묵혀 두었다가 먹는 나물이라 하여 묵은나물, 또는 묵나물이라고 하는데 한자로는 진채(陣菜) 또는 진채식(陣菜食)이라고 한다. 묵은나물의 연원은 소채류를 시식하는 것에서부터 찾아야 할 것이다. 근채류를 비롯한 산채류는 이미 선사시대부터 식용화 되었다는 것을 감안한다면, 묵은나물류 역시 그와 맥을 함께 하는 것으로 볼 수 있다. 묵은나물은 저장방식과 요리방식에 따라 붙여진 이름일 뿐 그 연원은 채식에서부터라고 보아도 무방하다. 묵은나물은 박·오이·버섯 등 각종 말린 채소와 겨우내 저장해 둔 콩·호박·순무·시래기·고사리·취나물·오이꼭지·가지껍질 등을 말려두었다가 나물로 삶아서 무친 것으로 정월 대보름날 오곡밥과 함께 먹는다.『동국세시기』에는 묵은나물을 먹으면 다가올 여름에 더위를 타지...

나물은 산이나 들에서 채취한 식물 또는 채소를 조미하여 만든 반찬이다. 부식 가운데 가장 기본적이고 일반적인 음식이다. 숙채와 생채의 총칭이나 보통은 익힌 나물인 숙채를 일컫는다. 나물의 재료로는 모든 채소와 버섯, 나무의 새순 등이 있다. 특히 우리나라는 산나물이나 들나물이 매우 발달했다. 제철 외에도 여러 방법으로 말려두었다가 어느 때나 나물을 조미하여 먹을 수 있다. 나물을 만드는 방법에는 기름에 볶는 방법과 데쳐서 양념에 무치는 방법이 대표적이다. 나물은 비타민이 풍부한 음식으로 식생활에서 중요한 구실을 한다.나물은 숙채와 생채의 총칭이나 보통은 숙채를 일컫는다. 우리 일상식의 부식 가운데 가장 기본적이고 일반적인 음식의 하나로, 나물의 재료로는 모든 채소와 버섯, 나무의 새순 등이 쓰인다. 특히...

잎은 어긋나고 알꼴이며 잎자루는 없다. 잎의 길이는 5∼15㎝이고 너비는 2∼5㎝ 가량이며, 3∼5개의 맥이 있다. 꽃은 봄철에 피며, 2㎝ 가량 긴 황금색 꽃이 줄기 끝에서 1∼3개가 밑을 향하여 핀다. 화피는 6장이고 주걱모양이며 통모양을 이룬다. 수술은 6개, 암술은 1개이고 열매는 장과(漿果)이다. 어린순은 나물로 식용하며, 한방에서는 뿌리와 뿌리줄기를 약재로 이용한다. 약성은 평(平)하고 감(甘)하며, 윤폐(潤肺)·진해·건비(健脾)·소적(消積)의 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 꽃이 아름다워서 관상용으로도 심을 만하다. - 『한국식물명고』(이우철, 1996) - 『한국동식물도감 5-식물편-』(정태현, 문교부, 1965) - 『한국식물도감』하권 초본부(정태현, 1956)

갈퀴나물이라는 이름은 덩굴손의 형태가 갈퀴모양에 유사하다는 형태적 특징에서 유래한 것으로 여겨진다. 학명은 Vicia amoena FISCH. 이다. 이 식물은 지하경(地下莖)이 뻗으면서 번식하고, 덩굴손으로 다른 물체를 감으면서 길이 80∼180㎝ 정도 자라며, 줄기는 네모가 진다. 잎은 어긋나며[互生] 짝수우상복엽[偶數羽狀複葉]으로 10∼16개의 소엽과 더불어 극히 짧은 엽병이 있고, 끝이 2, 3개로 갈라진 덩굴손으로 된다. 꽃은 총상화서(總狀花序)로 잎짬에 나며, 화서는 4∼8㎝로서 한쪽으로 치우쳐 많은 꽃이 달리며 6∼9월에 핀다. 꽃은 첩형화관(蝶形花冠)이며 홍자색으로 오수성화(五數性花)이다. 열매는 2∼2.5㎝의 편평한 협과(狹果)이다. 우리나라 전역의 들이나 산기슭에 살며, 일본·만주·중국·시베리아에도 분포한다....

잎은 어긋나며 우상복엽(羽狀複葉)으로서 5∼7개의 소엽(小葉)이 있다. 소엽은 긴 타원형·도란형·난상타원형이며, 길이 3∼6㎝, 너비 1.5∼3.5㎝로서 양면에 털이 있고 양끝이 좁으며, 가장자리에 톱니가 있다. 꽃은 황색으로 6∼8월에 핀다. 어린잎은 나물로 먹고 전초는 약용한다. 약효성분으로는 아그리모닌·아그리모노리드·타닌 등이 있다. 동물실험에서는 지혈작용이 인정되었으며, 혈관수축작용으로 혈압을 상승시키는 효과도 인정되었다. 보통 토혈·각혈·변혈·소변출혈·장출혈·괴양출혈 등의 증상에 쓰이며, 타박상으로 인한 출혈에도 유효하다. - 『대한식물도감(大韓植物圖鑑)』(이창복, 향문사, 1982) - 『中藥大辭典』(江蘇新醫學院, 上海 科技出版社, 1979)

숙주나물은 원나라 때의 문헌인 ≪거가필용(居家必用)≫에 두아채(豆芽菜)라는 이름으로 등장하고 있다. 두아채는 녹두를 깨끗이 씻어서 물에 침지시켜 불린 뒤에 항아리에 넣고 물을 끼얹는다. 싹이 한 자쯤 자라면 껍질을 씻어내고 뜨거운 물에 데쳐 생강·식초·소금·기름 등을 넣고 무친다고 기록되어 있다. 이것은 우리나라의 숙주나물 만드는 법과 같다. 따라서 우리의 숙주나물은 원나라와의 교류가 많았던 고려 때에 들어온 것임을 알 수 있다. 숙주나물이라는 이름이 붙은 것은 조선시대이다. 여기에는 다음과 같은 내력이 전한다. 세조 때 신숙주(申叔舟)가 단종에게 충성을 맹세한 여섯 신하를 고변(告變)하여 죽게 하였다. 그래서 백성들이 그를 미워하여 이 나물을 숙주라 이름하였다는 것이다. 그것은 숙주나물로 만두소를...

『고려사』 열전 반역임연조(反逆林衍條)에 근전(芹田)이라는 기록과, 허균(許筠)의 『도문대작(屠門大嚼)』에 미나리나물이 기록되어 있는 것으로 보아, 고려시대부터 미나리가 식용되고 있었고 일찍이 나물로 이용되었음을 알 수 있다. 만드는 법은 미나리를 다듬어서 끓는 물에 데친 다음 간장·파·마늘·참기름·깨소금 등의 양념으로 무치거나 기름에 볶는다. 미나리는 예로부터 우리 민속에서 수명을 상징하는 채소로 어린이의 첫돌 상차림에 아기의 수명이 오래도록 이어지라는 의미에서 길게 데쳐 놓기도 하였다. 음력 4월 8일 석가탄일에 느티떡·콩볶음과 함께 먹는 절식이기도 하다. - 『고려이전(高麗以前) 한국식생활사연구(韓國食生活史硏究)』 (이성우, 향문사, 1978)

나물캐는 노래는 크게 ‘들나물캐는 노래’와 ‘산나물캐는 노래’로 구분되는데, ‘들나물캐는 노래’로 대표적인 것은 경기도 고양 지역에 전하는 다음과 같은 노래이다. “아장아장 나물가자/무슨나물 가자느냐/개똥밭에 돌미나리/아삭바삭 도려다가/청강수물에 싹데쳐서/한강물에 흔들어서/어머님은 은반상이요/아버님은 금반상이요/오라버닌 꽃반상이요/……” 이는 문답형식의 음영민요로 4음 2음보의 운율이 정연하다. 또한, 경기도 광주지역에 「질경이노래」가 전하는데, 가난했던 과거에 한 여성이 출생하여 죽는 날까지 갖은 고생을 하며 끈질기게 살던 일대기를 엮은 전기적인 설화요로 가락이 애처롭다. ‘산나물캐는 노래’로는 「지치캐는 노래」가 호남지방에 많이 전하는데, 나물 캐는 활동을 제재로 하여 남녀의...

고려 때의 이두명칭은 과채(瓜菜)이며, 『동의보감』에서는 ‘외ᄂᆞᄆᆞᆯ불휘’, 『물명고(物名考)』에서는 ‘슈발나물’, 『방약합편(方藥合編)』에서는 ‘외나말ᄲᅮ리’ 등으로 표기하였다. 이와 같이 수박풀 또는 오이풀이라고 부르는 것은 잎을 뜯어 비비면서 냄새를 맡으면 오이나 수박의 냄새를 느낄 수 있기 때문이다. 학명은 Sanguisorba officinalis L.이다. 높이는 30∼150㎝로 근경(根莖)이 옆으로 갈라져서 자라며 방추형으로 굵어진다. 원줄기는 곧추 자라며 윗부분에서 갈라지고 전체에 털이 없다. 잎은 1회우상복엽(一回羽狀複葉)으로 소엽은 5∼11개이다. 소엽은 긴 타원형 또는 난형이고 길이 2.5∼5㎝, 너비 1∼2.5㎝로서 삼각형의 톱니가 있다. 꽃은 검은 혈적색(血赤色)인데 7∼9월에 핀다....

가을은 1년 4계절 중 3번째 계절이다. 여름과 겨울 사이이며, 달로는 9~11월, 음력으로는 7월부터 9월, 절기로는 입추부터 입동 전까지를 일컫는다. 수확의 계절이자 겨울을 준비하는 계절이어서 수확에 대한 감사, 풍작의 기원과 관련한 세시풍속이 이 시기에 집중되어 있다. 산천이 단풍으로 물들어 단풍놀이 또한 국민적 놀이로 자리잡고 있다. 가을을 소재로 한 문학과 음악, 미술 등 예술 작품들은 보통 고독과 비애, 처연함과 같은 가을의 여러 형상에 감정을 이입한 작품들이 많은 것이 특징이다.또, 7월의 시절식으로 생선은 넙치이며, 나물은 취나 고비이고, 떡은 개피떡이 나온다. 추석의 대표적인 음식으로 송편을 들 수 있다. 송편은 봄에도 즐기는 떡이지만, 봄송편이 햇솔로 묵은 쌀의 향기를 새롭게 하는 반면, 가을 송편은 햅쌀로 솔내를...

간도는 17세기, 중국의 지린성[吉林省] 동남부와 압록강·두만강 너머에 위치하고 있으며, 중국과 한국 간 분쟁하던 지역이다. 19세기 중반부터 만주에 사는 조선인이 미간지를 개발하고 정착하면서 분쟁지가 되었다. 19세기 후반부터 변두리였던 만주가 제국주의 침략을 받으면서 간도 문제는 국제 문제와 연동되었다. 1907년 청나라와 일본이 맺은 ‘간도협약’으로 인해 간도는 중국으로 귀속되었다. 한일합방 후 민족운동가들은 1870년대부터 형성된 한인사회를 기반으로 항일 무장투쟁을 시도하였고 이를 탄압하는 일제의 침략이 지속되었다.물론 밥 · 나물국 · 콩자반 · 생선요리 · 김치 · 시래깃국 · 된장 · 쌈 등이 주로 식탁에 오르는 것들이며, 명절에는 떡과 경단을 마련하지만, 간단한 중국 음식도 자주 만들어 먹는다. 중국 음식은...

경지는 18% 가량인데 이 중 논이 5.8%, 과일 밭이 4.9%, 뽕밭이 5.8%로 밭은 82%나 된다. 농산물 중에서는 옥수수 · 수수 · 조 · 콩 · 감자 등이 주요 농산물이며 벼의 생산량은 적다. 가축은 소 · 양 등을 많이 기르고, 벌꿀과 약초, 산나물의 품질이 좋다. 분지의 중앙에서 약간 북쪽으로 치우쳐서 고면천과 백면천(栢面川)과의 합류점에는 비교적 넓은 평지가 전개되는데 이곳에 군 행정 중심지인 고풍읍(해방 전에는 구아동(旧衙洞)이라 했다.)이 있으며 가까이에는 이산군치터(理山郡治址)와 가마봉산성(加馬峰山城)이 있어 역사가 오래된 취락임을 알 수 있다. 이곳을 중심으로 초산, 우시(雩時), 송원(松源) 등에 이르는 도로가 통해 있다.

어느 봄날 딸들은 부모 몰래 나물을 캐러 가서 신세한탄을 늘어놓고 데릴사위를 얻으려는 부모를 원망하였다. 이때 갑자기 멀리 금오산 저편에서 뒷골 갈미봉까지 찬란한 쌍무지개가 뜨고 수많은 천사들이 산봉우리를 메고 두 처녀 쪽을 향하여 두둥실 떠오기 시작하였다. 두 처녀는 깜짝 놀라 큰일났다고 소리를 지르고 집으로 내달았다. 그러자 천사들은 두 처녀의 행동이 괘씸하고, 불길하다고 해 메고 오던 산봉우리를 두 처녀가 놀던 자리에 떨어뜨리고 말았다. 다음 날 이들이 살던 집과 가족은 흔적도 없이 사라지고 들 가운데 동그라니 새 동산이 자리잡게 되었다 한다. 또 살인 누명을 썼다가 벗은 어떤 농부의 이야기가 있다. 선산에 살던 어떤 농부가 집에서 기르다가 병든 소를 장에 가서 반값으로 싸게 처분하고...

또한 대추 · 도토리 · 산나물 등의 임산물이 생산되고, 한우와 젖소 · 개 · 돼지 · 토끼 · 닭 등의 가축사육이 활발하다. 도로는 대구∼안동간의 국도가 읍의 중앙을 남북으로 관통해 대구와는 통근권 내에 있고, 금성∼소보간의 군도가 읍의 동서를 통과해 교통이 편리하다. 문화유적은 외량리의 송호서원, 상곡리의 지보사, 하곡리의 석조여래입상, 동부리의 군위향교, 대북리의 남계서원이 있다. 교육기관으로는 초등학교 1개교, 중학교 1개 교, 고등학교 1개 교가 있다. 2. 삼국유사면(三國遺事面) 군의 동부에 위치한 면. 면적 114.61㎢, 인구 1,318명(2015년 현재). 면 소재지는 학성리이다. 본래 의흥군에 속한 지역으로 소수면(小首面)이라 해 여덕(汝德) · 하회(河回) · 인각(麟角) · 덕천(德泉) 등 14개 리를 관할하다가...

또한, 비시나물 쓰는 법이라 하여 겨울에 움 속에 흙과 거름을 깔고 승검초·산갓·파·마늘 등 채소의 싹을 내어 쓰는 법은 지금의 온상재배와 비슷하여 주목된다. 이 밖에 조리기구가 간단하고 조리조작이 장시간에 걸쳐 이루어진다는 특색도 있다. ≪규곤시의방≫은 우리 나라에서 가장 오래된, 구체적인 조리·가공서이다. 안동장씨가 살고 있는 고장에 예로부터 전해 내려오는 조리·가공법을 후손에게 전수하려 했다는 데에 큰 의의가 있다. ≪규곤시의방≫에는 현재는 잘 쓰지 않는 동아·꿩·개고기·천초 등의 식품과 상화법·웅장 등 드문 조리법이 기록되어 있다. 우리 나라 음식의 변천과정을 파악하는 귀중한 자료가 된다. 재령이씨의 13대 종손인 이돈(李燉)이 영인본을 펴냈다. 1980년황혜성(黃慧性)이 해설편을 냈다....

경주 동부 사적지대는 1968년 사적으로 지정된 신라시대의 도성의 생활상을 엿볼 수 있는 매우 중요한 유적지이며, 이 사적지대 내에 안압지, 경주월성, 첨성대, 계림, 나물왕릉 등 외에도 수십기에 달하는 신라 무덤이 완전한 상태로 보존되어 있다. 최근 경주역사문화지구에 포함되면서 세계문화유산에 등록되기도 하였다. 따라서 경주 동부 사적지대는 한국의 문화유산을 넘어 명실공히 세계문화유산으로서의 위치까지 그 가치를 인정받게 되었다. - 『새문화유적지도』(문화재보호재단, 2003) - 『신라의 고총과 지역집단』(김용성, 1998)

고구마는 메꽃과에 속하는 여러해살이풀이다. 원산지는 열대아메리카로 우리나라에는 일본을 통하여 전래되었다. 1600년대 중엽부터 그 존재가 알려졌으나 고구마를 재배하기 시작한 것은 1700년대 후반부터이다. 구황작물로서 뛰어난 가치를 지녔음을 내다본 여러 선각자들의 노력으로 도입되어 시험재배에 성공하고 전국적으로 보급이 장려되어 주요 농작물이 되었다. 고구마는 지면을 따라 뻗으며 뿌리를 내리는 덩굴식물로 타원형의 덩굴뿌리를 식용으로 사용한다. 생육기간 중의 평균온도가 22℃가 되고 서리가 내리지 않는 기간이 175일 이상인 지역에서 재배된다.잎자루는 나물로 식용하고, 뿌리는 그대로 쪄서 먹거나 전 · 튀김 · 엿 등으로 조리, 가공해서 먹는다. 또한, 알코올의 제조원료로도 많이 쓰이고 있으며, 최근에 와서는 그...

벼농사를 주로 하고 참외재배도 성하며 도토리 · 산나물 등의 임산물이 생산된다. 이 면의 참외는 성주수박과 함께 전국적으로 유명하다. 고탄리에서 양잠, 대흥리에서 양축업과 특용작물, 상룡리에서 감이 많이 생산된다. 교통은 도로의 군산∼대구간의 국도와 광주대구고속도로가 면의 중앙부를 통과하고 있어 교통은 비교적 편리하다. 문화유적은 사부리와 기산리의 도요지가 각각 사적으로 지정되어 있으며, 용소리에 월산사(月山寺)가 있다. 교육기관으로는 초등학교 2개 교, 중학교 1개 교가 있다. 6. 쌍림면(雙林面) 군의 서부에 위치한 면. 면적 71.44㎢, 인구 3,178(2025년 현재). 면 소재지는 귀원리이다. 1914년 행정구역 개편에 따라 쌍동면과 임천면으로 개편하였다. 그 뒤 1930년 행정구역 개편에 따라 쌍동면과...

김정숙군은 양강도 북서부 장진강 유역에 있는 군이다. 1981년에 신파군(新坡郡)을 김정숙군으로 개칭하였다. 면적 1,242.㎢, 인구 3만 6,700여 명(1996년 추정)이다. 김정숙군은 개마고원의 개석고원지대로서, 군의 평균 높이는 1,000∼1,400m에 달한다. 산림은 군 면적의 91.8％를 점하며, 경제적 가치가 높은 잣나무가 많이 자란다. 1981년 김일성의 첫 아내이자 김정일의 생모인 김정숙의 이름을 따서 신파군이 김정숙군으로, 신파읍이 김정숙읍으로 개칭되었다. 낮은 고도와 온화한 기후로 농업이 발달했고, 임산자원이 풍부해 임업이 발전하였다.산림은 산과일과 산나물, 약초류가 있다. 김정숙군은 본래 함경남도 삼수군(三水郡)의 지역이었다. 1952년 군 · 면 · 리 통폐합에 따라 삼수군의 삼수면(三水面), 자서면(自西面), 삼서면...

임산물은 1,017,421㎏이 생산되었으며, 주로 버섯 · 산나물 · 밤 · 호두 · 대추 · 도토리 · 산딸기 등이 생산된다. 수산업은 시내의 유일한 어항인 감포(甘浦)를 중심으로 이루어지고 있으며 2007년 현재 2만 3,743M/T의 어획고를 보이고 있다. 산업구조는 농축수산업이 약 34%, 광공업이 15%, 서비스업 등이 51%를 차지하고 있으며, 이는 경주의 문화 · 관광도시의 특성상 서비스산업의 비중이 높다. 산업 및 농공단지는 14개로 용강준공업지역, 8개의 지방산업단지, 5개의 농공단지(안강, 외동, 건천, 내남, 서면)에 모두 186개의 업체가 입주하여 있다. 자동차산업의 영향으로 총 1221개 기업체 중 자동차부품 생산업체가 33%를 차지하고 있으며, 포항종합제철의 영향으로 연관공업인 안강의 풍산금속공장 등 여러 공장이 입지하고 있으며...