번데기는 명주실을 생산하는 과정 중 나오는 누에의 번데기를 찌거나 볶거나 탕으로 끓여 먹는 음식이다. 번데기가 길거리 음식으로 유행하게 된 계기는 1960~1970년대 경제개발 5개년 계획에 따른 양잠산업의 발달이다. 국가 정책에 발 맞추어 도시에 제사 공장이 많이 생겨났으며, 그 부산물인 번데기가 대량 생산되었다. 1960년대 산업화가 가속화되고 농촌 인구가 대도시로 이동하면서 도시 빈민층이 형성되었고, 대량으로 생산된 값싼 번데기는 고열량으로 든든히 속을 채울 수 있어 서민들에게 간식과 술안주로 인기를 얻게 되었다.

전투식량은 전투 시 군인들의 급식 문제를 해결하기 위해 만든 음식이다. 전투 등의 상황에서 사용할 수 있도록 휴대가 간편하고 유통기한이 길며 조리가 필요 없거나 최소한의 조리 과정만을 필요로 한다. 19세기 초 통조림 기술의 개발로 전투식량은 획기적인 발전을 이루었으며, 미국의 C-레이션은 전투식량의 대명사였다. 한국도 베트남전쟁을 통해 한국형 전투식량(K-레이션)을 개발해서 보급하였다. 전투식량은 군의 요구와 과학 기술의 발달로 계속해서 발전하였으며, 현재에도 휴대, 보존, 식단 등에서 개선된 전투식량 개발을 추진하고 있다.

즉석밥은 소비자가 가열 등의 조리 과정을 거쳐 편리하게 섭취할 수 있도록 조리·가공된 밥이다. 즉석밥은 식품 공전 상에 즉석조리 식품 기타 유형으로 분류되며 쌀을 주원료로 사용하여 조리‧가공된 제품으로 생산 또는 보존 방법에 따라 건조밥, 냉동밥, 통조림밥, 레토르트밥, 무균 처리 즉석밥 등으로 분류할 수 있다. 상품명인 햇반으로 알려진 즉석밥은 무균 처리 즉석밥(ready-to-eat, RTE)으로 즉석밥 시장의 대부분을 차지하고 있다.

짧은 시간에 간단히 조리할 수 있고 저장·보관·운반·휴대 등이 편리하도록 만든 식품. 인스턴트 식품. # 개설 음식 소비단계는 ‘장보기→운반→전처리 및 준비→조리단계(가열, 간 맞추기, 물리적 변형)→식사단계(그릇에 담기)→뒤처리(설거지 및 쓰레기 처리)’로 세분화 할 수 있다. 즉석식품은 이 단계 중에서 특히 전처리와 조리단계의 작업 없이 데우거나 끓이는 등의 단순한 조작만으로 바로 음식을 섭취할 수 있도록 가공한 것이다. 음식 소비에 최대한 편의성을 제공하기 위한 것이 목적이므로 음식소비 각 단계상의 전 과정이 간편하게 이루...