비지밥
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정의
콩비지에 쌀을 넣고 지은 밥.
내용
황해도지방의 향토음식이다. 콩을 물에 담가 잘 불렸다가 약간 거친 정도로 맷돌에 간 다음, 이것을 냄비에 넣고 약 20분간 끓인다.
처음에는 센불에 끓이다가 불을 줄이고 계속해서 끓이는데 이 때 눋지 않도록 가끔 저어준다. 자주 저으면 삭아서 웃물이 생기게 되므로 주의한다. 잘 끓여서 얇은 막이 생기면 쌀을 씻어서 넣고 밥을 짓는다. 먹을 때는 양념간장을 넣고 비벼서 먹는다.
비지를 끓일 때 삶은 우거지를 곱게 썰어넣거나 돼지고기를 썰어넣기도 한다. 쌀이 부족할 때에 먹던 음식인데 근래에 와서는 별식으로 되었다.
참고문헌
『한국민속종합조사보고서(韓國民俗綜合調査報告書)』-향토음식편(鄕土飮食篇)-(문화재관리국, 1984)
집필자
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식생활물품갈비구이토막친 쇠갈비를 양념하여 구운 음식.
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식생활물품갈비찜토막친 쇠갈비로 만든 찜.
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식생활물품개피떡녹두소나 팥소를 넣어 반달모양으로 만든 떡.
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식생활개념구이어패류나 육류 · 채소류를 불에 구워 만든 음식, 또는 불로 구워 만드는 조리법.
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식생활물품기주떡쌀가루에 술을 넣고 반죽하여 발효시켜 찐 떡.
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식생활물품김치말이시원한 동치미국물에 찬밥을 말은 음식.
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식생활개념나물산이나 들에서 채취한 식물 또는 채소를 조미하여 만든 반찬.
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식생활물품단자찹쌀가루로 만든 떡에 소를 넣고 꿀을 발라 고물을 묻힌 떡.
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식생활개념돌상아기가 태어난 지 만 1년이 되는 생일에 차리는 상.
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식생활물품동치미통무를 주재료로 해서 담근 김치.
