메밀국수

메밀가루로 만든 국수.

메밀묵

메밀을 갈아 만든 앙금으로 쑨 묵.

세경본풀이 (世經本풀이)

｢세경본풀이｣는 제주도 굿에서 풍농을 관장하는 신격인 세경의 내력을 풀이할 때 부르는 서사무가이다. 다양한 계열의 서사적 원천을 활용한, 길고 풍부한 서사를 갖추고 있는 장편 무속 서사시이기도 하다. 인간 소녀 자청비가 온갖 시련을 이겨내고 천상 세계의 문 도령과 혼인하기에 이르는데, 이에 그치지 않고 스스로 지상에 내려와 농경의 풍요를 담당하는 신격으로 좌정한다는 내용이다. 풍농의 신화적인 원리, 주체적 여성 문화 영웅의 전형 등을 확인할 수 있다.

진주냉면 (晉州冷麵)

진주냉면은 메밀로 면을 만들고 쇠고기전, 무김치 등을 올린 진주의 향토음식이다. 마른 명태 대가리, 건새우, 건홍합 등으로 육수를 내어, 쇠고기전, 무김치, 달걀지단, 실고추, 잣을 올린 냉면이다. 진주와 사천 등지에서는 예부터 해산물을 기본 육수로 삼는 음식문화가 발달하였고 지리산 인근 지역에서 재배한 메밀이 진주 시장으로 유입되어 해산물 육수에 메밀국수를 말아 다양한 고명과 함께 곁들여 먹는 음식문화가 형성되었다. 1966년 중앙 시장 대화재를 기점으로 진주냉면의 명맥이 끊어졌다가 2000년대 이후 냉면 붐을 타고 복원되었다.