여수 돌산 갓김치는 전라남도 여수시 돌산읍에서 생산되는 갓에 갖은 양념을 섞어 버무린 김치이다. 돌산(突山) 갓은 한반도 남단의 따뜻한 해양성 기후와 비옥한 알칼리성 토질을 갖춘 여수 돌산 지역에서만 생산되는 특산물로, 여느 갓보다 줄기가 굵고 큰 데다가 유난히 맛이 부드러운 것이 특징이다. 보통 김치로 담가 먹는데, 돌산 갓으로 만든 갓김치는 독특한 향과 알싸하고 부드러운 맛이 어우러져 여수를 대표하는 음식 가운데 하나이다.돌산(突山) 갓은 독특한 향이 있으며 일반 갓보다 톡 쏘는 매운맛과 섬유질이 적고, 잎과 줄기에 잔털이 없으며 연하고 부드러운 연녹색 채소로 다른 채소에 비해 단백질 함량이 높고, 비타민 A와 C가 많은 것이 특징이다. 돌산 갓으로 [김치](E0010822)를 담그면 독특한 맛뿐만 아니라...

이 지방에서 나는 갓은 보랏빛이 나는 붉은색으로 잎이 크고 향기가 높으며, 특히 해남(海南) 갓이 유명하다. 『규곤시의방(閨壼是議方)』·『산림경제』·『규합총서(閨閤叢書)』 등에 산갓김치 담그는 법이 기록되어 있는데, 갓 자체를 소금 없이 충분히 익혀서 매운 맛을 내는 것으로, 오늘날의 갓쌈김치의 원형이라 할 수 있다. 담그는 법은 보랏빛의 넓고 싱싱한 갓잎을 골라 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져 물기를 빼고, 다른 김치처럼 소금에 절이지는 않는다. 갓잎의 색깔이 보랏빛 나는 붉은색이기 때문에 마늘·생강·파 등의 흰색 양념을 곱게 채썰어 사용하고, 실고추와 통깨·잣을 같이 넣어 멸치젓국에 버무린다. 갓잎 하나하나에 양념을 끼얹으면서 항아리에 차곡차곡 담은 다음 꼭 눌러놓는다. 따뜻한 봄에는 일주일, 가을에는 10일이면...

우리 나라의 갓은 형태상으로 볼 때 모자와 양태의 구별이 어려운 방갓형［方笠型］과 구별이 뚜렷한 패랭이형［平凉子型］의 두 계열이 있다. 방갓형의 갓으로는 삿갓［蘆笠］ · 방갓［方笠］ · 전모(氈帽) 등이 있다. 패랭이형으로는 패랭이 · 초립(草笠) · 흑립(黑笠) · 전립(戰笠) · 주립(朱笠) · 백립(白笠) 등이 있다. 넓은 의미의 갓이라고 하면 방갓형과 패랭이형에 속하는 모든 종류의 것을 말하나, 일반적으로는 좁은 의미의 갓, 즉 흑립을 말한다. 패랭이 · 초립의 단계를 거치면서 완성된 흑립은 우리나라의 전형적인 갓으로 정착되면서 사대부나 서민 모두에게 널리 사용되었으며, 섬세하고 미려한 형태로 우리나라 사람의 고유한 멋을 가장 잘 나타내는 의관이 되었다. 갓은 상투 튼 머리에 망건(網巾)과 탕건(宕巾)을 쓰고 그...

요즈음에는 잎을 목적으로 하는 품종과 씨를 목적으로 삼는 품종이 각각 개발되어, 전자를 갓, 후자를 겨자라고 하는 일도 있다. 기원전 12세기 주나라 때에 이미 종자가 향신료로 쓰였다고 하며, 6세기의 『신농본초경집주(神農本草經集注)』에는 “갓은 배추와 비슷하면서 털이 있고 맵다. 날것을 먹어도 좋고 소금에 절여 먹어도 좋다.”고 하였다. 또한, 당나라 때의 『신수본초(新修本草)』에는 “갓에는 세 종류가 있는데, 잎이 크고 씨가 큰 것은 잎을 먹기에 좋고 씨는 약으로 쓴다. 잎이 작고 씨가 가는 것은 잎을 먹지 못하지만 씨는 향신료로 쓴다. 또 흰 갓[白芥]은 씨가 희고 크며, 매우 맵고 맛이 좋다. 이것은 서쪽나라에서 온 것이다.”라고 기록되어 있다. 『본초강목』에는 “갓에는 청개(靑芥)·대개(大芥)·마개(馬芥)...

조선 말기 고종이 쓰던 것으로 전해져 앞에 ‘전(傳)’자를 넣어 명명된 갓 1점이다. 일반인들의 갓은 흑립(黑笠)이라고도 하며, 왕이나 왕세자의 경우에는 두면(頭冕)이라 하였다. 마미(馬尾: 말총)로 되어 있으면 재료명까지 추가하여 ‘마미두면’ 또는 ‘마미립(馬尾笠)’이라 표기되기도 하였다. 1979년 1월 26일 국가민속문화재(현, 국가민속문화유산)로 지정되어 현재 세종대학교박물관에 소장되어 있다. 고종이 착용하였다고 전해지는 점과 그 기법이 정교한 것으로 미루어 진사립(眞絲笠)으로 보인다. 진사립이란 머리카락보다 더 가는 죽사(竹絲)를 재료로 하여 대우와 양태를 네 겹으로 엮고 그 위에 중국산 촉사를 한 올 한 올 입혀 옻칠한 갓으로 극상품에 속한다. 갓 모자의 정수리 부분에는 날개를 활짝 펴고...

‘방립(方笠)’·‘상립(喪笠)’이라고도 한다. 가늘게 쪼갠 댓개비를 거죽으로 하고 왕골 속을 안에 받쳐서 삿갓같이 만든다. 입첨(笠檐 : 갓의 전)의 가장자리를 네 개의 꽃잎모양으로 둥글게 음접한 다음, 꼭지 밑으로 미사리(머리에 걸쳐 얹히도록 된 둥근 테두리)를 받쳐 완성한다. 모양은 삿갓과 같으나 제작방법은 한층 진보된 것이다. ≪고려사≫ 권26에 의하면 고려 말에 관인(官人)은 흑초방립(黑草方笠), 서리(胥吏)들은 백방립(白方笠)으로 색을 달리하여 사용하였다. 그러나 조선시대에는 향리계급만이 착용하게 되었고 임진왜란 이후에는 향리계급에서도 방립의 사용을 기피하여 마침내 상인(喪人)의 쓰개로 남게 되었다.

원산(遠山)이라고도 하며 갓을 고정시키는 구실을 한다. 관자(貫子)처럼 관품(官品)에 따른 규정은 없지만, 갓 밑으로 빛나는 풍잠은 착용자의 격(格)을 암시한다. 망건을 착용하면 풍잠은 이마의 중심에 위치하게 되는데, 그 위에 갓을 쓰면 풍잠이 갓모자 속으로 들어가게 되므로 모자가 풍잠에 걸려 바람에도 갓이 뒤로 넘어가지 않게 된다. 상류계급에서는 주로 대모(玳瑁)·호박(琥珀)·마노(瑪瑙)로 만든 것을 사용하였고, 일반에서는 골(骨)·각(角)을 사용하였다.

조선시대에 갓 착용이 일반화되면서 사용하게 된 것으로, 형태상 크게 두가지로 나눌 수 있다. 하나는 받침(갓을 올려놓는 부분)과 덮개가 분리되지 않은 형인데, 보통 대오리로 아랫부분은 원통형, 윗부분은 원추형으로 골격을 만들고 그 위에 종이를 발라 기름을 먹여서 만든다. 밑변을 이등분하여 여닫게 해서 이 부분으로 갓을 집어넣을 수 있도록 하였으며, 위쪽에 끈을 달아서 걸게 되어 있다. 다른 하나는 상자처럼 뚜껑을 따로 만들어 덮은 것으로, 나무로 짜거나 종이를 여러 겹 발라서 만든다. 덮개는 갓과 비슷하게 양태 부분과 총대우(모자집) 부분으로 구성되어 있으며, 밑받침은 원·사각·팔각·12각형 등 다양하다. 이 것은 또, 흔히 표면에 여러가지 무늬나 장식을 넣어 아름답게 꾸몄는데, 주로 장농 위에 얹어두고...

『규합총서』의 섞박지에 나타난 채소의 종류는 무·배추·가지·오이·동아·갓 등이고 고추 등의 갖은 양념이 들어간다. 또 그 전까지는 주로 소금에만 절였던 것을 조기젓·준치밴댕이젓·굴젓 등의 젓갈을 이용하기 시작하였으며, 낙지·생복·소라 등의 해산물을 넣고 있는 것을 볼 수 있다. 섞박지는 주로 늦가을에서 초겨울에 담그는 김치로서, 담그는 법은 다음과 같다. 배추를 다듬어서 5㎝ 정도로 잘라 소금에 절였다가 헹구어 건진다. 무도 배추와 비슷한 크기로 썰고, 미나리와 갓도 5㎝ 길이로 썰고, 파도 굵게 채 썬다. 마늘·생강은 각각 다진다. 먼저 배추와 무에 생강·마늘을 넣고 고춧가루로 버무린 다음, 실고추·젓국·파·미나리·갓을 넣고 함께 버무려 항아리에 꼭 눌러 담고 우거지를 덮어 시원하게 익힌다.

갓일은 대오리 제작 · 운기 모으기 · 은각 모으기 · 대우 모으기 · 수장하기 · 버렁잡기 · 갓 모으기 · 칠하기의 여덟 과정이 양태(凉太) · 총모자 · 갓 조립의 세 부분으로 나뉘어 이루어진다. 세죽사나 말총으로 짠 은각 · 운기 · 대우를 연결하여 모자를 만들고, 세죽사로 양태를 버렁잡이하여 만든다. 각기 완성된 모자와 양태를 접착제로 붙이는데, 이를 ‘모자 박는다’고 한다. 이때 대우의 아래쪽 안에 은각새를 붙여 장식한다. 그리고 애삐로 갓의 이음새와 가장자리를 다듬고 먹칠로 검게 칠한다. 다음 옻통 안에 찬물을 입으로 뿜어준 뒤 갓에 옻칠을 하여 여기에 넣었다가 12시간 후에 꺼내면 완성된다. 세 가지 공정은 따로 행해지는 것이 보통이며, 갓방에서도 사장일 · 곱배기일 · 갓모으는 일 등으로 분업화되어 4명이...

≪[고려사절요](E0003463)≫ [공민왕](E0004295) 6년조에는 문무의 백관은 흑의(黑衣)에 청립을 쓰고 승복은 흑건(黑巾)에 대관(大冠)을 한다고 하여, 백관에게 갓을 착용하게 했다는 사실과 승려에게 흑건과 대관을 착용하게 하였음을 엿볼 수 있다. 또 ≪고려사절요≫ [충렬왕](E0058130) 33년조에서는 대선사는 팔면팔정립(八面八頂笠)을 쓰고 대덕 이상은 원정립(圓頂笠)을 착용하도록 하고 있어 [승려](E0032171)들의 입자 착용을 엿볼 수 있다. 이러한 기록들은 곧 승려들의 복제가 일반 민속의 전통을 잘 지키고 있었음을 보여주는 것이다. ≪[연산군일기](E0036806)≫3년조에는 “[성종](E0029554)은 갓 모양이 마루가 둥글고 차양이 넓은 것은 중의 갓을 본뜬 것 같다 하여 싫어하였다(成宗惡笠體圓頂而詹廣如僧笠模形).”라고 하여, 조선...

원래 명칭은 입모(笠帽 : 갓모)이며, 우모(雨帽)라고도 한다. 위가 뾰족하고 아래는 둥그스름하게 퍼져 있어 펼치면 고깔모양이 되고 접으면 홀쭉해서 쥘부채처럼 된다. 갈모지 또는 환지라는 기름을 먹인 종이에 접는 간살마다 대를 가늘게 잘라서 만든 살을 넣고, 꼭대기에 닭의 볏처럼 생긴 꼭지를 단다. 안쪽 중턱의 양옆에 실끈을 달아서 비가 올 때에는 갓 위에 펼쳐쓴 뒤 이 끈을 턱밑에 매어 고정시킨다. 언제부터 사용하게 되었는지 확실하지는 않으나 조선 초기부터 갓을 쓰기 시작하였고, 선조 때 이제신(李濟臣)이 쓴 『청강선생후청쇄어(淸江先生鯸鯖瑣語)』에는 명종 때를 전후한 입제(笠制)의 설명 중에 우모에 대한 것이 기록되어 있는 것으로 보아 조선 중기에 이미 널리 사용되고 있었던 것으로 짐작된다.

또는 결과복(缺骻服)이라고도 하는데, 결과복이란 원래 중국에서는 싸움터에서 입는 옷으로 일종의 융복이라 할 수 있다. 이것이 우리 나라에 전래되어서는 남자아이의 예복 비슷한 구실을 하게 된 것이다. ≪사례편람 四禮便覽≫ 관례조(冠禮條)에서는 “남색의 견(絹) 또는 주(紬)로 만든다. 옷깃은 여미게 되어 있고, 소매는 둥글며, 갓을 트고 뒤를 쪼개었다. 금(錦)으로써 깃 및 소매끝과, 옷자락 양 갓과 밑에 연(緣)을 둘렀다. 세속의 중치막의 유(類)와 같다.”라 하고 있다. 남자아이의 관례 때에는 이 사규삼을 입고, 늑백(勒帛 : 행전)을 치고, 채극(彩屐)을 신은 옷차림으로 관례에 임하였다. 또한, 이 사규삼을 남자아이의 상복으로 입을 때에는 머리에 복건 내지 입자(笠子)를 썼다.

양반계층의 인물로서 도포를 입고 탕건이나 갓을 썼으며, 부채나 지팡이를 짚은 것이 특징이다. 그러나 대부분 이가 드러날 정도로 입술이 찢어진 언청이이기 때문에 매우 우스꽝스럽게 보인다. 각 탈춤마다 그 역할이 조금씩 차이는 나지만, 대체로 허세와는 달리 무능하고 무기력하므로 하인 말뚝이에 의해서 대중 앞에서 망신만 당한다. 따라서, 샌님은 서민으로부터 증오와 조롱·풍자의 대상이 되는 인물이다.

자실체(子實體)는 10∼12월, 3∼4월경에 발생하며 갓은 회백색 또는 연한 회갈색으로 반원 또는 부채꼴을 이룬다. 갓의 지름은 2∼3㎝ 정도의 것이 좋고 너무 커지면 시장가치가 낮아진다. 조생종보다 만생종이 좋다. 인공재배는 원목재배나 톱밥의 병재배법이 이루어진다. 원목에는 봄철에 종균을 접종하면 가을에는 자실체가 생긴다. 느타리버섯은 삶으면 부드러워져 입 안의 촉감이 좋아진다. 따라서 이것을 국거리로 하거나 삶아서 나물로 먹는다. 또 방자구이·부침개·전골감 등 여러 가지 조리법이 있다. 중국에서는 오심(五蕈)으로 목이·표고·향심(香蕈: 포고)·육심(肉蕈)과 느타리버섯을 들고 있다. 송이버섯이 없는 것은 중국에서는 송이버섯을 거의 먹지 않기 때문이다.

김경신의 꿈은 그가 복두(幞頭)를 벗고 흰 갓을 썼으며, 십이현금(十二絃琴 : 가야금)을 들고 천관사(天官寺) 우물 속으로 들어가는 것이었다. 꿈을 깬 김경신이 사람을 시켜 점을 쳐 보니, 복두를 벗은 것은 실직할 징조요, 십이현금을 든 것은 칼[刑具]을 쓸 조짐이요, 우물 속으로 들어간 것은 감옥에 갇힐 징조라 하였다. 이 때 아찬(阿飡) 여삼이 불길한 꿈으로 두문불출하고 있는 김경신을 뵙고 꿈을 점쳤던 사유를 들었다. 그러나 여삼은 그것을 오히려 좋은 꿈으로 해몽하였다. 그는 복두를 벗은 것은 위에 앉을 이가 없는 것이며, 흰 갓을 쓴 것은 면류관(왕관)을 쓰게 될 징조이며, 십이현금을 든 것은 12대손이 대를 이어갈 징조이고 천관사 우물로 들어간 것은 궁궐로 들어갈 징조라 하였다. 그리고 여삼은 김경신에게 왕위에 오르거든...

대개 헝겊으로 만들었으나 옥·마노(차돌의 하나)·호박·산호·밀화·수정 등으로 만든 장식적인 갓끈도 있었다. 특히, 여름에는 깁으로 짠 것은 땀에 젖어 떨어지기 쉬우므로 호박·대모·수정·금패·연밥으로 만든 구슬 갓끈［珠纓］을 달았다. 구슬 갓끈은 갓에서 가장 사치스러운 부분으로 대개 가슴 밑으로 길게 늘어뜨려서 장식을 하였고 헝겊끈으로 턱밑에서 매어 고정시켰다. 금·은·옥 등으로 만든 갓끈을 꿰어 갓에 달았다. 또한, 갓끈은 신분이나 갓의 종류에 따라 다양하게 사용하였는데 당상관은 융복(군복의 하나)의 자립(紫笠)에 산호·호박·대모로 만든 갓끈［貝纓］을, 당하관은 융복의 흑립(黑笠)에 수정으로 만든 갓끈［晶纓］을 하였고, 전립에는 납조밀화(蠟造蜜花)를 달기도 하였다. 이와 같이, 계절이나 갓의 종류에...

시대에 따라 그 명칭과 종류가 다양한데, 형태상으로 보아 크게 관(冠)·모(帽)·갓[笠]·건(巾) 등으로 분류할 수 있다. 관은 이마에 두르는 부분 위에 앞에서 뒤로 연결되는 다리가 있는 것이고, 모는 머리 전면을 싸는 것, 갓은 차양이 있는 것, 건은 한 조각 천으로 싸는 가장 간단한 형태의 것이다. 그러나 이것으로 모든 관모가 구별되는 것은 아니고, 서로 넘나드는 것이 많다. 예를 들면 ‘익선관(翼善冠)’을 ‘절상건(折上巾)’이라고도 하고, ‘전립(氈笠)’은 ‘전모’라고도 하여 그 구별이 어렵다. 관모의 명칭 중에서 우리말이 유전된 것은 ‘갓’이 있는데, 이는 지금도 갈산(葛山)·갈미 등의 산이름이 있는 곳에는 갓 모양의 산이 있고, 일본어의 가사［笠, かさ］와도 어원이 같은 것으로 증명된다. 또한 가야(伽倻)·가락(駕洛) 등이...

소골은 사음문자(寫音文字)로서 중국 고음(古音)에는 다른 음으로도 되지만 ‘속곳’으로서, 이 어원을 보면 ‘속’은 ‘솟’의 변음(變音)으로 용립(聳立)의 뜻이며, ‘곳’은 ‘갓’의 전와(轉訛 : 어떤 말이 연해 변하여 그릇됨.)라고 인정된다. 따라서 관모를 표현하는 것으로서의 ‘속곳’은 용립한 관모, 즉 첨각(尖角)의 모(帽), 솟은 갓이 되는데, 그것이 대개 삼각상(三角狀)이므로 변(弁)과 절풍·소골을 일맥 상통하는 것으로 보고 있다. 변·절풍·소골의 형태를 고분벽화에서 살펴 본다면, 쌍영총·무용총·감신총 등에 묘사된 인물들에서 변상(弁狀)이 관모에 조우(鳥羽)를 꽂은 것을 볼 수 있다. 이는 고문헌의 기록과 일치하는 것으로 자라(紫羅) 소골을 연상하게 한다.

1899∼1983. 경상남도 통영에서 태어나 충무시 문화동과 서호동에서 살았다. 8세 때부터 통영갓 만드는 공예술을 견습하여 20여 년간 갓 제작 예술공으로 활약하였다. 1933년에 박정대(朴正大)에게서 「통영오광대」를 배웠고, 영노도 하였으며, 반주음악으로 꽹과리를 쳤다. 1964년 12월 중요무형문화재(현, 국가무형유산)인 「통영오광대」 가면제작 및 영노 · 악사 기예능보유자로 지정받았다. 1972년 제13회 전국민속예술경연대회에서 개인상(도지사상)을 수상한 바 있다. 후계자로 오한삼(吳漢三) · 오상덕(吳相德) · 강연호(姜蓮浩) 등을 두었다.