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정의
충청남도 서천군 한산지역에서 전승되는 전통 술.
내용
1979년 충청남도 무형문화재(현, 무형유산)로 지정되었다. 이 술은 충청남도 서천군 한산면을 중심으로 전승되는 명주이다. 술의 유래는 확실치 않으나 백제 유민들이 나라를 잃고 그 한을 달래기 위하여 빚어 마신 백제 때의 궁중 술이라고 한다.
만드는 법은 멥쌀로 무리떡을 쪄서 떡과 누룩가루를 묽게 섞어 아랫목에서 발효시켜 술밑을 만든다. 찹쌀로 다시 술밥을 찌고, 누룩은 밀가루처럼 곱게 친 가루누룩을 준비한다. 시루 맨 밑에 술밥, 그 위에 누룩가루, 그 위에 술밑을 깔아 마치 시루떡처럼 앉힌 뒤 100일 동안 땅 속에 묻어둔다.
100일이 지난 뒤 땅을 파고 열어보면 끈끈하고 샛노란 술이 되어 있다고 한다. 보통 추수가 끝난 뒤 음력 10월경에 많이 빚는데, 이 술을 빚는 날이면 동네 여인들이 목욕재계를 하고 소복을 갈아입고 정성을 다하여 빚는다고 한다.
술이 독하여 며느리가 술맛을 보느라고 젓가락으로 찍어 먹다보면 저도 모르게 취하여 일어서지도 못하고 앉은뱅이처럼 엉금엉금 기어다닌다는 말이 전해져서 ‘앉은뱅이술’이라고도 불린다. 기능보유자 우희열에 의해 전승되고 있다.
참고문헌
- 『충청남도문화재대관』(충남도청, 1997)
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