김승지댁주방문 ()
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정의
1860년에 과실주 담그는 법 · 생선요리법 · 장담그는 법 등에 관하여 저술한 조리서.
서지적 사항
1책. 한글 필사본.
내용
앞부분에는 계절에 따라 수확되는 곡식이나 과일을 이용하여 술을 담그는 법이 상세하게 기록되어 있고, 뒷부분에는 생선요리법 몇 종류와 장담그는 방법이 기록되어 있다.
의의와 평가
조선 말기의 음식 및 조리법을 알 수 있는 중요한 자료이다. 황혜성(黃慧性)이 소장하고 있다.
참고문헌
『한국식경대전』(이성우, 향문사, 1981)
