성숙한 과실은 터져서 가종피(假種皮)[^1]를 갖는 많은 종자가 물에 뜬다. 일정기간 떠다니다가 종피(種皮)[^2]가 썩거나 터져 물이 들어가면, 종자는 물밑으로 가라앉았다가 다음해 4∼7월에 발아한다. 첫해에는 20％, 다음해에는 50％가 발아하며, 3년 뒤부터는 많이 발아한다. 종자는 담갈색으로 모양은 완두콩과 비슷하며, 무게는 0.5g 정도이고, 질은 단단하며 맛은 담담하다. 가시연꽃은 아시아 특산의 1속 1종인 희귀식물로 물밑이 진흙인 1, 2m의 못에 산다. 우리나라에서는 진주 · 대구 · 경산 · 함평 · 나주 · 익산 · 화성 · 강릉에 나며, 강릉 풍호(楓湖)가 자생지의 북방한계선이다. 일본 · 대만 · 만주 · 몽고 · 중국 · 인도에도 분포한다. 가시연꽃의 종자는 예로부터 감실(芡實)[^3]...

면적 171.9㎡. 줄사철나무는 노박덩굴과에 딸린 상록만경식물이며 다른 물체에 붙어서 자란다. 종처럼 생긴 수마이봉의 절벽에 붙어서 3∼7m쯤 자랐으며, 지름은 8∼12㎝ 정도이다. 꽃은 5∼6월에 피며 연한 녹색으로서 10월경에 연한 홍색으로 익는다. 성숙하면 벌어져서 황적색 종피(種皮 : 씨껍질)로 싸인 씨가 나타난다. 식물체는 덩굴성이므로 곧게 서지 못하고 줄기에서 자라는 기근(氣根 : 땅 속에 있지 않고 공기 중에 있는 뿌리)으로 절벽에 붙어서 뻗어나간다. 내륙지방에서는 이곳이 이 식물이 자랄 수 있는 가장 북쪽에 해당한다. 그러나 바닷가를 따라서는 동쪽에서는 울릉도, 서쪽에서는 덕적도까지 자라고 있음을 볼 수 있다. - 『문화재대관』천연기념물편(문화재관리국, 1993)

그 내용은 솔잎을 비롯한 각종 초목의 엽부(葉部) · 피부(皮部) · 근부(根部) · 종자 · 종피 등을 가루로 하여 곡식가루에 섞어 여러모로 조리해서 대용식을 만드는 법을 요약하여 소개하였다. 『농가집성』은 1655년(효종 6)에 초간을 보고, 이어서 이듬해에 십행본(十行本), 1686년(숙종 12)에 숭정본(崇禎本) 등 중간을 보았다. 이 사이에 약간의 보수와 개수가 가해졌다. 그 가치는 균형 있는 종합 농서로서 당시의 농업기술과 원저와 중간본들 사이의 기술 변천을 살필 수 있는 데도 있지만, 이들 책 속에 나오는 여러 가지 작물의 품종명에서 이두와 한글의 표기가 많이 나와 국어사 연구에도 참고가 된다. 1655년 목판본은 서울대학교 농업생명과학대학교와 서울대학교...

쌀은 벼 열매의 껍질을 벗긴 알갱이이다. 벼는 벼과에 속하는 식물이다. 인도 동북부와 중국 윈난 지방에 걸친 지역이 원산지로 알려져 있다. 쌀은 장립형과 단립형이 있고 아밀로오스 함량 비율에 따라 멥쌀과 찹쌀로 분류하기도 한다. 우리나라에서는 적어도 신석기시대 후기에 쌀농사가 시작되어 삼국시대 때 쌀밥이 보편화된 것으로 추정된다. 하지만 생산량이 적어서 조선시대까지도 지배계급인 양반의 주식이었고 국민 대부분이 쌀밥을 먹게 된 것은 1970년대 녹색혁명 이후이다. 현재는 쌀 소비량의 급감으로 남아도는 쌀의 처리문제가 심각한 상황이다.구조는 왕겨 · 과피 · 종피 · 호분층 · 배유 및 배아로 되어 있고, 종류로는 멥쌀과 찹쌀처럼 아밀로오스의 함량의 차이에 따라서 나누고, 또한 도정(搗精)[^1]의 정도에 따라서 현미...

때죽나무 열매는 담갈색의 종피에 싸인 큰 씨가 나와 떨어진다. 이 씨는 지방이 많아 기름을 짜서 등유로 사용하기도 했으며 머릿기름으로도 이용했다. 또 열매의 과피는 물에 불려 그 물로 빨래를 했으며, 열매를 짓찧어서 강에 풀어 물고기를 잡는 어독(魚毒)으로 이용하기도 했다. 때죽나무는 이식력[^5]이 우수하여 최근에는 생태하천 조성의 기본 수종으로 수요가 급증하고 있다. [^1]: 바다나 강 따위에서 물이 있는 곳의 가장자리에 해당하는 부분. [우리말샘](http://opendict.korean.go.kr/dictionary/view?sense_no=1132862) [^2]: 식물의 줄기에 잎이 붙는 형식의 하나. 잎이 줄기의 마디 하나에 한 장씩 붙어나는 것을 이른다. [우리말샘](http://opendict.korean.go.kr/dictionary/view?sense_no=224155) [^3]: 꽃의 구성 요소...

우루시올은 락크효소(Laccase)의 작용에 의하여 공기 중의 산소를 흡수하여 검은 수지 모양이 된다. 한방에서는 옻칠(주로 乾漆)을 약재로 사용한다. 약성은 온(溫)하고 신(辛)하며 유독한데, 파어(破瘀) · 소적(消積) · 살균의 효능이 있다고 한다. 주로 어혈제증(瘀血諸症) · 경폐(經閉) · 심통(心痛) · 충적(蟲積) 등에 사용하며, 주요 처방으로는 건칠환 · 건칠산 · 이성환 등이 있다. 옻나무는 발아시키기가 조금 어려운데 가을에 익은 열매에 붙은 납을 제거하여야 하며 열매를 절구에 넣고 가볍게 찧은 다음 다시 정미기에서 종피(種皮)를 얇게 갈아서 노천매장하였다가 이듬해 봄에 파종한다. - 『천연약물대사전』(김재길, 남산당, 1984) - 『한국동식물도감 5-식물편-』(정태현, 문교부, 1965)

조는 벼과에 속하는 일년생 단자엽 식물이다. 원형은 강아지풀로 세계적인 잡초로서 조와 교배가 용이하고 조와 동일한 발생지에 분포한다. 줄기는 둥글고 속이 차 있으며, 품종에 따라 차이가 있으나 80∼150㎝ 정도 자란다. 기원전 2,700년경 중국 신농의 오곡 중에 포함된 것으로 보아 중국에서 야생종을 순화하여 재배한 것으로 보인다. 중국·우리나라·만주에서 중요한 곡식으로 오랜 재배역사를 가지고 있다. 쌀이나 보리와 함께 주식의 혼반용으로 이용된다. 엿·떡·소주·풀·새먹이 등으로 이용되고, 짚은 연료 또는 진충용으로 쓰인다.종자의 껍질색〔稃色〕은 등색 · 황색 · 회색 · 흑색 등 다양하며, 종피색도 회백색 · 황백색 · 암녹색 · 회색 등이 보인다. 줄기는 둥글고 속이 차 있으며, 품종에 따라 차이가...

낟알이 밀과 비슷하나 밀보다는 가늘고 긴 편이며 종자의 표면에 주름이 많고 종피는 청회색 또는 암갈색이다. 타가수정(他家受精)을 하기 때문에 자연집단은 유전적 변이가 심하다. 원산지는 서남아시아이며 원산지로부터 터키·유럽·미국·일본으로 전파된 것으로 추측된다. 우리 나라에서는 1921년 강원도 난곡(蘭谷)의 독일인 농장에서 독일로부터 도입된 호밀이 처음 재배되었다고 한다. 주로 가을에 파종하는 추파형을 재배하나 지역에 따라서는 봄에 파종하는 춘파형을 재배하기도 한다. 1963년에는 1만 7500㏊에 파종하여 1만 7000t을 생산하였으나, 급격히 감소하여 1988년에는 511㏊에서 862t을 생산하였다. 추파형 호밀은 추위견딤성이 매우 높아서 1월평균기온 －8℃ 등온선지역까지 경제적 재배가 가능하다. 현재는...

또 종피의 빛깔에 따라 검정색보다 흰색계통에 함유량이 높다. 참기름은 리놀레산·올레산 등 불포화지방산의 이중결합부분에서 산화나 중합이 일어나기 쉽다. 이를테면 대두유와 참기름을 튀김기름으로 각각 사용하였을 때에는 대두유는 되풀이 사용하는 동안에 산화가 진행되어 산패가 일어나 나쁜 냄새가 나는 데 비하여 참기름은 되풀이 사용하여도 쉽게 산패하지 않는다. 이 사실은 1951년 미국의 부도스키 등에 의하여 참기름에는 대두유보다 불포화지방산이 적을 뿐 아니라 참기름의 산패를 막는 세자몰이라는 미량성분이 있다는 것이 입증되어 과학적으로 증명되었다. 참기름에는 비교적 많은 양의 비타민 E가 있다는 것이 알려졌다. 이것에도 산패방지 작용이 있다. 참기름은 품질의 안정도와 그 지속성이 높기 때문에...

참깨는 참깨과에 속하는 일년생 초본식물이다. 키가 1m 내외까지 자란다. 줄기의 단면은 사각형을 이루고 여러 개의 마디가 있으며 생육이 왕성할 때는 하루에 3∼4㎝씩 자란다. 줄기 하부에 붙어 있는 잎은 너비가 넓고 톱니가 발달하여 셋으로 갈라진다. 중간부의 잎은 타원형이고 상부에서 발생한 잎은 피침형이며, 잎둘레가 톱니 모양이다. 전국에서 고루 많이 재배되고 있는 작물이다. 볶으면 좋은 향기가 발생하는데 이는 참깨의 아미노산과 당의 반응으로 생긴 성분이다. 볶은 참깨는 깨소금을 만들어 조미료로 쓴다.또 종피의 빛깔에 따라 검정색보다 흰색계통에 함유량이 높다. 참기름에는 리놀레산 · 올레산[^33] 등 불포화지방산이 많은데, 리놀레산에는 콜레스테롤의 생성을 억제하는 작용이 있는 것으로...