꼬장떡
• 본 항목의 내용은 해당 분야 전문가의 추천을 통해 선정된 집필자의 학술적 견해로 한국학중앙연구원의 공식입장과 다를 수 있습니다.
정의
조로 만드는 떡.
내용
함경도 지방의 향토음식이다. 만드는 법은 조를 잠깐 물에 불려서 가루를 내어 더운 물로 말랑하게 반죽한 뒤 길쭉하게 빚어서 가랑잎에 싼 다음 쪄낸다. 함경도지방은 기후가 한랭하여 일찍부터 벼농사가 보급되지 못하였고 대신 조가 잘 되었다.
이와 같은 지역적 특성에서 좁쌀로 만든 음식이 발달하게 된 것이다. 꼬장떡은 오래되어도 굳거나 변하지 않으므로 먼 길을 갈 때 식사 대용으로 먹을 수 있는 떡이다. 평안도 지방에서는 둥글게 빚어 끓는 물에 삶아내어 참기름을 바르고 콩고물이나 팥고물을 묻혀 만든다.
참고문헌
『한국민속종합조사보고서(韓國民俗綜合調査報告書)』-향토음식편(鄕土飮食篇)-(문화재관리국, 1984)
관련 미디어
(1)
집필자
-
식생활물품가릿국갈비를 곤 국물에 밥을 말고 선지 익힌 것이나 육회와 두부 등을 얹어 만든 장국밥.
-
식생활물품가자미식해가자미로 만든 식해.
-
식생활물품강정찹쌀가루를 반죽하여 썰어 말렸다가 기름에 튀긴 조과(造果).
-
식생활물품계삼탕약병아리에 인삼 · 황기 · 대추 · 찹쌀 등을 넣고 푹 고아서 만든 음식.
-
식생활개념고사음식고사를 지낼 때에 차리는 음식.
-
식생활개념굄새연례상이나 의례상 차림을 할 때 음식을 높이 괴어올리는 솜씨.
-
식생활개념국수밀 · 메밀 · 감자 등의 가루를 반죽하여 얇게 밀어서 썰든가 국수틀로 가늘게 뺀 식품 또는 그것을 삶아 국물에 말거나 비벼서 먹는 음식. 면 · 면자.
-
식생활물품국수틀가루를 반죽하여 통에 넣고 공이로 눌러서 국수를 뽑아내는 틀.
-
식생활물품깨죽깨와 쌀을 섞어서 끓인 죽.
