영해·영덕 소금장수가 소금짐을 지고 태산준령을 넘어다니면서 남에게 적선을 한다는 사설이 그 곳 민요에 이따금씩 보이는데, 부녀자들의 성적인 결핍을 해결해준다는 대목이 드러난다. 그런 내용으로 일정한 이야기를 갖추어 유형화한 것을 ‘영해영덕소금장수’라고 특별히 일컫는다. 과부인 어머니가 방이 춥다고 늘 불평이었는데, 순진한 아들이 불을 더 지펴도 소용이 없었다. 어느날 영해영덕 소금장수가 왔다가 날이 저물어 잘 데를 찾으매 아들이 자기 어머니 방에서 자고 가라고 하였다. 어머니는 그날밤은 방이 더워 잘 잤다고 하였다. 그런데 소금장수가 떠나고 나서, 어머니는 물레질을 하며 다시 온다던 사람이 왜 오지 않느냐고 푸념을 늘어놓았다. 그 대목만 따로 흉내를 내면서 웃는 경우도 흔하다. 푸념이 물레질 동작과 잘...

우리 나라 고유의 가로 부는 적(笛) 중 가장 큰 것을 대금(大笒), 중간 크기를 중금(中笒)이라 하고, 제일 작은 것을 소금(小笒)이라 한다. 신라시대에는 소금이 대금·중금과 함께 삼죽(三竹)으로 불렸다. 신라의 소금은 중국의 당적(唐笛)과 함께 고려시대를 통하여 전해왔고, 조선시대 성종 24년(1493)의 《악학궤범》에도 나타난다. 《악학궤범》에는 소금의 구조에 대한 직접적인 설명이 없이 소금과 대금이 악기의 제도에 있어서 같다고만 하였으므로, 당시의 대금과 같이 취공(吹孔：입김을 불어 넣는 구멍) 1, 청공(淸孔：吹孔과 指孔 사이에 갈대청을 발라 진동 소리를 내게 한 구멍) 1, 지공(指孔：손가락으로 떼거나 막아 음 높이를 조절하는 구멍) 6이었을 것으로 생각된다. 그러나 소금은 그와 흡사한 음역 및 음색을 지녔던...

음식에 사용하는 정제된 소금을 식염 또는 식탁염(Table salt)이라고 구분하여 부르기도 한다. 소금은 나트륨과 염소가 동일한 비율로 결합되어 이루어지는 정입방체의 결정이다. 그러나 대체로 소금은 불순물을 많이 포함하고 있어 그 결정이 불규칙하고 색상도 다양하다. 가열 처리를 통해 이러한 불순물을 제거한 구운 소금이나 죽염등이 생산·판매되고 있다. 반면 잘 정제된 고순도의 소금은 쉽게 물과 결합하여 덩어리지는 현상이 일어나기 쉬운데 이를 방지하기 위하여 소량의 탄산칼슘, 염화마그네슘 등을 첨가하기도 하며, 일부 국가에서는 요오드와 같이 쉽게 부족하기 쉬운 영양소를 소금에 첨가하여 사용하기도 한다. 소금은 인간이 생명을 유지하는데 있어서 반드시 필요한 무기질 중 하나이며 음식의 맛을 내는...

1930년대 초 간도 지방을 배경으로 억압받고 살고 있는 소금장수 여주인공 봉염 어머니의 일생을 묘사하였다. 남편을 따라 정든 고향을 등지고 두만강을 건너간 봉염 어머니는 용정 부근 농촌에 있는 중국인 지주 광둥의 땅을 부치며 근근이 살아간다. 하늘같이 믿고 살던 남편은 지주를 보호하려다 공산당의 습격을 받아 죽고, 아들 봉식마저 아버지의 장례를 치른 후 행방불명이 되고 만다. 하는 수 없이 광둥의 집에서 심부름을 하면서 지내던 봉염 어머니는 아들 봉식이가 공산당에 가입해 활동하다가 체포되어 사형당했다는 이유로 그 집에서 쫓겨난다. 어린 봉염과 봉희마저 잃고 홀몸이 된 봉염 어머니는 삶의 막다른 길에서 목숨을 부지하기 위하여 소금밀수 무리에 끼어든다. 소금을 지고 돌아오던 길에 그들은 산정에서 항일유격대...

「바닷물이 짠 이유」는 소금을 낼 수 있는 요술 맷돌을 훔쳤으나 멈추게 하지 못해서 바닷물이 짜졌다는 내용의 설화이다. 유래담 혹은 기원담에 속하며, 전 세계적으로 분포되어 있다. ｢바닷물이 짠 이유｣는 보물을 얻은 사람을 착하고 성실하게 나타내며, 보물을 부당한 방법으로 얻으려 하는 사람은 벌을 받게 된다는 교훈을 담고 있다. 가난을 벗어나고자 하는 현실의 욕구는 인정하지만 과욕은 경계해야 함을 말하고 있다.당시는 소금이 아주 귀했으므로 “소금 나와라.”라고 하자 과연 소금이 한없이 나오기 시작하였다. 소금이 배에 가득 차게 되었으나 도둑은 맷돌을 멈추게 하는 방법을 몰라, 배가 바다 속으로 가라앉고 말았다. 바다 속에 가라앉은 맷돌에서 계속 소금이 나와 지금까지도 바닷물이 짜게 되었다....

한쪽이 막힌 대나무통에 천일염을 채워 넣고 황토로 봉한 뒤 가마에 넣고 소나무 장작으로 불을 지펴 구우면 대나무진이 천일염에 녹아 엉겨 굳으면서 소금 덩어리가 된다. 이 덩어리를 빻아 다시 대나무통에 넣고 장작불에 8번 반복하여 굽는다. 마지막 9번째 구울 때는 송진을 뿌려 1200도 이상 고열로 가열하면 소금이 녹는데 이것이 식어서 굳으면 분쇄하여 사용하거나 쌀알크기로 만들어 사용한다. 민간요법 차원에서 이용되던 죽염의 효능이 상업적으로 홍보되면서 이용 방법도 다양해졌다. 내복 및 조리용 죽염가루를 비롯해 치약 및 비누, 화장품 등의 생활용품과 간장 · 된장 · 김치 · 젓갈 등의 전통식품에 죽염가루를 첨가한 제품들이 판매되고 있다. - 『식품공전』(식품의약품안전청...

일명 소금(小金)·꽹매기라고도 한다. 놋쇠로 만든 둥근 모양의 악기로 지름이 20㎝ 내외이다. 징(또는 大金)보다 크기만 작을 뿐 같은 모양이다. 그 용도에 따라 명칭이 다른데 궁중의 제향에 쓰이는 것은 소금이라 하고, 농악이나 무악(巫樂) 등에 사용되는 것은 꽹과리라고 부른다. 『악학궤범』에 의하면 소금은 둑제(纛祭)와 종묘제향에 사용되었다. 제향에 쓰이는 소금은 붉은색을 칠한 자루에 매달려 있는데, 자루 윗부분에는 채색한 용머리(龍頭)가 달려 있으며, 연주할 때는 자루를 잡고 나무망치로 친다. 농악에 쓰이는 꽹과리는 징(鉦)과 같이 홍사(紅絲) 끈으로 손잡이를 만들고 나무를 깎아 만든 꽹과리채로 친다. 이 때 약간 비껴쳐야만 쇠의 파열을 막을 수 있으며, 경우에 따라 꽹과리 끈을 잡은 손의 손가락으로 꽹과리의...

우리나라 전역에 서식하는 소금쟁이과 곤충으로 18종이 기록되어 있다. 중국, 일본, 동남아시아 등지에도 분포한다. 학명은 Aquarius paludum paludum이다. 소금쟁이는 논, 연못, 저수지 등에서 관찰이 된다. 육식성으로 수서곤충 등 동물성 먹이를 찔러 체액을 빨아 먹는다. 어른벌레로 월동을 하여 봄에 활동을 한다. 물의 표면장력을 이용하여 물 위를 미끄러지듯이 이동하는 특성을 갖고 있다. 가끔 불빛에도 날아든다. 수컷은 짝짓기 동안 암컷이 달아나지 못하도록 더듬이에 있는 갈고리 부속기관을 이용해 단단히 붙잡는다. 암컷은 부유식물의 수면 아래에 알을 낳는 습성이 있다. 알, 애벌레, 어른벌레로 이어지는 불완전탈바꿈의 생활사를 가진다. 몸길이는 10∼15㎜이며 암컷이 수컷보다 더 크다. 몸은 짙은...

『규곤시의방(閨壼是議方)』 · 『산림경제』 · 『규합총서(閨閤叢書)』 등에 산갓김치 담그는 법이 기록되어 있는데, 갓 자체를 소금 없이 충분히 익혀서 매운 맛을 내는 것으로, 오늘날의 갓쌈김치의 원형이라 할 수 있다. 담그는 법은 보랏빛의 넓고 싱싱한 갓잎을 골라 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져 물기를 빼고, 다른 김치처럼 소금에 절이지는 않는다. 갓잎의 색깔이 보랏빛 나는 붉은색이기 때문에 마늘 · 생강 · 파 등의 흰색 양념을 곱게 채썰어 사용하고, 실고추와 통깨 · 잣을 같이 넣어 멸치젓국에 버무린다. 갓잎 하나하나에 양념을 끼얹으면서 항아리에 차곡차곡 담은 다음 꼭 눌러놓는다. 따뜻한 봄에는 일주일, 가을에는 10일이면 먹기 좋게 익는다. 붉은색이 나는 갓쌈김치로 밥을 싸먹으면 얼큰하면서 감칠맛이 나는 별미이다....

또 약성강령(藥性綱領)에 있어서는 오색소주(五色所主) · 오미소주(五味所主) · 승강부침(昇降浮沈) · 오미상극(五味相克) · 오병소금(五病所禁) · 오장오미보사법(五臟五味補瀉法) 등을 기재하였다. 수증용약례(隨症用藥例)에서는 질병에 따라서 군약[^1](君藥, 또는 主藥)을 선택할 수 있게끔 비교적 체계적으로 나열되어 있다. 제허용약례(諸虛用藥例)에 있어서는 병의 증세에 따라서 배합할 수 있는 생약을 2, 3개씩 나열하였다. 그 밖에도 하제(下劑) · 토제(吐劑) · 한제(汗劑)로 쓸 수 있는 약물을 약성에 따라서 구분하였다. 처방의 구성은 대방(大方) · 소방(小方) 등 칠방(七方)을 설명하였고, 약의 종류에 따라서 십제(十劑)를 예로 들어 설명하고 있다. 처방에 바로 활용할 수 있는 약성가(藥性歌)를 수록한 것은 이...

방언은 독립된 체계를 가진 한 언어의 분화체 또는 그 변종이다. 사투리·지방어·지역어로도 불린다. 사투리는 표준어에 대립하는 용어로서 공통어의 하위 개념인 방언과는 다르나 두 개념이 혼용되고 있다. 우리나라에는 경상도와 강원도 영동 지역에서 사용되는 동남방언, 함경도 지역에서 사용되는 동북방언, 전라도 지역에서 사용되는 서남방언, 추자면을 제외한 제주도 지역에서 사용되는 제주방언, 중부 지역에서 사용되는 중부방언이 있다. 현재는 지역에 따른 언어차보다 세대에 따른 언어차가 훨씬 현저하게 나타나고 있으며 청소년층은 전통적 방언 사용빈도를 줄이는 경향이 있다.일상어 ‘소금’을 대신해 사용하는 전문어 ‘염화나트륨’은 현재의 진술이 과학적 주제를 중심 내용으로 한 대화 속에서 전달되고 있음을 함축한다....

옛날에는 곡류를 도정하고 제분을 한다든지 육 · 어류를 햇볕에 말리거나 소금에 절이는 등 소박한 방법으로 저장성을 부여하는 것이 주였다. 자연발효에 의해서 만들어진 김치류 · 젓갈 · 장류 등도 독특한 풍미를 내면서 저장성이 큰 가공식품이었다. 그러나 냉동기술 · 살균기술 · 포장기술이 발달한 오늘날에 와서는 저장성을 증진시키는 것은 문제가 안 되며 영양개선, 기호성과 간편성 등을 증진시키는 데 노력하고 있다. 식품을 가공하는 원리는 옛날이나 지금이나 크게 변하지 않았지만 사용하는 기계들이 발전하고 있다. 식품을 건조하는 경우에 천일건조(햇빛에 말리는 것)에 의하던 것을 열풍으로 건조하고 이어서 분무건조 · 냉동건조 등의 여러 가지 건조방법이 개발되었다. 살균도 가열살균 · 초고온순간살균...

무안왕묘제악은 중국 삼국시대 촉한의 무장 관우를 모신 사당의 제사에 사용하던 음악이다. 관왕묘악이라고 한다. 관왕묘는 1598년(선조 31) 임진왜란 당시 관왕묘 신령이 나타나 명나라 도독 진린을 도와주었다고 해 관우와 주창의 조상을 받든 데서 비롯되었다. 관왕묘의 악은 북을 치고 나팔을 부는 고취의 악으로 군악이다. 봄·가을의 제사에는 제악으로 「정대업」의 「소무」와 「분웅」·「영관」 장이 연주되었고, 여름 관우의 생일에는 연악으로 「삼현영산회상」의 곡이 연주되었다. 조선 말기 이후 국가가 지내는 제사는 폐지되었으나 관우를 숭앙하는 신도들이 제사를 집행하게 되었다.『증보문헌비고』에 악기는 중고(中鼓) 1, 장고(杖鼓) 2, 필률(篳篥) 2, 대금(大琴) 2, 태평소(太平簫) 2, 대금(大金) 2, 소금(小金) 1, 가(歌) 2, 해금(奚琴) 2로...

소금구이라고도 한다. 방자(房子)란 관청의 종을 말하며, 상전을 기다리면서 밖에서 고기 한조각을 얻어 즉석에서 구워 먹은 데서 유래된 것이라고 한다. 『고려도경(高麗圖經)』 방자조에도 방자라는 하인은 박봉이라 채소 등이 급여될 뿐이어서 간혹 윗사람이 먹다남긴 고기찌꺼기를 비록 조금 변질되어 냄새가 나도 달게 먹고 집에 가지고 가기도 한다고 하였다. 방자구이는 소금만 뿌려서 굽는 것이므로 특별한 양념재료나 조리기술이 없어도 누구나 쉽게 할 수 있고, 식품이 가지고 있는 자체의 맛과 향을 즐길 수 있다. 먹을 때는 날파나 상추의 겉절이를 곁들여 먹기도 하였다. - 『고려이전 한국식생활사연구』(이성우, 향문사, 1978)

교통은 인간의 이동 및 화물의 수송, 전달과 관련된 모든 행위와 조직체계를 가리키는 용어이다. 교통로의 등장은 인류의 출현과 때를 같이 한다. 주로 육상교통에서 시작하여 하천을 포함한 해상교통, 나아가 항공교통으로 그 영역을 넓혀 왔다. 교통수단 또한 직접 보행에서 비행에 이르기까지 발전을 거듭해 왔다. 교통영역의 확대, 교통수단의 발달과 함께 교통망도 체계적으로 형성되는데, 우리나라는 전통적으로 정치 중심지를 중심으로 교통로가 발달해 왔다. 오늘날에는 자동차 및 철도교통이 육상교통을 담당하고 해상교통은 해외와의 교통을 맡고 있다.가령, 바다로부터 고기와 소금이 내륙지방에 수송되는 한편, 시탄(柴炭)과 미곡 등이 교환되었다. 따라서, 조창과 내륙수로와 조운의 연결은 고려시대의 수로와 해로교통의 요체를...

『악학궤범』권2 둑제조(纛祭條)에는 “헌 춤에서는 활과 살을 쥔 사람이 「납씨가(納氏歌)」를 부르며 춤을 추는데, 춤을 출 때 소금(小金)을 세번 치고 다음에 중고(中鼓)와 대금을 동시에 쳐서 일절(一節)을 이룬다(북이 먼저이고 대금이 나중이다). 또한, 둑제의 철변두(徹籩豆)에서는 창·궁시·칼·방패 등과 도끼를 들고 춤추는 사람이 모두 「정동방곡(靖東方曲)」을 부르고, 다 끝난 뒤 대금을 열번 친다.” 하였다. 이와같이, 종묘제향(宗廟祭享)이나 둑제에 대금이 쓰였는데, 그 기능은 음악이 끝남을 알리는 구실을 하였다. 『세조실록』 권48의 신제약정악보(新制略定樂譜)의 종묘음악 가운데 있는 「정대업」악보에 의하면, 대금은 소금과 함께 매박(每拍) 처음에 한번씩 친다. 특히, 「분웅(奮雄)」에서는 매박 처음에 대고(大鼓)와...

대기점도는 전라남도 신안군 증도면 병풍리에 있는 섬이다. 병풍도 남쪽에 자리하고 있다. 대기점도 남쪽 소기점도, 소악도가 노둣길로 연도되어 있다. 지명은 섬의 모양이 마치 점을 찍어 놓은 듯 ‘기묘한 점 모양의 섬’이라서 기점도라 했다는 설과 박씨 가족이 이 섬을 비롯하여 주위의 섬에 살고 있다가 매년 음력 8월 15일을 기점으로 삼아 모였다고 하여 대기점도라 불렀다는 설이 있다. 갯벌을 메워 농사와 염전을 일구거나 새우 양식장을 하는 반농반어촌이다. 최근 여러 개의 작은 예배당을 짓고 새로운 ‘섬티아고’라고 불리는 순례자의 길을 조성해서 각광을 받는 섬이다.연안에서는 김, 새우 양식과 소금 생산이 활발하다. [^1]: 중생대를 3기로 나누었을 때 마지막 지질 시대. 약 1억 4,500만 년 전부터 6,500만 년 전까지의...

『가례향의(家禮鄕宜)』는 조선 중기의 학자 조익(趙翼, 1579~1655)이 가례(家禮)를 실천하기 위해 당시의 사정과 실용성을 고려하여 저술한 책이다. 전반적으로 실용적 목적을 강조하면서 조선의 현실에 따르는 속례(俗禮)를 폭넓게 수용하였다. 특히 서민들이 경제적 형편에 따라 적절하게 가례를 실천할 수 있도록 했다는 점에서 조선 후기 실학자들의 예학 경향과 유사한 성격을 보여 준다.또한 만두를 국수로 대체하거나, 소금과 초장을 청장(淸醬)[^7]으로 대신하거나, 차 진설(陳設)[^8]을 생략하는 등 조선의 현실에 맞는 실행을 적극 개진하였다. 조석전[^9]의 곡(哭)이나 [담제(禫祭) 후에 술과 고기를 먹도록 허용하는 것에서는 중국보다 조선의 풍속이 아름답다고 주장하였으며, 명절의 묘제(墓祭) 역시...

10월 장 메주를 쑬 때 조금 작게 만들어서 띄운 뒤 바싹 말려서 조각을 낸 다음, 메주조각 5홉에 물 2되를 부어 항아리에 넣어두고 2, 3일 후 물이 우러나고 동동 뜨면 소금으로 간을 맞추어 3, 4일간 익히는 것이다. 다 익으면 동치미 무와 배, 편육을 납작썰기로 썰어 섞는다. 무장에 동치미 국물을 섞어서 간을 맞추고 너무 묽지 않게 보시기에 담아 고춧가루를 조금 뿌려서 먹는다. 궁중에서는 섣달 그믐날 새벽, 왕과 왕비를 비롯, 아래 나인들까지 이 무장의 국물을 마시는 풍속이 있었다. 이는 묵은 해를 보내며 새해를 맞이하기에 앞서 벽사의 목적으로 마셨던 것이다. - 『조선조궁중풍속연구(朝鮮朝宮中風俗硏究)』(김용숙, 일지사, 1987) - 『한국민속종합조사보고서(韓國民俗綜合調査報告書)-향토음식편(鄕土飮食篇)...

조개의 연체는 맛살이라 하며 옛부터 식용했으며 말리기도 하고 소금에 절이기도 한다. 향약집성방에서는 ‘蟶(정)’ 항목하에 향명을 ‘麻致(마치：맛)’으로 적고, 맛은 달고 성(性)은 온(溫)하고 독이 없으며, 몸이 허약함을 보하고, 냉리(冷痢), 부인의 산후 허약, 가슴 속의 사열(邪熱)·번민의 기(氣)를 다스리며, 바다의 진흙 속에 살며 길이가 2, 3치이고 크기가 손가락 같고 양 머리가 열려 있다고 하였다. 또한 갈증을 멈춘다고도 하였다. ≪동의보감≫에도 ‘정’항목에 위와 거의 같은 내용이 들어 있다. ≪자산어보≫에서는 ‘정’항목에서 속명을 ‘麻(마)’라 하고, 크기가 엄지손가락 같고 길이가 6, 7치이며 껍데기는 무르고 약하고 희며 맛이 좋으며 진흙 속에 숨어 있다고 하였다. ≪오주연문장전산고≫에서...