할팽연구 (割烹硏究)

『할팽연구』는 1937년 경성여자사범학교에서 일본어로 발행한 음식 조리서이다. 경성여자사범학교 가사연구회가 조리 실습 수업을 위한 교과서로 만들었다. 일본요리와 조선요리 만드는 법을 그림과 함께 설명하였다. 초판은 선광인쇄주식회사에서 발행하였고, 1939년 판은 한성도서주식회사에서 출간하였다.

사계의 조선요리 (四季의 朝鮮料理)

『사계의 조선요리』는 1934년 일본 스즈키 상점[鈴木商店]에서 출간된 한글 음식 조리서이다. 스즈키 상점[鈴木商店]은 아지노모토(味の素) 본포(本鋪)이다. 『사계의 조선요리』는 조선인에게 조미료를 판매할 목적으로 조리법을 안내하는 용도로 출간되었다. 초판 이후 몇 차례에 걸쳐 개정 증보되었으며, 책에는 조선 요리와 서양 요리 만드는 법이 기록되어 있다.

• 저자주식회사 스즈키상점[鈴木商店]

우리음식

『우리음식』은 1948년 손정규가 저술한 한글 음식 조리서이다. 이 책은 삼중당에서 출판되었는데, 전체 26개 장으로 구성되어 있고, 총 427항의 표제어가 기록되어 있다. 이 중 음식 조리법은 380항이다. 조선음식의 종류, 양념과 고명, 식기, 기초 조리 기술, 식품군별 음식 조리법, 계절이나 월별에 맞는 상차림, 장 담그는 법, 재료 다루는 법 등이 기술되어 있고 조리 과정은 그림으로, 상차림은 사진으로 실려 있다.

• 저자손정규(孫貞圭)