크기는 2030㎝이다. 체형은 길고, 체고가 높지 않은 유선형이며, 미병부는 가늘다. 주둥이는 길고, 눈은 비교적 크며, 입 가장자리에는 눈의 지름보다 조금 긴 1쌍의 수염이 있다. 체색은 담갈색이고, 몸의 옆면에 흑색 점으로 이어진 78개의 세로줄이 나타나며, 옆면 중앙에는 흑색의 둥근 반점이 희미하게 줄지어 있다. 등지느러미, 뒷지느러미, 꼬리지느러미에도 3~4줄의 흑색 줄무늬가 있다.
하천 중상류의 유량이 풍부한 지역에 서식하며, 주로 수서곤충 등을 먹이로 삼는 육식성 물고기이다. 산란기는 수온이 1518℃에 이르는 4월말에서 5월 중순경이다. 45월경에 이르면 수심이 40~70㎝의 여울에 바닥을 파고 알을 낳은 후 잔자갈을 물어다 덮어 산란탑을 쌓는 산란 습성이 있다. 이와 같은 독특한 산란 습성과 생물지리학적 중요성뿐만 아니라 수환경의 변화에도 매우 민감한 어종이기 때문에 더 이상의 개체수 감소를 막고 이를 보호하기 위해서 1972년 5월 1일 금강의 어름치 서식지인 충청북도 옥천군 이원면 용방리 일대를 천연기념물로 지정하였다. 한편 우리나라 전역에 서식하는 어름치 역시 수질오염이나 산란장의 소실 등 수환경의 변화로 인해서 개체수가 급격히 감소하고 있다. 1978년 8월 18일 천연기념물로 지정하여 보호하고 있다.
『 아언각비(雅言覺非)』, 『평창군신지지(平昌郡新地誌)』, 『춘천읍지속지(春川邑誌續誌)』 등에서 반어(斑魚, 어름치를 뜻함)로 기록되어 있다. 강원도 인제 지방에서는 어름치가 산란탑을 강의 가장자리에 쌓으면 이 해는 비가 많이 내리고, 강의 중앙에 쌓으면 가뭄이 들 것이라는 이야기가 전해내려오고 있다.
금강의 어름치는 1970년대 이후 기록되지 않고 있어 금강에서는 사라진 것으로 추정되지만, 최근 금강에서 사라진 어름치를 되살리기 위해서 한강의 어름치 복원이 시도되었다.