비지밥
정의
콩비지에 쌀을 넣고 지은 밥.
내용
황해도지방의 향토음식이다. 콩을 물에 담가 잘 불렸다가 약간 거친 정도로 맷돌에 간 다음, 이것을 냄비에 넣고 약 20분간 끓인다.
처음에는 센불에 끓이다가 불을 줄이고 계속해서 끓이는데 이 때 눋지 않도록 가끔 저어준다. 자주 저으면 삭아서 웃물이 생기게 되므로 주의한다. 잘 끓여서 얇은 막이 생기면 쌀을 씻어서 넣고 밥을 짓는다. 먹을 때는 양념간장을 넣고 비벼서 먹는다.
비지를 끓일 때 삶은 우거지를 곱게 썰어넣거나 돼지고기를 썰어넣기도 한다. 쌀이 부족할 때에 먹던 음식인데 근래에 와서는 별식으로 되었다.
참고문헌
『한국민속종합조사보고서(韓國民俗綜合調査報告書)』-향토음식편(鄕土飮食篇)-(문화재관리국, 1984)
집필자
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식생활물품갈비구이토막친 쇠갈비를 양념하여 구운 음식. -
식생활물품갈비찜토막친 쇠갈비로 만든 찜. -
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식생활물품되비지탕콩을 불렸다가 맷돌에 곱게 갈아 만든 되비지로 끓이는 찌개. -
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