술 만드는 법 (술 만드는 )
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정의
1800년대 말엽 주조법 · 부식류 · 후식류의 조리법에 관하여 서술한 조리서.
내용
1책. 한글 필사본. 술빚는 법과 음식하는 각양법의 2부작으로 이루어져 있다. 음식하는 각양법에는 주식류 만드는 법은 수록되어 있지 않고 부식류 중 탕 종류 3종, 찜 종류 3종과 그밖에 8종류가 있고, 후식류로 16종이 있다. 술빚는 법은 19종이 적혀 있는데, 이화주를 달게 빚는 법은 이 책에서만 볼 수 있다.
참고문헌
『한국식경대전』(이성우, 향문사, 1981.)
