전주콩나물국밥은 콩나물을 주재료로 한, 해장국으로 상품화된 전북특별자치도 전주 지역의 국밥이다. 예전에는 맑은 콩나물국밥이었으나, 지금의 전주콩나물국밥은 무, 대파, 멸치 등과 같은 다양한 재료로 끓인 육수 국물이 기본이다. 전주콩나물국밥을 판매할 때는 두 종류로 나뉘는데, 그것은 달걀을 넣어 팔팔 끓인 진한 국물의 형태와 국물을 팔팔 끓이지 않고, 달걀을 수란으로 내놓는 형태이다. 곁들이는 반찬으로는 새우젓, 젓갈, 김, 수란 등이 있다.전주콩나물국밥을 만드는 방법은 콩나물을 솥에 넣고(시래기를 조금 넣기도 한다), 그대로 푹푹 삶아서 마늘 양념이나 조금 넣는 둥 마는 둥 하고, 소금을 쳐서 휘휘 저으면 그만이라고 하였다. 콩나물을 기르는 것은 물인데, 이렇게 맛이 다르다면, 전주의 물이 좋다고 하지 않을...

‘장국밥’ · ‘국말이’라고도 한다. 원래 국과 밥은 밥상에 따로따로 담아서 올리고, 먹는 사람도 따로따로 먹다가 밥을 국에 말아서 먹는 경우가 있다. 그러나 국밥은 먹는 사람이 밥상에서 국과 밥을 합치는 것이 아니고 부엌에서 국에 밥을 넣어서 대접하는 것을 말한다. 한꺼번에 먹을 사람이 많은 경우나 추울 때 뜨겁게 먹기 위한 음식으로 알맞다. 국밥에 관한 조리법은 조선 말엽의 『규곤요람』에서 처음 보이고 있다. 기름진 고기를 장에 졸인 것을 밥 위에다 부어 만든다고 하였다. 국밥에는 주로 맑은 장국을 이용한다. 맑은 장국은 기름기가 없도록 끓여서 간장으로 간을 맞춘 국이다. 주로 쇠고기의 양지머리를 이용하고 우둔살을 이용하기도 한다. 우둔살은 소의 볼기짝에 붙은 고기로 힘줄도 없고 기름도 섞이지 않아...

행사로는 가옥공개, 마을내력, 전통방식체험, 깃대싸움, 마당놀이 민속공예 체험, 농사 및 가옥 체험, 풍년소고기 국밥장터, 왕곡농산물 전시, 송지호 자연 생태체험 등이 있다. 명태축제는 매년 명태의 주산지인 고성군 거진항 일대에서 개최된다. 명태는 고성의 주산품으로 한 때 전국 어획량의 70% 가량 차지하며 명태의 맛과 군어(郡魚)로서의 자부심을 알리고자 고성군내의 크고 작은 10여 개 항구를 돌아가며 매년 열리는 축제로 명태경매 재연, 명태요리경연대회 등 각종 이벤트행사 및 한마당잔치가 벌어진다. 이 밖에도 수성문화제, 해맞이 축제 등이 열린다. 1. 간성읍(杆城邑) 군의 중앙에 위치한 읍. 면적 180.19㎢, 인구 7,830명(2015년 현재)이다. 읍 소재지는 하리이다. 본래 간성군 읍내가 되므로 현내면(縣內面)...

그리고 회화면 배둔리의 배둔5일장은 구만, 회화, 마암, 동해 지역의 주민들이 토속 농산물과 어류 등을 구입하며 염소국밥과 막걸리는 이곳에서 볼 수 있는 고유의 먹거리이다. 거류면 당동리의 당동5일장은 어산물 중심의 5일장으로 1924년에 개설되었다. 소가야문화제는 찬란했던 소가야의 문화와 전통을 배경으로 군민의 화합과 결속을 다지기 위한 지역 축제로서 매년 10월에 열린다. 매년 6월에 열리는 고성오광대정기발표공연은 국가무형유산인 고성오광대놀이를 계승 · 발전시키기 위한 행사로서 이 놀이는 문둥북춤, 오광대, 비비, 승무, 제밀주 등 5과장으로 구성되어 있다. 하이면 덕명리의 고성공룡박물관은 상족암군립공원 내에 자리하고 있으며 국내 최초의 공룡박물관으로서 공룡화석 등 총93점을 전시하고...

대구 향토음식의 하나이다. ‘따로’의 비법은 국물의 맛을 잘 내는 데 있다. 소뼈를 13∼14시간 동안 고아서, 그 국물에 고춧가루·파·부추·마늘 등의 양념을 많이 넣고 다시 끓여 맛을 낸다. ‘따로’에 넣는 파·부추·마늘 등의 냄새성분은 유황화합물로, 충분히 삶으면 일부가 감미성분으로 변한다. 그래서 대구의 따로국밥은 매운맛 속에 감미가 감도는 독특한 맛의 매력을 발휘하는 것이다. 오늘날에는 전국적으로 확산되어 전문음식점도 생기고 있다. - 『대구의 향기』(대구직할시, 1982) - 『한국요리문화사』(이성우, 교문사, 1984)

의식요(儀式謠)는 여러 가지 의식을 치르는 과정에서 부르는 노래이다. 구연 목적 및 상황에 따라 세시의식요(歲時儀式謠), 장례의식요(葬禮儀式謠), 신앙의식요(信仰儀式謠)로 나뉜다. 세시의식요는 한 해 중 주요 절기나 명절에 행하는 의식에서, 장례의식요는 사람이 죽어 장례 의식을 치르는 과정에서, 그리고 신앙의식요는 불교(佛敎), 무속(巫俗), 속신(俗信) 등의 의례에서 구연된다.객귀(客鬼)를 물릴 때는 바가지에 된장국밥을 풀고 식칼로 환자의 머리카락을 세 번 뜯어 넣은 뒤 「객귀 물리는 소리」를 한다. 이때 하는 소리는 객귀 호명(呼名), 호명 이유 및 조건 제시, 그리고 위협으로 구성된다. 주문이 끝나면 된장국밥을 대문 밖에 뿌리고 식칼을 던지며 바가지를 엎어놓는다. 이때 칼끝이 밖을 향해야 객귀가 나가고 아픈 것이...

현재 나주의 토속음식으로는 원래 서민들이 즐기던 국밥이 ‘나주곰탕’이라 하여 새롭게 명성을 얻고 있다. 나주는 학술문화유적, 자연휴양지을 비롯한 관광자원을 두루 갖추고 있다. 지석강과 나주호를 중심으로 한 나주 일원에는 야영장 · 숙박기관 · 음식점 등 각종 편의시설과 위락시설이 정비되어 있다. 1. 남평읍(南平邑) 시의 북동부에 위치한 읍. 면적 54.26㎢, 인구 8,011명(2015년 현재). 읍 소재지는 남평리이다. 본래 남평군 지역으로서 남평 읍내가 되므로 군내면(郡內面)이라 하여 오창(五昌) · 서원(書院) · 동문(東門) 등 13개 리를 관할하였다. 1914년 행정구역 개편에 따라 동촌면(東村面)의 광리(光利) · 어전(於田) · 수청(水淸) 등의 13개 리와 두산면의 노가(老柯) · 반월(半月) · 상촌(上村) 등 10개 리...

『분례기(糞禮記)』는 1967년 방영웅(方榮雄)이 지은 장편소설이다. 해방된 지 수년 후 충청남도 예산읍의 ‘호롱골’이라는 마을을 배경으로 ‘똥례’라는 열여덟 살 소녀의 삶을 그린다. 작품 속의 토속적 세계는 근대의 역사적 시간으로부터 단절된 원시적인 세계로 이루어져 있다. 그 안에서 살아가는 인물들의 모습은 동물적인 삶에 가까운 것으로 그려진다. 현재형 시제의 서술을 통한 빠른 전개, 인물들의 대화 속 실감나는 충청도 사투리의 구사, 원색적인 성 묘사 등으로 당대 평단 및 독자들의 주목을 받았다.얼마 후 읍내 장터에서 국밥집을 하는 노랑녀의 아들 영철이 혼인 상대로 정해지고, 똥례는 마을에서 성대한 상여 잔치가 벌어진 다음날 상엿집[^6]에서 새 옷으로 갈아입고 노랑녀의 집으로 시집을 간다. 하지만...

다른 하나는 청진역 근처에서 국밥을 팔고 있는 노파인데, 이 노파는 일제의 압정으로 아들을 잃어버렸으나 아들과 함께 일본 통치의 비리를 폭로하다가 죽은 일본인을 생각하면서 패망한 일본인들의 거지 행색에 오히려 동정의 눈물을 흘린다. 이 두 사람을 통하여 ‘나’는 광복의 격앙된 흥분 상태와 균형을 잃어버린 증오심을 확인하기도 하고, 패자에게 보내는 동정과 그 밑바닥의 더 큰 비애를 맛보기도 한다. 이 소설의 끝 장면은 주인공이 회령에서 헤어졌던 친구를 다시 만나 서울로 향하는 기차를 타고 청진을 빠져나가는 것으로 되어 있다. 이 소설은 두 가지 측면에서 주목되는 바가 있다. 그 한 가지는 광복 공간을 소설적으로 형상화하기 위하여 비교적 객관적인 시선을 유지하면서 패망한 일본을 심정적으로 인식하고 있는...

며느리의 삼신상은 방 안쪽에 차리고, 출가한 딸이 친정에서 해산할 때는 방문가에 차리며, 출산 직후 삼신상에 놓았던 미역과 쌀로 첫 국밥을 지어 산모에게 먹인다. 출산 후 3일째와 7일째, 14일째, 21일째도 삼신상을 차려 그 상의 밥과 국을 산모가 먹는다. 이 삼신상을 차리는 사람은 대개 시어머니로 해산한 방 머리맡에 짚을 깔고 상의 앞쪽으로 밥, 뒤쪽으로 미역국·물을 각기 세그릇씩 차려놓고 아기가 탈없이 잘 크도록 빈다. 축문의 내용은 “젖 잘 먹고 젖 흥하게 점지해서 잘 먹고, 잘 놀고, 잘 자고, 긴 명을 서리 담고, 짧은 명은 이어대서 수명 장수하게 점지하고, 장마 때 물 붇듯이 초생달에 달 붇듯이 아무 탈 없이 무럭무럭 자라게 해주십시오.”하고 절을 두 번 한다. - 『한국민속대관』 2(고려대학교민족문화연구소, 1980)...

겨울철 채소가 부족할 때 많이 먹던 음식으로, 콩나물에 비타민 C가 들어 있어 겨울철에 부족한 비타민을 보충하는 좋은 음식이었다. 비타민 C는 열에 의한 손실률이 높으므로, 국을 끓일 때에는 20분 이내에 조리하여야 손실이 적다. 특히 전주지방의 콩나물이 유명하며, 콩나물국에 밥을 만 콩나물국밥은 전주의 향토음식으로 유명하다. 맛이 담백하고 국물이 시원하기 때문에 술을 마신 다음날 아침 해장음식으로 널리 애용된다. - 『한국음식(韓國飮食)-역사(歷史)와 조리(調理)-』(윤서석, 수학사, 1983) - 『조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)』(이용기, 영창서관, 1943)

병천순대는 충청남도 천안 지역에서 돼지 창자에 갖은 채소와 선지를 넣어 삶아 먹는 향토음식이다. 충청남도 천안시 병천면의 향토음식으로 유명하며 특별히 이 지역의 순대를 병천순대라고 부른다. 현재는 병천면에 순대 특화 거리가 조성되어 있고, 청화집, 충남집, 돼지네 등의 순대 전문 음식점이 유명하다.아우내 장터에는 순대 국밥집이 즐비하게 있었다. 길목에 있는 동네로서 순대 국밥만큼 장꾼들의 허기진 배를 채울 수 있는 값싸고 맛 좋은 음식이 없었기 때문이다. 순대는 오래전부터 먹어 온 한국인의 전통음식이다. 최초로 순대가 기록된 옛 조리서는 『음식디미방』(1670)이다. 『음식디미방』(1670)에는 “개고기와 개의 창자로 만든다.”가 나오고, 19세기 조리서인 『시의전서(是議全書)』에는 ‘도야지’ 순대가 나온다....

전주비빔밥은 2008년 시도무형문화재(현, 시도무형유산)로 지정된 전북특별자치도 전주 지역을 대표하는 채소류와 밥을 함께 비벼 먹는 향토 음식이다. 2008년에 전라북도(현, 전북특별자치도)에서 김년임을 전통 음식인 전주비빔밥 무형문화재 보유자로 인정하였다.김년임은 어머니 문명식에게서 제조법을 사사 받았으며 전통적인 비빔밥 제조 방식을 유지하고 있다.향토음식의 조리법 표준화 및 영양성분 분석(제1보): 전주비빔밥, 콩나물국밥, 민물장어구이, 애저찜, 아귀찜｣(『대한지역사회영양학회지』 47, 대한지역사회영양학회, 1998) - 진명숙·한유석, ｢전주비빔밥의 변천과 특성｣(『건지인문학』13, 전북대학교 인문학연구소, 2015) - 문화재청 국가문화유산포털(https://www.heritage.go.kr)

동지 섣달 긴 추운 밤을 지내다가 새벽이 찾아와서 일을 하러 직장으로 나갈 때에 찬밥 한 덩어리를 들고 양골국 끓이는 술집으로 찾아가서 약주술 두서너 잔에 양골로 안주를 하고 밤 지낸 빈창자에 술국밥을 말아먹는 맛이란 천하의 행복을 독차지한성 싶다.”고 하며 그 맛을 찬미하였다. 전주에서는 콩나물국밥으로 해장을 한다. 조금 마른 듯한 집게손가락 길이만한 크기의 콩나물을 약한 소금물에 삶아내어 찜통에서 찐 밥과 함께 송송 썬 묵은 김치·파·마늘 및 조린 쇠고기국물, 사태살 약간을 뚝배기에 옮겨 담는다. 불 위에 얹은 뒤 콩나물 삶은 물을 붓는다. 국물이 끓으면 계란을 깨어 위에 얹어 내놓으면 식탁에서 깨소금·파·다진마늘·후추·고춧가루를 쳐 간을 새우젓 육젓으로 맞추어 먹는다. 이 때에 막걸리에 설탕 밀가루를 재워...

장국밥·설렁탕·흑임자죽·잣죽·떡국·비빔국수·국수장국·메밀만두·생치만두·편수 등을 들 수 있다. 특히 설렁탕은 구전에 의하면 동대문 밖 선농단(先農壇)에서 시작하였다고 한다. 지금은 전국적으로 널리 퍼진 음식이다. 이 음식은 음력 정월 하순경 왕이 선농단에서 친경을 한 뒤에 이날 나온 노농(老農)들과 많은 사람들을 먹이기 위하여 소를 잡아 큰 가마솥을 수십 개를 걸어놓고 국을 끓여서 뚝배기에 국밥을 말아먹은 것에서 유래하였다고 한다. 선농단에서 끓인 탕이라 해서 ‘선농단탕’이라 하였는데 점차 ‘선농탕’·‘설렁탕’으로 변하였다고 전한다. 열구자탕(신선로)·떡찜·떡볶이·갈비찜·호박선·각색전골·홍합초·전복초·간납·우설편육·양지머리편육·갑회·굴회·어채·육포·구절판·숙주나물...

씨름은 두 사람이 샅바를 잡고 힘과 기술을 겨루어 상대를 넘어뜨리는 것으로 승부를 겨루는 우리나라 전통의 민속놀이이자 운동경기이다. 우리나라에서 자연적으로 생겨난 순수 우리 경기인 씨름은 손기술·다리기술·허리기술·혼합기술 등 온몸을 움직여 힘과 기술을 겨루는 운동이다. 체력·기술·투지의 세 가지 조건이 요구되는 운동으로, 무예로서도 손색이 없다. 우리 민속놀이의 대표격으로 씨름꾼과 구경꾼이 하나가 되어 즐겨온 세시풍속이기도 하다. 원래는 왼씨름과 오른씨름, 띠씨름 등 다양하게 있었는데 왼씨름 한 가지만 남게 되었다.조끼장수가 휘장을 치고 여러 가지 조끼를 팔고, 신발장수는 고무신 · 꽃신 · 짚신 등을 사라고 소리치며, 국밥장수들은 난전을 벌여 밥과 술을 팔기에 정신없다. 한 옆에서는 오늘 씨름판에서 쓸...

주술은 인간의 길흉화복을 초자연적 존재나 신비적 힘을 빌려 해결하려는 방법을 가리키는 종교용어이다. 동서양을 막론하고 사람들은 모든 삼라만상이 어떠한 보이지 않는 초인적인 힘에 의하여 지배되고 운행되는 것으로 믿었다. 인간들은 그 초인적인 힘을 인간의 편으로 유도·조작하여 닥쳐올 불행을 예방하고 평안을 유지할 수 있을 것으로 생각하였는데 이러한 목적을 달성하기 위해 사용된 수단이 주술이다. 언어행위인 주문, 주술을 행하는 데 쓰이는 도구인 주구, 주문과 주구로 주술을 행하는 주적 행위 세 가지로 구성되며, 주술을 행하는 사람이 주술사이다.아기를 낳지 못하는 여인이 아기를 낳기 위하여 출산한 집에 곧바로 찾아가 그 산모가 먹기 위하여 지은 첫 국밥을 자신이 먹고 그 산모가 출산할 때 입었던 치마를 얻어다가...

이모가 주는 국밥을 먹고 난 갑해는 지서에 가서 붙잡혀 있는 아버지를 만나보라는 이야기를 듣고 지서로 간다. 때마침 지서에 있다가 밖으로 나오던 이모부는 갑해를 보자 잠깐 생각에 잠기더니 지서 뒤뜰로 데려가 아버지의 시체를 보여준다. 갑해는 왜 이모부가 아버지의 시체를 자기에게 보여주었는지 모른다. 비로소 아버지가 죽었다는 것을 알게 된 갑해는 강변으로 가서 울다가 지쳐 쓰러진다. 그리고 이모부가 자신에게 아버지의 죽음을 보게 한 것은 아마 앞으로 살아가기 위하여서는 용기를 가지고 어떤 괴로움이나 슬픔도 이겨나가야 한다는 뜻이라고 생각한다. 그렇지만 정확한 이유는 지금도 모른다. 이모부는 전쟁이 끝나기도 전에 죽었기 때문이다. 이 작품은 비극적인 동족상잔의 비참함을 천진한 소년의 시각을 통하여...