곤떡

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찹쌀가루를 반죽하여 붉은 빛이 나는 지초기름에 지진 떡.
이칭
이칭
고은떡
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정의
찹쌀가루를 반죽하여 붉은 빛이 나는 지초기름에 지진 떡.
내용

충청도 지방 향토음식의 하나이다. 색과 모양이 고와서 고은떡 또는 곤떡으로 불리게 되었다. 만드는 법은 찹쌀을 물에 불려 곱게 빻아 가루를 만든 뒤 끓는 물로 말랑하게 익반죽하여, 지름이 4, 5㎝ 되게 동글납작하게 빚는다.

지초뿌리를 기름에 넣고 끓이면 색소가 우러나서 기름빛이 감자주색이 되는데, 이 기름에 빚어놓은 떡을 넣고 중불에 지지면 붉은빛이 나는 고은떡이 된다. 잔치 때 여러가지 종류의 떡을 높이 괴고 그 위에 장식하는 웃기떡으로 쓰인다.

참고문헌

『한국민속종합조사보고서(韓國民俗綜合調査報告書)-향토음식편(鄕土飮食篇)-』(문화재관리국, 1984)
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