1973년 3월 28일 농림부를 농수산부로 개편하여 1986년 12월 27일 농림수산부로 개편되기 전까지 존재했다. 변천과정을 보면, 1948년 농림부가 신설되었다. 1973년 산림청을 내무부로 이관하고 농수산부로 개편하였다.
설립 당시 조직은 장관 아래에 공보관, 차관을 두고 그 아래에 기획관리실·농정차관보·농산차관보·식산차관보·식량차관보를 두고 무과·해외주재관을 두고 있었다. 1986년 다시 산림청을 농수산부로 이관하고 농림수산부로 개편하였다.