꼬막회
• 본 항목의 내용은 해당 분야 전문가의 추천을 통해 선정된 집필자의 학술적 견해로 한국학중앙연구원의 공식입장과 다를 수 있습니다.
정의
꼬막을 끓는 물에 살짝 데쳐낸 숙회.
내용
전라남도 향토음식의 하나이다. 굵은 꼬막을 끓는 물에 살짝 데쳐서 먹기 좋은 크기로 적당히 썬 다음 고추장·식초·설탕과 파·마늘 다진 것을 넣고 초고추장을 만들어 함께 무치든가, 또는 따로 담아내어 찍어 먹도록 한다.
꼬막은 보성만·순천만 등이 주산지이며, 벌교는 특히 꼬막이 많이 생산되는 곳이라서 큰 잔칫상이나 제삿상에는 반드시 꼬막회를 올리고 있다고 한다.
참고문헌
『한국민속종합조사보고서(韓國民俗綜合調査報告書)』-향토음식편(鄕土飮食篇)-(문화재관리국, 1984)
관련 미디어
(1)
