차조밥
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정의
쌀에 차조를 섞어 지은 밥.
내용
차조는 조의 한 종류로 차진 것이 특징이다. 삼국시대에는 조를 잡쌀이라 하여 백성들의 주식으로 상용하고 있었으며, 조선시대에는 조의 종류가 15종류에 이르렀다.
우리나라에는 기록이 없어 언제부터 차조밥을 지어 먹었는지 추측하기 어려우나 중국 문헌인 ≪예기≫에 개고깃국에는 차조밥이 좋다는 기록이 있는 것으로 미루어, 우리나라에서도 일찍부터 차조밥을 먹었을 것으로 추측된다.
만드는 법은 먼저 쌀을 씻어 솥에 안치고 한소끔 끓인 후 차조를 얹어 뜸을 들인다. 차조밥은 쌀이 귀한 산간지방의 주식으로서, 북쪽지방에서는 쌀과 반반씩 섞어서 지은 밥은 ‘상반’이라 부르고, 쌀·좁쌀·팥을 섞어서 지은 밥은 ‘세아리밥’이라고 하였다.
참고문헌
『한국식생활사』(강인희, 삼영사, 1978)
『한국민속대관』 2(고려대학교민족문화연구소, 1980)
집필자
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식생활물품감자밥멥쌀에 감자를 섞어 지은 밥.
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식생활물품강냉이밥멥쌀에 옥수수를 섞거나 옥수수만으로 지은 밥.
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식생활물품강판생강이나 무 · 과일 따위를 즙을 낼 때 쓰는 기구.
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식생활물품건진국수밀가루에 콩가루를 섞어 국수를 만들고, 이것을 건져 장국을 부어 만든 음식.
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식생활물품국자액체로 된 음식물을 뜨는 데 사용되는 용구.
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식생활물품굴린만두만두소를 완자모양으로 빚어 밀가루에 굴린 만두.
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식생활물품굴밥쌀에 굴을 섞어 지은 밥.
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식생활물품규아상육류와 채소로 된 소를 넣고 해삼 모양으로 빚은 만두.
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식생활물품기장밥멥쌀에 기장쌀을 섞어 지은 밥.
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식생활물품김치밥쌀에 김치를 섞어 지은 밥.
