송미음 (송)
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정의
인삼을 고아낸 즙액에 찹쌀이나 차조 · 찰기장을 섞어 끓여 밭친 미음.
내용
속미음이라고도 한다. 인삼의 맛과 향이 있고 약성효과가 함께 섞여 보양에 효과가 있다. 인삼 1뿌리(80g 정도)에 찹쌀 2숟갈 정도의 비례로 한다.
인삼을 헝겊에 싸서 으깬 것을 두꺼운 뚝배기나 돌솥 등에 넣은 다음, 물 3㎗ 정도를 붓고 폭 고아서 즙액이 약 반 정도로 되었을 때 밭친다. 그 즙액에 찹쌀 2숟갈을 넣고 중간불에서 약하게 끓인다.
참고문헌
『우리음식』(손정규, 삼중당, 1948)
집필자
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식생활물품가릿국갈비를 곤 국물에 밥을 말고 선지 익힌 것이나 육회와 두부 등을 얹어 만든 장국밥.
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식생활물품가자미식해가자미로 만든 식해.
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식생활물품강정찹쌀가루를 반죽하여 썰어 말렸다가 기름에 튀긴 조과(造果).
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식생활물품계삼탕약병아리에 인삼 · 황기 · 대추 · 찹쌀 등을 넣고 푹 고아서 만든 음식.
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식생활개념고사음식고사를 지낼 때에 차리는 음식.
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식생활개념굄새연례상이나 의례상 차림을 할 때 음식을 높이 괴어올리는 솜씨.
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식생활개념국수밀 · 메밀 · 감자 등의 가루를 반죽하여 얇게 밀어서 썰든가 국수틀로 가늘게 뺀 식품 또는 그것을 삶아 국물에 말거나 비벼서 먹는 음식. 면 · 면자.
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식생활물품국수틀가루를 반죽하여 통에 넣고 공이로 눌러서 국수를 뽑아내는 틀.
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식생활물품깨죽깨와 쌀을 섞어서 끓인 죽.
