치생요람 (治生要覽)

산업

문헌

정의

조선시대 강와가 식품의 종류 및 가공법, 농작물 재배 등에 관해 기록한 농업서. 요람.

내용

상하 2권 1책. 상권에는 각종 음식을 비롯하여 소곡주(小麯酒) 등 15종의 술과 솔잎·느릅나무 껍질 등 18종의 구황식품(救荒食品), 식초, 각종 장(醬) 종류 등의 가공 및 이용법을 풀이하고 있다.

또한, 하권에는 일반 농작물의 재배에 관한 것을 『농가집성(農家集成)』을 참고하여 서술하고 있다. 자신이 이와 같은 책을 저술할 수 있는 것은 초야에 묻혀 살기 때문에 가능하였다는 이 책 서문의 구절로 보아, 강와는 실학을 연구하던 시골의 한 유생으로 여겨진다.

우리나라의 식품관계서로는 『산거사요(山居四要)』와 『지봉유설(芝峯類說)』에 이어 1691년(숙종 17) 완성된 이 책은 세 번째의 식품서인바 그 수나 풀이의 수준에 있어서 그 이전의 것에 비하여 한층 발전된 형태이다. 우리나라 식품사연구에 귀중한 문헌으로, 17세기 우리나라 전통식품을 밝히는 데 좋은 기록을 남겼다. 고려대학교 도서관에 소장되어 있다.

참고문헌

『농림수산고문헌비요』(김영진, 한국농촌경제연구원, 1982)

『한국식경대전』(이성우, 향문사, 1981)

집필자

김영진