두유를 짜고 남은 콩비지로 담근 장. # 내용 비지는 물기가 많으므로 마른 솥에 넣고 보슬보슬하게 볶아서 무명자루나 혹은 자배기에 담아서 더운 곳에 두고 띄운다. 하루 반이 지나면 구수한 냄새가 난다. 발효가 지나치면 썩은내가 나고, 너무 미지근한 곳에 두면 쉰내가 난다. 비지와 소금은 비지 1되에 소금 1홉의 비율로 섞는다. 먹을 때는 뚝배기에 배추김치를 썰어넣고 비지장을 알맞게 섞어 물을 붓고 한참 끓여서 먹는다. 매우 부드럽고 구수한 맛이 나므로 콩비지찌개와는 또 다른 맛이 난다. 비지장은 날이 더울 때는 만들지 못하는...

㈜정식품은 1973년에 설립된 대한민국 최초의 두유 생산 전문 기업이자 건강식품을 생산, 판매하는 식품 기업이다. 의학박사 정재원이 1966년에 베지밀을 개발하고 발명 특허를 낸 후, 1973년에 경기도 신갈에 공장을 건설하여 하루 20여만 병의 생산 규모를 갖춘 제조 회사 ㈜정식품을 설립하였다. 이 식품 기업은 국내 두유 산업을 선도하여 왔으며, 두유 이외에도 특수 영양식, 건강 식품, 음료, 생수 등의 제품을 생산, 판매하고 있다. 대표 상품은 ‘베지밀’이다.

조선 후기에, 정언, 필선, 성천군수 등을 역임한 문신. # 생애 및 활동사항 본관은 청주(淸州). 자는 신보(愼甫). 한경생(韓慶生)의 증손으로, 할아버지는 한유량(韓有良)이고, 아버지는 한두유(韓斗愈)이며, 어머니는 이항(李杭)의 딸이다. 1687년(숙종 13) 사학(四學) 유생으로 송시열(宋時烈)의 소환을 요구한 바 있었고, 1696년 식년문과에 갑과로 급제하였다. 이듬해 직장으로 도봉서원의 『청금록(靑衿錄)』에서 윤증(尹拯)의 이름을 먹으로 지운 혐의로 나문(拿問)당하였다가 풀려 났다. 이 때문에 청요직에 오를 때...