족발은 돼지족을 간장 양념으로 조린 음식이다. 황해도 향토음식인 ‘돼지족조림’에서 유래되었다. 한국전쟁 당시 북한 출신의 피난민들이 서울 장충동에 뿌리 내리면서 생계를 위해 족발집을 열었는데 원조는 ‘평안도집’이고, 나중에 이곳의 동업자들이 각각 독립하여 ‘뚱뚱이할머니집’, ‘평남할머니집’을 열었다. 이후 서울 장충동을 비롯하여 전국적으로 족발집이 많이 생겨나면서, 족발은 일반 대중들이 즐겨먹는 음식으로 정착되었다.
족발
(足발)
족발은 돼지족을 간장 양념으로 조린 음식이다. 황해도 향토음식인 ‘돼지족조림’에서 유래되었다. 한국전쟁 당시 북한 출신의 피난민들이 서울 장충동에 뿌리 내리면서 생계를 위해 족발집을 열었는데 원조는 ‘평안도집’이고, 나중에 이곳의 동업자들이 각각 독립하여 ‘뚱뚱이할머니집’, ‘평남할머니집’을 열었다. 이후 서울 장충동을 비롯하여 전국적으로 족발집이 많이 생겨나면서, 족발은 일반 대중들이 즐겨먹는 음식으로 정착되었다.
생활
음식·약
현대
