호박엿
정의
울릉도 특산엿.
내용
엿장수가 부르는 「엿단쇠소리」에서 “울릉도라 호박엿”이라는 구절이 나오는 바와 같이 울릉도를 대표하는 특산엿으로 알려져 있다. 본디는 후박나무의 수피(樹皮)를 첨가하여 만들었다. 이 후박엿은 약효가 있는 것으로 알려져 있는데 육지에 전래되면서 호박엿으로 와전된 것이다.
오늘날 시중에서 유통되는 울릉도 호박엿은 엿 중에서 맛과 품질이 좋은 엿을 칭하는 말로 바뀌었다. 관광상품으로 울릉도에서 시판하는 호박엿은 울릉도지방에서 많이 생산되는 감자를 이용하여 만들고 있다.
물론, 호박에는 전분이 많이 함유되어 있기 때문에 엿기름으로 삭혀서 엿을 만들 수 있다. 울릉도에서는 호박을 이용하여 엿을 만드는 방법을 개발, 성공한 바 있다.
집필자
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식생활물품간장콩으로 메주를 쑤어 소금물에 담근 뒤에 그 즙액을 달여서 만든 장. -
식생활물품감자떡감자로 만든 떡. -
식생활물품겉절이배추 또는 푸성귀를 소금에 절였다가 갖은 양념에 무쳐 만든 반찬. -
식생활물품김치찌개김치를 넣고 끓인 찌개. -
식생활물품꾹저구탕꾹저구로 끓인 매운탕. -
식생활물품냉국주로 여름철에 먹는 차게 만든 국. -
식생활물품닭엿찹쌀이나 좁쌀로 밥을 지어 엿기름물을 부어 삭힌 것에 닭고기를 함께 넣고 고아서 만든 엿. -
식생활물품닭찜토막친 닭에 갖은 양념을 하여 양파 · 당근 · 감자 등의 채소와 함께 삶아 국물이 바특하게 만든 음식. -
식생활물품담북장햇장이 만들어지기 전에 급히 만들어 먹는 된장. -
식생활물품된장메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기로 만든 장. -
식생활물품된장찌개된장에 여러 가지 재료를 넣고 끓인 찌개. -
식생활물품막국수메밀국수를 김칫국물에 말아먹는 음식. -
식생활개념맑은장국쇠고기를 넣어 간장으로 간을 하여 끓인 국. -
식생활물품메밀저베기메밀가루로 만든 수제비. -
식생활물품순두부찌개순두부에 양념을 넣고 간장 · 소금을 섞어서 간을 하거나 새우젓으로 간을 하여 끓인 찌개. -
식생활물품자리회자리돔으로 만든 회. -
식생활개념젓국찌개새우젓 등의 젓국으로 간을 맞춘 찌개. -
식생활물품조선왕조 궁중음식조선시대 때 궁궐에서 차리던 음식. -
식생활물품청국장푹 삶은 콩을 더운 방에 띄워서 만든 된장. -
식생활물품탕평채녹두묵에 고기볶음 · 미나리 · 김 등을 섞어 만든 묵무침. -
식생활단체한국영양학회영양학을 연구하는 학술단체. -
식생활물품향토술 담그기각 지방의 특유한 전통술을 담그는 법.