대동강숭엇국은 평양숭엇국으로도 불리는 평양 지역의 4대 음식이자 향토음식이다. 대동강숭엇국은 대동강에서 잡은 신선한 숭어의 비늘을 벗기고 토막 내어 솥에 넣은 다음 물을 붓고 여기에 생강과 후추를 넣고 끓인 것이다. 평양에서는 귀한 손님이 찾아 왔을 때 평양의 명물로 자랑하는 숭엇국을 대접하는 것을 하나의 예의로 여겼다. 또 평양을 찾아 온 손님들도 대동강숭엇국 맛을 봐야 손님 대접을 잘 받은 것으로 여겼을 정도였다. 그래서 평양 지방에서는 관혼상제 때에도 숭어찜을 큰상에 올려 놓아야 상을 제대로 차린 것으로 평가되었다.