인삼과학과 그 관련 학문의 기초 및 그 응용에 관한 학술발전, 보급에 기여함으로써 인삼의 연구개발 및 과학과 기술의 진흥에 이바지하고 회원상호간의 학술정보 교환을 목적으로, 홍사악(洪思岳) 등이 중심이 되어 1975년 9월 서울에서 설립되었다.
학회지를 발간하며 정기적으로 연 2회씩 연구발표회를 가지고 있다. 발표회 내용은 주로 인삼성분화학, 인삼의 생화학적 및 약리학적 효능, 인삼경작기술, 인삼제품기술에 관한 것이며, 발표된 논문들은 학회지 ≪JOURNAL OF GINSENG RESEQRCH≫에 수록된다.
학회지는 1976년 12월 창간호를 발간한 이래, 1998년 12월 현재 제22권 제3호를 내놓았다. 국제간의 인삼정보를 위해서 전매청과 한국인삼연초연구소의 협조로 7회에 걸쳐 국제인삼심포지엄을 서울에서 개최한 바 있다.
회원은 정회원·특별회원·명예회원·준회원으로 구성되며, 정회원 자격은 대학(대학원 포함)에서 자연과학 및 본 회의 목적에 관련된 과정을 이수한 자 또는 학회목적 달성에 필요한 전문학식, 기술 및 경험을 가진 자이다.
특별회원과 명예회원은 본회 발전에 크게 공헌한 단체나 개인으로서 회장의 추천과 이사회의 동의를 얻은 자이다. 학회 사무실은 서울특별시 서초구 서초동 1355·3번지 서초월드오피스텔 804호에 두고 있다.