무리죽 (무리)
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정의
흰무리나 여러 가지 약재를 섞어 찐 떡을 말려 가루로 하여 끓인 죽.
내용
미음상태의 음식으로 미음보다는 약간 되게 한다. 『규합총서(閨閤叢書)』·『동의보감(東醫寶鑑)』 등에는 무리죽의 하나로서 구선왕도고의이(九仙王道糕로 로 만든 薏苡)라 하여 여러 가지 약재를 섞어 만든 떡으로 쑨 죽을 수록하고 있다.
만드는 법은 재료로서 연육(蓮肉 : 연밥의 살)·백복령(白茯苓)·산약초(山藥炒 : 마의 덩이뿌리를 볶은 것)·의이인(薏苡仁 : 율무쌀)을 각각 4냥, 맥아초(麥芽炒 : 엿기름 볶음 것)·감인(莰仁 : 가시연밥의 알맹이)·백변두［白扁豆］를 각각 2냥, 시상(枾霜 : 곶감 거죽에 돋은 흰가루) 1냥, 사탕 20냥을 가루로 만들어 쌀가루 5되에 섞어 떡을 쪄서 햇볕에 널어 바싹 말려 곱게 가루로 하였다가 필요할 때 죽을 쑨다.
이 죽은 보위(補胃)에 좋고 기운을 돋우며 노인에게는 더욱 좋다. 따라서, 조선시대의 일부 가정에서는 보양용 음식으로 상비하였다.
참고문헌
『규합총서(閨閤叢書)』
집필자
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식생활물품가릿국갈비를 곤 국물에 밥을 말고 선지 익힌 것이나 육회와 두부 등을 얹어 만든 장국밥.
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식생활물품가자미식해가자미로 만든 식해.
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식생활물품강정찹쌀가루를 반죽하여 썰어 말렸다가 기름에 튀긴 조과(造果).
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식생활물품계삼탕약병아리에 인삼 · 황기 · 대추 · 찹쌀 등을 넣고 푹 고아서 만든 음식.
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식생활개념고사음식고사를 지낼 때에 차리는 음식.
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식생활개념굄새연례상이나 의례상 차림을 할 때 음식을 높이 괴어올리는 솜씨.
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식생활개념국수밀 · 메밀 · 감자 등의 가루를 반죽하여 얇게 밀어서 썰든가 국수틀로 가늘게 뺀 식품 또는 그것을 삶아 국물에 말거나 비벼서 먹는 음식. 면 · 면자.
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식생활물품국수틀가루를 반죽하여 통에 넣고 공이로 눌러서 국수를 뽑아내는 틀.
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식생활물품깨죽깨와 쌀을 섞어서 끓인 죽.
