광천새우젓 (새우젓)
• 본 항목의 내용은 해당 분야 전문가의 추천을 통해 선정된 집필자의 학술적 견해로 한국학중앙연구원의 공식입장과 다를 수 있습니다.
정의
충청남도 홍성군 광천읍 옹암리 옹암포에 있는 토굴에서 익힌 새우젓.
내용
옹암포에는 약 30개의 새우젓 굴이 있으며, 전국으로 팔려나가는 새우젓의 양은 1,500t 정도, 약 6,000드럼이 된다.
두드러진 특징은 없으나 이곳이 바다와 연접해 있고 큰 굴들이 있기 때문에 새우젓을 저장하기에 알맞으며, 간을 맞추는 솜씨가 좋고 맛과 빛깔이 좋기때문에 유명해진 것으로 생각된다.
새우젓을 보관하는 토굴은 항상 15∼17℃의 온도를 유지하며, 굴 하나에 보통 1,500∼2,000드럼이 들어갈 수 있다. 전국 새우젓 생산의 약 60％를 차지하며, 옹암포마을 가구의 90％가 새우젓 가공과 저장을 생업으로 하고 있다.
