닭 육수를 차게 식혀 식초와 겨자로 간을 한 다음 살코기를 잘게 찢어서 넣어 먹는 전통음식. # 연원 및 변천 초계탕(醋鷄湯)은 1930년대 이석만의 『간편조선요리제법(簡便朝鮮料理製法)』, 방신영의 『조선요리제법』 등에 기록되어 있는데, 원래는 옛 궁중 연회에 올렸던 국으로 일반인에게는 근래에 전해졌다. 여름에 차갑게 먹는 음식의 한 가지로 닭고기를 뼈째로 토막을 내고 잘게 핀 쇠고기와 함께 간을 맞추어 끓여서 식힌 뒤 오이 · 석이(石耳) · 표고 등의 볶은 것과 달걀로 고명을 만들어...

한국사진기자협회는 1964년 사진기자들의 권익과 취재 환경 개선, 보도사진의 사회적 역할과 학문적 지위 향상을 위해 결성된 단체이다. 핵심 사업은 연레 사업인 보도사진전 개최와 『보도사진연감』 발행이었다. 회원의 신체 안전을 확보하기 위한 취재 완장 배포, 사진기자의 사회적 역할과 보도사진의 역사적 기능을 설파한 협회의 역사서 편찬, 피의자의 신체적 안전을 위한 포토라인 시행 등 다양한 활동을 하였다.

꿩, 닭 등의 날짐승을 삶아 낸 육수. # 개설 꿩이나 닭 등 날짐승을 삶아 낸 육수를 말하지만, 곡물을 엿기름으로 삭힌 뒤 조려서 꿀처럼 만든 감미료인 조청을 말하기도 한다. 음식의 이름은 주재료나 색깔로 표현되는데, 흑탕은 검은색을 나타내는 음식을 이르는 셈이다. # 내용 의관(醫官) 전순의(全循義)가 1450년(세종 32)경에 쓴 가장 오래된 조리서인『산가요록』에는 “꿩 삶은 물이 상급이지만 닭 삶은 물이나 모든 날짐승 삶은 물로 해도 된다”고 하였다. 육수를 내면 국물의 색깔이 검게 나타나서 ‘흑탕’으로 표현한 듯하...