(백반)·재배식용식물 등의 단방치험(單方治驗)에 대하여 폭넓게 기술하고 있고, 특히 개개 생약에 대한 수치방법(修治方法)·제조방법·복용량·적응증 등이 비교적 상세히 설명되어 있다. 권4에 수재된 단방치험 약초나 무기약품·식용식물은 인삼을 비롯하여 향부자·동과·석창포·향유·대산(마늘)·쑥·당귀 등 누구나 쉽게 구하고 간편하게 이용할 수 있는 것으로 모두 40여종을 수록하고 있다. 다른 의서와 다른 점은 어려운 병리설을 줄이고 주로 임상과 직결되는 구급·잡병·부인병·소아병에 역점을 두었으며, 특히 단방생약에서는 함경도 산야에서 누구나 구할 수 있는 쑥·황경피나무·승엄초·장군풀·쇠비름·도둑놈의갈고리·으아리 등을 수록한 것이라 하겠다. 지금도 이 책에 기재되어 있는 생약은 질병치료에 많이 이용되고 있다.

특히 쇠비름은 일찍부터 약용하였다. [『동의보감(東醫寶鑑)』](E0016731)에서는 “성한(性寒), 미산(味酸), 무독하며 모든 악창(惡瘡)[^3]을 다스리고 대소변을 통리(通利)하고 만성종창(慢性腫瘡)을 풀고 갈(渴)을 그치고 모든 충(蟲)을 죽인다.”고 하였고, 『수양총서류집(壽養叢書類輯)』에서는 “미산, 기한(氣寒), 성활(性滑), 무독하고 말에 물렸을 때 마늘과 함께 먹으면 좋다.”고 하였다. [『증보산림경제(增補山林經濟)』](E0054013)에서는 “산후의 혈리(血痢)[^4] · 복통에 쇠비름을 찧어 달여 꿀에 섞어 먹는다. 즙을 짜서 고약을 만들면 종창을 고치고 꿀을 섞어 먹으면 이질을 고친다.”고 하였다. 또 『잠곡선생필담(潛谷先生筆談)』에는 “비름잎을 흥증(烘蒸)하여 벌레를 죽인다.”고 하였으며, [『규합총서...

이 ≪단방경원≫의 방법은 쇠비름［馬齒莧］ 잎을 잘 말려 태워서 재를 그릇 안에 넣고 입구를 봉하여 땅에 묻어 49일이 지난 뒤에 꺼내어보면 수은이 만들어져 있다. 말린 마치견 10근에 초항 8냥 내지 10냥을 얻을 수 있다고 하였다. ≪단약비결 丹藥祕訣≫과 ≪인수옥서영 因樹屋書影≫에서 나온 중국의 제조법들도 있지만 이규경이 가장 많이 인용한 중국 책은 17세기 송응성(宋應星)의 ≪천공개물 天工開物≫이다. 이 책의 방법은 주사(HgS) 30근을 솥에 넣고 30근의 탄(炭)불을 때어 유화수은 HgS에서 수은이 기체로 승화케 하고 수은기체가 하루 동안 응축시켰다가 꺼내는 방법이다. 주사를 넣은 솥에 뚜껑을 덮는데, 뚜껑에 작은 구멍 하나를 만들고 철(鐵)로 활과 같이 구부러진 관［曲弓溜管］을 만들어 구멍에 끼운다. 이 때 솥은...

쇠비름도 싹을 따서 물 속에서 주물러 말려 저장했다가 구황식품으로 이용하였다. 나물 말리기를 계절별로 살펴보면, 4월에는 새로 나온 쑥을 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 찬물로 헹구어 녹색을 고정시켜 말린다. 5월 중순경에는 햇고사리·취 등을 말리고, 9월에는 고춧잎을 끓는 물에 데쳐 말린다. 그리고 9월 하순경에는 호박을 말리고, 10월에는 무를 채 썰어 말린다. (2) 저온저장법 식품의 저장 온도를 낮게 유지시켜 미생물의 생육을 저지시키고, 식품 중의 효소작용을 억제시켜 식품의 저장 기간을 늘리는 방법이다. 저온저장법으로는 땅속에 움을 파서 저장하는 움저장법이 가장 널리 이용되었다. 이때의 온도는 10℃, 습도는 85％였다. 우리 나라는 계절간의 온도 차이가 심하므로 비수기에 채소를 공급하기 위하여 채소류의...

① 일년생초본：생장기가 짧으며, 그 해에 꽃이 피고 열매를 맺은 뒤 곧 고사하는 것으로 쇠비름·한련·아욱 등이 여기에 속한다. ② 2년생초본：첫해에 뿌리·줄기·잎이 생장하고, 다음해에 꽃이 피고 열매를 맺은 뒤에 곧 고사한다. 익모초 등이 여기에 속한다. ③ 다년생초본：2년 이상 생장하며 꽃이 피고 열매를 맺거나, 또는 매년 꽃이 피고 열매를 맺는다. 다만, 그 해에 지상부가 고사하며 다음해에 뿌리와 뿌리줄기에서 새로운 싹이 돋는다. 민들레·도라지·쇠무릎·잔대 등이 이에 속한다. ④ 만성초본：초질등본(草質藤本)을 말하는 것으로 등본과 같이 덩굴져 뻗어올라가거나 땅으로 기어가며 생장하는데, 다만 줄기가 초질로 되어 월동시에 고사한다. 하수오·은조롱·한삼덩굴·하눌타리 등이 여기에 속한다. 효능별로 분류하면...