오이

• 과학
• 생물

집필 및 수정

• 집필 1995년
• 박권우 (고려대학교, 농학)
• 최종수정 2023년 12월 04일

오이

내용 요약

오이는 박과에 속하는 1년생 덩굴식물이다. 식물 전체에 잔털이 나 있다. 잎은 대체로 삼각형이며 잎 가장자리에 3∼5개의 결각이 있다. 재배형태에 따라 노지오이·하우스촉성용 오이·터널 및 조숙재배용 오이 등으로 분류한다. 우리나라에서는 대부분 하우스용 오이를 가꾸고 있다. 과채류 가운데 가장 분화가 많이 된 작물로 연중 생산되고 있다. 너무 건조하거나 재배조건이 나쁠 때는 쿠쿠르비타신이라는 알칼로이드계통의 물질이 생겨 맛이 쓰다. 수분이 95％로 특별한 영양가는 없으나 비타민이 풍부하다. 오이소박이·오이지·오이장아찌 등을 만들어 먹으며 오이냉국 등 다양한 요리에 이용된다.

정의

박과에 속하는 1년생 덩굴식물.

개설

학명은 *Cucumis sativus L.* 이다. 오이는 널리 재배하고 있는 식물로 식물 전체에 잔털이 나 있다. 잎은 대체로 삼각형이며 잎 가장자리에 3∼5개의 결각이 있다.

암꽃과 수꽃은 한 그루에 따로 피는데, 암꽃과 수꽃의 성비율은 단일조건 또는 안티옥신(anti-auxin)을 잎에 살포시켜 바꿀 수 있다. 생육 및 발아적온은 25∼30℃이고, 10∼12℃ 이하에서는 생육이 억제된다. 일반적으로 참외나 수박보다 많은 수분을 요구하지만 토양이 과습하면 발육이 나빠지고 병해가 나타난다.

토양은 유기질이 많고 보수성(保水性)^주1이 크며 비옥한 토양으로서 토양산도 5.2∼7.2 범위에서 잘 자란다.

재배형태에 따른 분류

오이의 분류는 학자에 따라 다르나 세계적인 추세를 살펴보면 재배형태에 따라 분류하는 것이 보편화되어 있다.

즉, 노지오이 · 하우스촉성용 오이 · 터널 및 조숙재배용 오이로 분류하고 있다. 노지오이는 다시 샐러드용과 피클용으로 나눌 수 있다. 우리 나라의 노지오이는 재배기간이 한여름이므로 내서성(耐暑性)^주2이 강한 계통이 재배되는데, 대표적인 품종으로는 가시가 많고 길이가 30㎝ 이상되는 삼척오이 · 사엽오이가 여기에 속한다.

피클용 오이는 우리나라에서 거의 재배되지 않고 있다. 하우스 또는 촉성용 오이는 외형이 다소 길고 녹색인 계통과 짧고 담록색을 나타내는 계통으로 나눌 수 있다. 녹색계통에는 유럽의 경우 90㎝까지 자라는 온실전용오이도 있으나, 우리나라에서는 20∼30㎝ 정도로서 청장마디오이가 대표적이다.

담록색계통은 반백군(半白群)으로 서울마디오이 · 백록다다기오이 등이 있다. 터널 및 조숙재배용 오이를 유럽에서는 온상오이라고도 부르는데 우리 나라에서는 하우스용 오이를 구별없이 일반적으로 가꾸고 있다. 재배형태는 우리 나라에서 가꾸고 있는 과채류 가운데 가장 분화가 많이 된 작물로 연중 생산되고 있다.

재배방법

재배형은 10∼1월에 하우스 안에서 파종하여 1∼4월에 수확하는 촉성재배^주3, 1·2월 상순에 파종하여 3∼6월에 수확하는 반촉성재배^주4, 2·3월에 씨를 뿌려 5∼7월에 수확하는 조숙재배^주5, 4·5월에 노지에 직파하여 6∼8월에 수확하는 여름재배, 7·8월에 씨를 뿌려 9·10월에 수확하는 억제재배^주6가 있다.

오이도 수박이나 참외처럼 싹을 틔워서 포트나 온상에 파종하여 약 30∼40일간 육묘하여 정식한다. 묘상에서 너무 야간에 고온상태로 관수를 많이 하면, 키만 자라서 환경에 대한 저항성이 약해지므로 유의해야 한다. 보통 육묘할 때의 야간온도는 15∼17℃, 주간은 22∼23℃가 되게 관리하는 것이 좋다.

온상이나 비닐하우스에서 자란 오이모종을 본밭에 옮겨 심기 위해서는 옮기기 1주일 전부터 피복물을 늦게 덮는 등 일련의 조작으로 경화(硬化)시켜 저온에 견디는 힘을 길러 줄 필요가 있다.

시비량^주8은 촉성재배의 경우, 흡수율이 낮으므로 10a당 질소 · 인산 · 칼리를 40㎏ ·30㎏ ·40㎏ 수준으로 시비하며, 조숙 및 노지재배에서는 25㎏ ·15㎏ ·25㎏ 수준으로 사용한다. 질소와 칼리는 덧거름으로 전량의 40∼50％를 3, 4회 나누어주는데 식물에 너무 가까이 시비하면 안 된다.

재식거리^주7는 하우스재배시에는 이랑너비 90㎝에 두줄로 심는데 포기 사이는 45㎝가 되게 한다. 정식 뒤에는 대나무 등을 이용해서 지주를 세워 주어야 한다.

병으로는 잎에 담황색이나 담갈색의 반점이 생기는 노균병^주9, 황백색의 둥그렇고 오목한 병반이 생기는 탄저병^주10이 많이 발생한다. 이때에는 지네브 및 마네브 400∼600배 액을 뿌려 방제한다.

수확은 개화 뒤 5∼10일에 실시한다.

효능 및 기능

오이는 오이소박이 · 오이지 · 오이장아찌 등을 만들어 먹으며 오이냉국 등 다양하게 이용되는 채소이다. 오이에는 수분 95％, 단백질 0.7％, 지방 0.1％, 탄수화물 3.4％, 섬유질 0.4％, 회분 0.4％로 특별한 영양가는 없으나 비타민A 56I.U., 비타민C 15㎎, 비타민B1 0.06㎎, 비타민B2 0.05㎎ 등이 풍부하여 우수한 비타민공급체이다.

가끔 쓴 오이가 있는데 이는 쿠쿠르비타신(cucurbitacin)이라는 알칼로이드계통의 물질 때문으로 너무 건조하거나 재배조건이 나쁠 때 생긴다.

참고문헌

• - 『채소원예각론』(표현구 외, 향문사, 1982)

주석

• 주1

  : 물질이 물을 보유하는 성질. 어떤 물질이 장시간 수분을 계속 유지하는 능력이나 토양이 수분을 보유하는 능력을 말한다. 우리말샘

• 주2

  : 여름철에 식물체가 더위를 견디는 성질이나 능력. 우리말샘

• 주3

  : 온실, 온상, 비닐하우스 따위를 사용하여 자연 상태로 자라는 것보다 빨리 자라게 하는 재배 방법. 우리말샘

• 주4

  : 보통 재배와 촉성 재배의 중간이 되는 재배 방법. 우리말샘

• 주5

  : 온상에서 모종을 길러 밭에서 가꾸는 방법. 농작물의 수확 시기를 앞당길 수 있다. 우리말샘

• 주6

  : 인공적으로 작물의 생육, 성숙의 시기를 억제하여 생산 및 출하의 시기를 조절하는 재배 방법. 우리말샘

• 주7

  : 농작물을 심을 때에 농작물 사이의 거리. 포기 사이의 거리, 이랑 사이의 거리를 이른다. 우리말샘

• 주8

  : 거름을 주는 양. 우리말샘

• 주9

  : 오이, 콩, 파, 포도 따위에 곰팡이가 기생하여 생기는 병. 잎에 엷은 노란색 또는 갈색의 반점이 생기다가 나중에는 잎이 말라 죽는다. 우리말샘

• 주10

  : 농작물의 과실, 줄기, 잎에 누런 갈색의 병 무늬가 생기고 붉은색의 분생자(分生子) 덩어리가 생기는 병. 우리말샘