송엽주 (松葉酒)

식생활

물품

정의

솔잎을 넣어 빚은 약용주(藥用酒).

내용

『동의보감(東醫寶鑑)』·『요록(要錄)』·『치생요람(治生要覽)』·『역주방문(曆酒方文)』·『술만드는 법』·「춘향전」·『양주방』·『오주연문장전산고』·『김승지댁주방문』·『음식법』 등에 기록이 보인다.

『요록』에 나온 제조법에 의하면, 솔잎 여섯 말과 물 여섯 말을 끓여서 두 말이 될 때까지 달여 찌꺼기와 송진을 버린다. 쌀 한말을 깨끗이 씻어 곱게 가루로 만들어 솔잎물로 죽을 쑤어 식힌 다음 좋은 누룩가루 한 되를 섞어 항아리에 담고 21일(삼칠일)이 경과한 다음 쓰라고 하였다. 『양주방』에는 잘게 썬 생솔잎 한 되를 굵은 베보자기에 넣어 독 밑에 넣고 담근다고 되어 있다.

또 『역주방문』에는 봄 3개월에는 동쪽으로 뻗은 가지의 솔잎을 채취하고, 여름 3개월에는 남쪽가지의 것을, 가을 3개월 동안은 서쪽 가지의 것을, 겨울 3개월 동안은 북쪽 가지의 것을 채취하라고 하였다. 배에 냉기가 있는 사람이나 풍증이 있는 사람이 공복에 마시면 좋다고 한다.

참고문헌

『요록(要錄)』

『양주방』

『역주방문(曆酒方文)』

『한국(韓國)의 명주(銘酒)』(유태종, 중앙일보사, 1984)

집필자

김춘련