이조궁중요리통고 (李朝宮中料理通攷)

1957년 한희순·황혜성·이혜경 등이 궁중 음식에 관해 정리하여 발행한 조리서.

주식시의 (酒食是儀)

『주식시의』는 1800년대 후반에 저술된 은진송씨 동춘당 송준길가에서 전해오는 한글 음식 조리서이다. 저자는 동춘당가 송영로의 부인 연안이씨(延安李氏)이다. 『주식시의』에는 음식 만드는 법, 술 빚는 법, 식재료 다루는 법 등 조리 관련 96항과 산모 관리와 염색법 관련 3항을 더해 총 99항이 기록되어 있다. 『주식시의』는 조선 후기 호서 지역 사대부가의 음식 문화와 궁중음식과의 교류를 엿볼 수 있는 자료이다.

• 저자연안이씨(延安李氏)
• 소장처대전선사박물관

할팽연구 (割烹硏究)

『할팽연구』는 1937년 경성여자사범학교에서 일본어로 발행한 음식 조리서이다. 경성여자사범학교 가사연구회가 조리 실습 수업을 위한 교과서로 만들었다. 일본요리와 조선요리 만드는 법을 그림과 함께 설명하였다. 초판은 선광인쇄주식회사에서 발행하였고, 1939년 판은 한성도서주식회사에서 출간하였다.

최씨음식법 (崔氏飮食法)

최씨음식법은 1600년대 초중반에 저술된 신창맹씨 가문에서 전해오는 한글 음식 조리서이다. 『자손보전(子孫寶傳)』이라는 서첩(書帖) 속에 실려 있다. 저자는 해주최씨(海州崔氏)이며, 표제어는 20항의 음식 조리법인데, 떡, 찜, 침채류가 주를 이룬다.

• 저자해주최씨(海州崔氏)
• 소장처숙명여자대학교 도서관

사계의 조선요리 (四季의 朝鮮料理)

『사계의 조선요리』는 1934년 일본 스즈키 상점[鈴木商店]에서 출간된 한글 음식 조리서이다. 스즈키 상점[鈴木商店]은 아지노모토(味の素) 본포(本鋪)이다. 『사계의 조선요리』는 조선인에게 조미료를 판매할 목적으로 조리법을 안내하는 용도로 출간되었다. 초판 이후 몇 차례에 걸쳐 개정 증보되었으며, 책에는 조선 요리와 서양 요리 만드는 법이 기록되어 있다.

• 저자주식회사 스즈키상점[鈴木商店]

음식방문니라 (飮食方文니라)

『음식방문니라』는 1891년(고종 28) 숙부인 전의이씨(全義李氏)가 저술한 한글 음식 조리서이다. 충청남도 홍성군 양주조씨 사운고택에서 세전되어 오는 책으로 한글 필사본이다. 총 72항의 표제어에 70종의 음식과 술 만드는 법이 기록되어 있다. 주식류 8항, 찬물류 23항, 떡류 18항, 과정류 2항, 음청류 4항, 주류 17항으로, 특히 떡류와 주류에 대한 기록이 많다.

• 저자전의이씨(全義李氏)
• 소장처사운고택

우리음식

『우리음식』은 1948년 손정규가 저술한 한글 음식 조리서이다. 이 책은 삼중당에서 출판되었는데, 전체 26개 장으로 구성되어 있고, 총 427항의 표제어가 기록되어 있다. 이 중 음식 조리법은 380항이다. 조선음식의 종류, 양념과 고명, 식기, 기초 조리 기술, 식품군별 음식 조리법, 계절이나 월별에 맞는 상차림, 장 담그는 법, 재료 다루는 법 등이 기술되어 있고 조리 과정은 그림으로, 상차림은 사진으로 실려 있다.

• 저자손정규(孫貞圭)