유럽 북부 스칸디나비아반도 북서부에 있는 입헌군주국. # 개관 정식 명칭은 노르웨이왕국(Kingdom of Norway)으로, 해안선의 길이는 25148㎞이다. 면적은 32만 3802㎢, 인구는 520만 7689명(2015년 현재), 수도는 오슬로(Oslo)이다. 인종은 대부분이 게르만족인 노르웨이인이며, 그밖에도 사미족이 있다. 언어는 노르웨이어이며, 전인구의 94％가 복음루터교를 신봉하여 헌법상 국교로 지정하였으나, 2017년 1월 종교간 형평성을 명목으로 국교 지위를 내려놓게 되었다. 종교의 자유는 인정된다. 노르웨...

찰기장가루를 엿기름으로 삭혀서 기름에 지져낸 유전병(油煎餠). # 내용 평안도지방 향토음식의 하나이다. 고려시대에는 불교의 영향으로 병과류가 발달하였는데, 그 가운데 평안도는 그 고장에서 많이 생산되는 찰기장·찰수수·차조 등으로 병과류를 만들었다. 노티도 그 가운데 하나로 추측된다. 만드는 법은 3시간 정도 불려둔 찰기장을 가루내어 엿기름가루와 섞어 찐다. 쪄낸 떡에 다시 엿기름을 솔솔 뿌리면서 손으로 주물러 삭힌 다음, 기름 두른 번철에 조금씩 떠놓고 약한 불로 지진다. 다른 방법은 찹쌀이나 차조를 가루내어 쪄낸 다음,...

밀전병에 여러 가지 소를 넣고 돌돌 만 음식. # 내용 유두절식의 하나이다. 『동국세시기』에 유둣날 밀전병에 줄나물로 만든 소 또는 콩과 깨에 꿀을 섞어 만든 소를 싸서 연병(連餠)을 만들어 먹는다고 기록되어 있는데, 이것이 오늘날의 밀쌈인 것으로 추측된다. 밀쌈이라는 용어는 1930년대 조리서에서 나오기 시작한다. 만드는 법은 밀가루를 묽게 개어서 얇게 밀전병을 부치고, 여기에 쇠고기·오이·버섯 등을 채썰어 볶아 만든 소를 넣고 말아서 만든다. 또, 깨소금과 설탕으로 만든 소를 넣기도 한다. 구절판과 비슷한데, 구절판은...

1898년 전병훈이 역대 문헌에서 정치교화에 도움이 될만한 것을 모아 편찬한 교훈서. # 내용 6권 3책. 필사본. 왕이 읽고 정치하는 데 참고하게 할 목적으로 만든 책이다. 저자의 서문과 범례가 있고, 본문은 6권으로 구성되어 있다. 범례에서는 원본을 옮겨 수록할 때 한 자도 가감하지 않았으며, 다만 원본의 서차가 틀리는 것만 바로잡았음을 밝히고 있다. 권1에는 군덕(君德)·성학(聖學)·효친(孝親)·경천(敬天)·교묘(郊廟)·치도(治道) 등 6항목, 권2에는 법조(法祖)·저사(儲嗣) 등 7항목, 권3에는 용인(用人)·거사...

조선 후기부터 개항기까지 생존한 학자, 전병순의 시가와 산문을 엮어 1913년에 간행한 시문집. # 내용 8권 5책. 목활자본. 1913년 손자 범진(凡鎭)·익진(翼鎭)과 임철규(林哲圭)·김낙종(金洛種) 등이 편집, 간행하였다. 권두에 전우(田愚)의 서문, 권말에 김복경(金復經)의 발문이 있다. 규장각 도서와 연세대학교 도서관 등에 있다. 권1·2에 시 282수, 권3∼6에 서(書) 122편, 권7에 잡록인 함연어록(函筵語錄) 1편, 서(序)·기(記) 각 7편, 제(題) 1편, 권8에 지(識) 1편, 행장 2편, 제문 10편...

찹쌀가루 반죽을 납작하게 말려 기름에 튀긴 다음에 튀긴 밥알이나 깨를 꿀과 함께 묻힌 음식. # 내용 연례나 제례에서 필수음식으로 쓰이는 과정류^4]이다. 산자의 어의에 대해 [『성호사설(星湖僿說)』에는 “쌀알을 튀기면 마치 꽃처럼 부풀어 벌어지므로, 이렇게 만든 고물을 묻힌 유전병류를 산자라 한다.”고 하였다. 즉, 산자는 고물[^1]의 모습에서 붙여진 음식명이다. 이것은 가정에서도 만들지만 조선시대 후기는 널리 상품화되었다. 특히, 곡창인 전라남도의 백산자는 예로부터 명물로 알려졌다. 산자 만드는 ...

찹쌀가루·밀가루·수숫가루 등을 반죽하여 기름에 지진 떡. 유전병. # 내용 유전병(油煎餠)이라고도 한다. 이것은 중국 전한에서 시작하였다고 한다. 우리나라에는 당나라 때에 불교와 더불어 들어왔을 가능성이 많다. 『임원경제지』 정조지에는 찹쌀가루와 꽃을 섞어서 지진 것을 화전(花煎)이라 하였고, 밀가루를 둥글게 지진 것을 전병이라 하였다. 찹쌀가루 · 수숫가루 · 율무가루 등을 둥글게 만들어 팥소[^1]를 넣고 접어서 지지기도 한다고 하였다. 전병은 다음과 같은 여러 종류가 있었으나...

PNB풍년제과는 1951년 전라북도(현, 전북특별자치도) 전주시에서 설립되어 전병을 비롯한 과자와 수제 초코파이, 빵류를 생산하여 판매하는 제과점이다. 1920년대부터 직접 구운 전병을 자전거에 싣고 전북 지역 전역에서 행상하던 강정문이 1940년 간판도 없이 전병 과자점을 개업하였고, 이후 1951년 전주시 중앙동 3가 2번지에 풍년제과를 설립하였다. 2대 대표 강현희가 1978년에 수제 초코파이를 만들었다. PNB풍년제과는 수제 초코파이와 센베 과자가 대표 상품으로 유명하다.