과자 (菓子)

과자는 밀가루나 쌀가루 등에 설탕·우유 등을 섞어 굽거나 튀겨서 만든 식품이다. 과일을 모방해서 만들었다고 하여 조과(造菓)라고도 한다. 과자의 종류는 유밀과·강정·산자·엿 등 70여 종이다. 역사적으로 과자는 삼국시대에 이미 존재했다. 고려 시대나 조선 시대에는 연회나 의례 음식에 꼭 쓰였다. 1920년대 이후 양과자가 빠른 속도로 대중화되면서 한과류는 잊힐 지경에 이르렀다. 그러나 1980년대에 들어서면서 맛이 담백한 한과에 대해 인식이 새로워졌다. 이에 한과류를 현대화한 새로운 형태의 과자들이 생산되고 있다.

라면 (←râmen)

국수를 증숙시킨 뒤 기름에 튀겨서 만든 유탕면에 분말 또는 액상스프를 별첨하여 만든 식품.

빵

밀 등의 곡식가루에 물과 소금, 효모 또는 베이킹파우더를 배합하고 반죽하여 불에 굽거나 찐 음식.

식품영양학 (食品營養學)

식품학과 영양학을 유기적으로 종합하여 연구하는 학문.