장어탕 (長魚湯)

장어탕은 장어에 갖은 채소와 양념을 넣어서 만든 탕(湯) 음식이다. 예로부터 보양식으로 널리 애용하고 있는 장어탕은 장어에 갖은 채소와 양념을 넣어 만드는데, 전라남도 고흥반도 일대와 여수시 돌산도, 금오도 연안 등지에서 잡힌 장어로 만든 탕이 유명하며, 지역에 따라 다양한 조리법이 전한다.

여수돌산갓김치 (麗水突山갓김치)

여수 돌산 갓김치는 전라남도 여수시 돌산읍에서 생산되는 갓에 갖은 양념을 섞어 버무린 김치이다. 돌산(突山) 갓은 한반도 남단의 따뜻한 해양성 기후와 비옥한 알칼리성 토질을 갖춘 여수 돌산 지역에서만 생산되는 특산물로, 여느 갓보다 줄기가 굵고 큰 데다가 유난히 맛이 부드러운 것이 특징이다. 보통 김치로 담가 먹는데, 돌산 갓으로 만든 갓김치는 독특한 향과 알싸하고 부드러운 맛이 어우러져 여수를 대표하는 음식 가운데 하나이다.

무등산수박 (無等山수박)

무등산수박은 무등산 북쪽 산기슭에 재배되고 있는 순재래종 수박으로 광주의 대표적인 특산물이다. 수박이 압록색의 겉 빛깔을 가졌다고 해서 예전부터 ‘푸랭이’라 불렸다. 무등산수박은 무등산 북쪽 산기슭의 기후와 토양에서만 자라며, 일반 수박보다 크기가 더 크고 천연의 맛을 가지고 있어 조선시대 이래 지금까지 광주를 대표하는 특산물로서 각광받고 있다.

보성 강하주 (寶城 薑荷酒)

보성 강하주는 전라남도 보성군 회천면 지역을 기반으로 전승되고 있는 전통주이다. 전라남도 보성군을 대표하는 전통주로, 밀, 보리, 멥쌀, 찹쌀 등의 주곡과 대추, 강활, 용안육 등의 한약재를 섞어서 만든다. 제조 과정에서 보리를 사용하여 증류주를 만드는 전라도 지역의 특징적인 기법을 보여주고 있으며, 향과 맛이 진하고 숙취가 없으며 마실 때 부드럽고 뒷맛이 개운하다고 한다.

• 이칭과하주(過夏酒)
• 분류무형유산
• 종목시도무형유산