라고 한다.”는 내용과 『열양세시기』의 “정월 보름날에 중국에 간 우리나라 사신들이 약식을 만들어 나누어주면 연경의 귀인들이 그 맛을 보고 반색하며 매우 좋아하였다.”는 내용이 있다. 따라서 약식은 중국에서도 이름이 높았음을 알 수 있다. 만드는 법은 다음과 같다. 먼저 찹쌀을 물에 담갔다가 깨끗이 씻어 찜통에 찐다. 밤은 삶아 까서 반씩 쪼개놓는다. 대추는 씨를 빼고 4등분한다. 큰 그릇에 찰밥을 담고 꿀 · 흑설탕 · 간장을 넣고 골고루 섞어서 검게 물을 들인다. 대추와 밤 · 잣도 같이 넣고 제일 나중에 참기름을 넣어 골고루 섞는다. 다시 찜통에 넣어 30분간 중탕한다. - 『삼국유사(三國遺事)』 - 『한국요리문화사』(이성우, 교문사, 1985)