"집필자 : 배영동"
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안동찜닭은 1980년대 후반 경상북도 안동시 구시장(舊市場)에서 개발한 닭고기를 재료로 만든 음식이다. 안동시의 대표적인 재래시장인 구시장의 ‘통닭골목’에서 1980년대 후반에 개발되어 유행한 음식이다. 닭고기와 당면, 여러 가지 채소에다가 홍고추와 개량간장을 넣어서 강한 불에 조린 음식이다. 안동찜닭은 서울로 진출한 이후 전국적으로 확산되었다.
안동찜닭 (安東찜닭)
안동찜닭은 1980년대 후반 경상북도 안동시 구시장(舊市場)에서 개발한 닭고기를 재료로 만든 음식이다. 안동시의 대표적인 재래시장인 구시장의 ‘통닭골목’에서 1980년대 후반에 개발되어 유행한 음식이다. 닭고기와 당면, 여러 가지 채소에다가 홍고추와 개량간장을 넣어서 강한 불에 조린 음식이다. 안동찜닭은 서울로 진출한 이후 전국적으로 확산되었다.
안동간고등어는 경상북도 안동 지역에서 고등어를 장기간 저장하여 두면서 먹기 위하여 내장을 제거하고 소금을 듬뿍 쳐서 절인 식재료이다. 안동간고등어의 주재료는 안동의 어물전(魚物廛)에서 염장하여 판매하던 고등어이다. 안동은 내륙이라서 1970년대까지 생선이 귀했고, 고등어를 장기간 저장할 수 있도록 상인들이 고등어 내장을 제거하고 소금을 듬뿍 쳐서 판매하였다. 소비자들도 염장한 고등어를 사서 장기간 저장해 두고 먹었다.
안동간고등어 (安東간고등어)
안동간고등어는 경상북도 안동 지역에서 고등어를 장기간 저장하여 두면서 먹기 위하여 내장을 제거하고 소금을 듬뿍 쳐서 절인 식재료이다. 안동간고등어의 주재료는 안동의 어물전(魚物廛)에서 염장하여 판매하던 고등어이다. 안동은 내륙이라서 1970년대까지 생선이 귀했고, 고등어를 장기간 저장할 수 있도록 상인들이 고등어 내장을 제거하고 소금을 듬뿍 쳐서 판매하였다. 소비자들도 염장한 고등어를 사서 장기간 저장해 두고 먹었다.