입김을 중간 정도의 세기로 불어 넣어 소리를 내는 연주 기법으로 김을 세게 넣는 역취(力吹)나 약하게 넣는 저취(低吹)라는 연주 기법과 구분된다. 평취의 연주 기법은 젓대(大笒)뿐 아니라 당적(唐笛)·퉁소·단소·피리 같은 관악기에서도 두루 사용된다.
연주자가 평취하였을 때 나오는 소리의 음역은 악기에 따라서 서로 다르다. 젓대의 경우 가운데 음역의 임종(林鐘)에서 중려(仲呂)까지이고, 당적의 경우에는 청임종에서 청중려까지이며, 당피리의 경우에는 황종(黃鐘)에서 청협종(淸夾鐘)까지이다.