추모주 ()
• 본 항목의 내용은 해당 분야 전문가의 추천을 통해 선정된 집필자의 학술적 견해로 한국학중앙연구원의 공식입장과 다를 수 있습니다.
정의
가을보리와 누룩가루로 빚은 술.
내용
『증보산림경제』·『임원경제지』·『오주연문장전산고』 등에 수록되어 있다. 제조법은 가을보리를 도정하여 물에 담근 뒤 새물로 갈아주며 10일간 둔다. 반쯤 부패한 보리를 시루에 쪄서 짓이겨 묵은 누룩가루 한 주먹과 함께 항아리에 담고 밀봉하여 서늘한 곳에 둔다. 보름 뒤 항아리를 열면 향기가 가득하고 술맛이 좋다.
참고문헌
『증보산림경제』
『임원경제지』
『오주연문장전산고』
