송편이 언제부터 전해졌는지는 확실하지 않으나, ≪제민요술 齊民要術≫에 보이는 종(粽)과 열(䊦)은 송편인 것으로 추정된다. 종은 줄풀잎에다 기장을 싸서 진한 잿물 속에서 삶아낸 것으로 각서(角黍)라고도 하였다. 열은 찹쌀가루를 꿀로 반죽하여 길이 1척, 너비 2촌으로 펴서 넷으로 자르고 이것에 대추와 밤을 아래위로 붙인 다음 기름을 골고루 바르고 대나무잎으로 싸서 쪄낸 것이다. 또, ≪목은집 牧隱集≫에 보이는 팥소를 넣은 차기장 떡도 송편의 일종인 것으로 추측되므로 고려시대에는 일반화되었다고 할 수 있다. ≪동국세시기≫에 의하면 정월 보름날 농가에서는 풍년을 기원하는 의미로 집집마다 장대에 곡식 이삭을 매달아 대문간에 세워두었다가 중화절(中和節 : 2월 1일)에 이것으로 송편을 만들어 노비에게 나이수대로...

가을은 1년 4계절 중 3번째 계절이다. 여름과 겨울 사이이며, 달로는 9~11월, 음력으로는 7월부터 9월, 절기로는 입추부터 입동 전까지를 일컫는다. 수확의 계절이자 겨울을 준비하는 계절이어서 수확에 대한 감사, 풍작의 기원과 관련한 세시풍속이 이 시기에 집중되어 있다. 산천이 단풍으로 물들어 단풍놀이 또한 국민적 놀이로 자리잡고 있다. 가을을 소재로 한 문학과 음악, 미술 등 예술 작품들은 보통 고독과 비애, 처연함과 같은 가을의 여러 형상에 감정을 이입한 작품들이 많은 것이 특징이다.추석날 아침 일찍 일어나 추석빔으로 갈아입고, 햇곡식으로 빚은 송편과 술, 그리고 갖가지 과일을 차려 놓고 조상에게 차례를 지낸다. 차례가 끝나면 온 가족이 조상의 묘를 찾아가 성묘를 한다. 추석 이삼일 전에 미리 선산을 찾아가서 떼와 풀을 깎아...

만드는 방법에 따라 증편 · 송편 등이 있다. 시루는 민무늬토기시대와 김해문화시기의 것이 삼국시대 고분에서 발견되었다. 안악고분벽화에는 시루에서 부인이 음식을 찌고 있는 주방의 모습이 그려져 있다. 무문토기시대의 유물 중에 제분용이었던 것으로 보이는 연석 등이 출토된 것으로 미루어 보면 1∼2세기경부터 우리나라에 곡식을 가루로 내어 찌는 시루떡이 있었다고 생각된다. 이런 점에서 시루떡은 한국 떡류의 원초형이라 할 수 있다. 백편이 언제부터 만들어졌는지 자세한 기록은 없다. 1800년대 말의 조리서 『시의전서(是議全書)』에 처음으로 등장한다. 그러나 그 이전 1670년(현종 11)경의 조리서 『음식디미방』에는 명칭은 석이편이라 하였으나 제조방법은 백편과 비슷한 기록이 있다. 그 뒤의 조리서인...

소를 반죽으로 싸서 만드는 점에서는 송편과 비슷하나, 송편은 모양을 만든 다음에 익히는 데 반하여, 개피떡은 익힌 반죽으로 만드는 점이 다르다. 또한, 송편은 가을철에 많이 먹고 개피떡은 봄철에 많이 먹는다. 문헌으로는 『시의전서(是議全書)』에 조리법이 처음 보이고, 1873년의 『진작의궤(進爵儀軌)』에 보면, 경복궁의 강녕전(康寧殿) 재건을 축하하는 잔칫상에 올랐다는 기록이 있다. 만드는 법은 쌀가루를 익혀서 떡메로 쳐서 차지게 한 다음, 조금씩 떼어 밀대로 얇게 밀어서 가운데에 녹두소나 팥소를 둥글게 빚어서 넣고 반으로 접어서 가장자리를 베어내어 반달모양으로 만든다. 보시기를 엎어서 누르면 반달모양이 예쁘게 나온다. 파란색을 낼 때에는 살짝 데친 쑥을 절구에 찧어서 넣고, 붉은색을 낼 때에는 소나무의...

이어 “이월 개춘(二月開春)에 시레기범벅/삼월 삼일에 쑥범벅/사월 파일에 느티범벅/오월 단오에 수루치범벅/유월 유두에 밀범벅이요/칠월 칠석에 호박범벅/팔월 추석에 송편범벅/구월 구일에 귀리범벅/시월 상달에 무시루범벅/동짓달에는 새알심 범벅/섣달에는 흰떡범벅/정월에는 꿀범벅/열두 가지 범벅을 골고루 개어놓고 계집년과 김도령이 자미스럽게 노닐적에……” 하는 대목에서 12달의 12가지 범벅을 맞추어 풍자식으로 엮어 나가고 있다. 창부타령조와 비슷한 곡으로 곡조의 변화가 적고 같은 선율이 반복된다. 무당들이 많이 불렀다고 하는데 장단은 굿거리장단으로 친다. - 『한국가창대계(韓國歌唱大系)』(이창배, 홍인문화사, 1976)

강원도지방 향토음식의 하나이다. 강원도 감자는 독특하여 전분이 많이 나고 질척거리지 않아서 맛이 좋다. 예전에는 구황식품이던 것이 근래에는 향토의 별미음식이 된 것으로 여겨진다. 만드는 법은, 감자의 껍질을 벗겨 강판에 갈아 베보자기에 짜서 앙금을 가라앉히고 보자기에 남은 건더기는 따로 두었다가, 앙금과 감자건더기, 강낭콩 불린 것을 섞어서 반죽하여 쪄낸다. 색이 거무스름한 것이 찐빵과 비슷한 형상이다. 감자떡은 쫄깃쫄깃한 맛이 좋으며, 뜨거울 때 설탕에 찍어 먹는다. 또, 감자 앙금을 말려서 가루로 만들어두었다가 익반죽하여 강낭콩이나 팥을 소로 넣고 찌면 거무스름하고 투명한 감자송편이 된다. - 『한국민속종합조사보고서(韓國民俗綜合調査報告書)』-향토음식편(鄕土飮食篇)-(문화재관리국, 1984)

「바보설화」는 주인공의 어리석거나 바보 같은 언행을 소재로 삼은 민담이다. 민담의 하위 유형 중 하나로, 소화 중에 치우담 혹은 우행담으로 분류된다. 「바보설화」는 인물 관계를 기준으로 가족 관계에서의 바보 사위·며느리·아들·형제·남편·아내·부부·사돈에 관한 이야기, 사회관계에서는 양반·원님·시골 사람들·신체적 불구자에 관한 이야기로 분류할 수 있고, 내용에 따라서는 바보우행담·바보행운담·바보음담으로 분류할 수 있다. 이 설화는 약자에 대한 동정과 강자에 대한 비판의 두 축으로 구성된다.「송편 이름을 까먹은 사위」 · ｢노래 못하는 사위｣ · 「첫날밤에 그릇 깬 바보사위」 등이 있는데 ｢첫날밤에 그릇 깬 바보사위｣는 바보사위가 결혼 첫날에 처가에서 먹은 나박김치를 먹고 싶어서, 항아리에 손을 넣었다가...

봄은 1년 4계절 중 1번째 계절이다. 겨울과 여름 사이이며, 달로는 3~5월, 음력으로는 1월부터 3월, 절기로는 입춘부터 입하 전까지를 일컫는다. 세시풍속에서의 봄은 사계절의 시작일 뿐만 아니라 한 해의 시작이므로 어느 계절보다 중요하다. 사계절 가운데 봄의 세시풍속이 가장 다양하며, 특히 봄철의 첫 달인 음력 정월에 세시풍속이 집중되어 있다. 한국 문학작품에서는 봄 그 자체를 생동감이나 화창함 또는 소생의 의미로 상징화해서 표현한 경우가 많은데, 서민들에게 봄은 보릿고개의 상징이기도 했다.2월 초하루 머슴날에는 콩을 볶아 먹고 보름날 볏가릿대를 털어 흰떡(백설기)이나 송편을 해 먹는다. 삼짇날에 부녀자들은 야외로 나가 진달래꽃을 찹쌀 반죽에 붙여 화전(花煎)을 지져 먹으며 봄놀이를 한다. 화면(花麵) · 수면(水麵)도...

사월초파일 행사는 음력 4월 8일에 불교의 개조(開祖)인 석가모니(釋迦牟尼) 부처님의 탄생을 기념하는 행사이다. 음력 4월 8일이며, 불교의 연중행사 가운데 가장 큰 명절이다. 사찰에서는 사월초파일을 기념하는 법회를 비롯하여 연등행사, 관등놀이, 성불도 놀이, 탑돌이 같은 불교적 놀이도 하였다. 사월초파일은 오래전부터 우리 민족이 함께 즐긴 민속 명절로, 이 날은 어린이날 구실도 하였다. 초파일이 되면 절 앞에는 성대한 장이 섰는데, 대부분이 어린이 용품을 팔았다. 제등행렬은 이전의 관등놀이가 일제 암흑기에 없어진 것을 광복 후에 새롭게 시작한 행사이다.한편, 이 날이면 아이들은 등대 밑에 석남(石楠) 잎을 붙인 송편과 검은콩, 미나리나물을 벌려 놓는데, 이는 석가탄신일에 간소한 음식물로 손님을 맞이했다가 즐기는 뜻의...

시식은 계절의 특산식품으로 만들거나 상용식품을 계절에 맞추어서 만들어 먹는 음식이다. 일정한 형식에 따라 만드는 것이 아니라 자신의 형편에 따라 즐기는 식생활 풍습이다. 계절의 미각을 즐기는 것과 함께 부족한 영양분을 보충하는 의미도 있다. 햇나물로 만드는 봄철의 시식은 겨울 동안 부족했던 비타민을 보충한다. 여름의 보양 시식은 더위로 인하여 떨어진 체력을 회복시킨다. 겨울철의 시식은 지방이 풍부하여 추위를 덜 타게 하는 음식이었다. 지금은 계절에 상관없이 다양한 식품이 생산되고 있어 이러한 시식 풍속이 사라지고 있다.음력 3월 보름을 전후하여 서울의 떡집에서는 [송기떡 · 쑥송편[^3] · 잡과병[^4]을 팔기 시작한다. 3월에 꽃이 피기 시작할 무렵이 되면 주안상에는 수란과 모시조개^5]전골 · 조기찌개 · [탕평채...

정확하게 사람을 지적하지 못하면 이 과정을 몇 번이고 계속한다. 넷째, 술래를 따로 정하지 않고 사회자가 이 놀이를 진행시키는 방법이다. 어린이들은 간단한 노래를 부르면서 박자에 맞추어 손놀림을 하는데, 이에 따라 수건을 사람에게 전하는 것이다. 노래를 계속시키던 사회자가 한 순간에 이를 중지시키면 그 때 수건을 가지고 있던 어린이에게 벌이 돌아간다. 그리하여 놀이를 다시 시작할 때에는 수건을 이 어린이로부터 다른 아이에게 돌려 처음과 같이 진행한다. [^1]: 우리나라 명절의 하나. 음력 팔월 보름날이다. 신라의 가배(嘉俳)에서 유래하였다고 하며, 햅쌀로 송편을 빚고 햇과일 따위의 음식을 장만하여 차례를 지낸다. [우리말샘](http: - 『한국의 민속놀이』(김광언, 인하대학교출판부, 1982)

이 과정에서 책 한 권을 다 떼면 세책례를 행하였는데, 국수·경단·송편 등 민속의 음식물을 장만하여 학동을 칭찬하며 상주고 격려하는 한편, 사장(師長)의 노고에 사례하는 것이 그 관습이었다. 또한 배운 글을 외워 그 뜻에 관하여 문답하는 강(講)이 있었다. 대개 열흘·보름·한달 만에 정기적으로 개최되었다. 강에는 배강(背講)과 면강(面講)이 있는데, 전자는 암송하여 낭독하는 것이고, 후자는 글을 놓고 낭독하는 것이었다. 송강(誦講)이 끝나면 그 뜻에 관한 문답이 따른다. 강의 성적은 과거의 예에 따라 한 자(字)의 잘못도 없으면 ‘통(通)’, 조금 착오가 있었으나 이내 깨달아 고칠 줄 아는 것이 ‘약(略)’, 이보다 떨어지면 ‘조(粗)’로 매겼고, 끝내 외워 읽지 못하는 것을 ‘불(不)’로 하였다. 강회(講會)...

완월과 관련하여 토끼 똥을 완월사(玩月砂)라 하는데 눈병이나 폐로(肺癆 : 폐결핵) 등에 약으로 쓴다. ‘완월’의 명칭은 조선시대의 고소설 「완월회맹연(玩月會盟宴)｣이나 신소설 「완월루(玩月樓)｣ 등에도 보인다. 민간에서는 추석 때 남보다 먼저 달마중을 하면 첫아들을 얻는다고 하며, 송편과 박고지, 토란국을 먹으며 달 속의 옥토끼와 계수나무 이야기를 나눈다. 문벌 있는 집안이나 계모임에서는 요즘도 완월하면서 시를 짓고 서로 강평을 한다. - 『고려사(高麗史)』 - 『조선왕조실록(朝鮮王朝實錄)』 - 『월령수편(月令粹編)』(진가모(秦嘉謨), 청대(淸代) - 『한국세시풍속연구』(임동권, 집문당, 1985) - 『한·중세시풍속 및 가요연구』(장정룡, 집문당, 1988)

돌에는 백반·미역국·푸른나물·백설기·송편·생실과·구이·자반·조치 등을 차리고, 쌀·국수·대추·흰색타래실·청홍색타래실·붓·먹·벼루·책·활·돈·자 등을 상 위에 차려놓는다. 요즈음에는 백설기·송편 외에도 수수경단·개피떡·인절미 등 여러 가지 종류의 떡을 차려놓는다. 백설기는 깨끗하고 순수한 정신을 뜻한다. 송편은 배가 볼록 나와 속이 찬 것 같은 모양이므로 배부르게 식복이 있으라는 뜻으로 놓는다. 수수경단은 붉은 빛으로 액운을 면하라는 뜻이 있다. 대추와 각색 과일은 열매를 맺듯이 자손이 번영하라고 축복하는 뜻으로 놓는다. 쌀은 앞으로 식복이 많으라는 뜻으로 새 밥그릇을 사서 가득히 담아놓는다. 수명장수를 비는 뜻에서 국수와 타래실을 놓고 미나리 등의 나물도 자르지 않고 길게 무친다. 돈은 부를 비는...

이 밖에 메밀가루에 설탕과 꿀을 섞어 반죽하여 시루에 찌고 얇게 밀어서 연꽃잎 같이 지진 연전병(蓮煎餠), 토란을 삶아 껍질을 벗기고 찹쌀가루와 섞어 쪄서 떡을 만들어 기름에 지진 토란병, 감자를 찐 다음 채쳐서 꿀에 담갔다가 찹쌀가루를 묻혀서 지진 서여향병(薯蕷香餠) 등도 있었다. [^1]: 팥을 삶아서 으깨거나 갈아서 만든 것. 떡이나 빵 따위의 속으로 넣는다. [→우리말샘](http:[^2]: 웃기떡의 하나. 찹쌀가루에 대추를 이겨 섞고 꿀에 반죽하여 깨소나 팥소를 넣어 송편처럼 만든 다음, 기름에 지진다. [→우리말샘](http:[^3]: 반찬거리가 되는 것. 또는 반찬의 종류. [→우리말샘](http: - 『임원경제지(林園經濟志)』 - 『경도잡지(京都雜誌)』 - 『동국세시기(東國歲時記)』

『십팔사략(十八史略)』은 원나라의 증선지(曾先之)가 편찬한 중국의 역사서이다. 원래 명칭은 『고금역대 십팔사략(古今歷代十八史略)』으로, 태고(太古) 때인 천황씨(天皇氏)부터 송나라 말까지의 사실(史實)을 십팔사(十八史)에서 발서(拔書)하여 초학자를 위한 초보적 역사교과서로 편찬한 것이다. 중국 왕조의 흥망을 알 수 있고, 많은 인물의 약전(略傳)·고사(故事)·금언(金言) 등이 포함되어 있다.『사기(史記)』, 『한서(漢書)』에서 시작하여 『신오대사(新五代史)』에 이르는 17종의 정사(正史), 송대(宋代)의 『속송편년자치통감(續宋編年資治通鑑)』, 『속송중흥편년자치통감(續宋中興編年資治通鑑)』 등 18사의 서적에서 풍교(風敎)에 관계 있는 말을 발췌하여 천황씨(天皇氏)부터 송나라 말까지의 역사를 기록하였다. 『십팔사략』...

쌀은 벼 열매의 껍질을 벗긴 알갱이이다. 벼는 벼과에 속하는 식물이다. 인도 동북부와 중국 윈난 지방에 걸친 지역이 원산지로 알려져 있다. 쌀은 장립형과 단립형이 있고 아밀로오스 함량 비율에 따라 멥쌀과 찹쌀로 분류하기도 한다. 우리나라에서는 적어도 신석기시대 후기에 쌀농사가 시작되어 삼국시대 때 쌀밥이 보편화된 것으로 추정된다. 하지만 생산량이 적어서 조선시대까지도 지배계급인 양반의 주식이었고 국민 대부분이 쌀밥을 먹게 된 것은 1970년대 녹색혁명 이후이다. 현재는 쌀 소비량의 급감으로 남아도는 쌀의 처리문제가 심각한 상황이다.떡에는 시루떡 · 백설기 · 절편 · 계피떡 · 송편 · 흰떡 등 여러 종류가 있고, 각 종류에는 수없는 가짓수가 있어 떡의 총 가짓수는 100가지가 훨씬 넘을 것이다. 쌀은 발효과정을 거쳐...

절식은 절일을 맞아 그 뜻을 기리면서 만들어 먹는 전통음식이다. 절일은 한 철의 명절을 일컫는 말로, 음력 정월부터 섣달 사이에 월별로 설정되어 있다. 이때 제사나 민속놀이 등의 행사와 함께 특별한 음식, 즉 절식을 만들어 먹는다. 절식에는 토착성과 사회성이 농후하고 긴 역사를 거쳐 형성된 우리의 생활의식이 상징화되어 있다. 특히 농경민으로서의 공동체의식이 깊은 뿌리를 내리고 있는 고유한 관습의 하나이다. 각 명절마다 그 명절의 시기와 의미에 걸맞은 재료로 밥·국·죽·전·떡·탕·전병·술·고기 등의 특별한 음식을 만들어 먹으면서 세시풍속을 즐겼다.중화절에는 송편［松餠］을 빚어 일꾼들에게 분배한다. 검은 콩과 팥으로 속을 넣은 송편은 기쁜 뜻을 가지는 것으로 김치와 곁들이면 반가운 대접이 된다. 중삼절이나...

추석은 음력 8월 15일로 가배·가위·한가위·중추절 등으로 불리는 우리나라의 명절이다. 추석은 1년 중 가장 큰 보름달을 맞이하는 달의 명절이다. 농경민족으로서 수확의 계절을 맞이하여 풍년을 축하·감사하며 햇곡식으로 밥·떡·술을 빚어 조상에게 차례를 지내고 성묘하여 그 은혜에 보답했다. 음식을 서로 교환하며 후한 인심을 나누었으며 농사를 마감한 한가한 시기에 다음 해의 풍년을 기원하며 소놀이·거북놀이·줄다리기·씨름·활쏘기 등 세시풍속을 함께하며 공동체의식을 다졌다. 문헌에 의하면 삼국시대 초기부터 즐기던 명절로서 그 연원이 깊다.이 때에 설날과는 달리 흰 떡국 대신 햅쌀로 밥을 짓고 햅쌀로 술을 빚고 햇곡식으로 송편을 만들어 차례를 지내는 것이 상례이다. 가을 수확을 하면 햇곡식을 조상에게 먼저 천신(薦新)한...

박초월과 박헌봉의 다른 한 가지 사설에는, “다른 집 사람들은 한가위를 맞이하여 햇곡식 햇콩 따서 송편하고 절편해서……” 하는 내용이 들어있는데, 1960년대에 박헌봉이 새로 짠 사설을 박초월이 그대로 부른 것으로 보인다. 『창악대강』을 보면 박헌봉은 신재효의 사설을 인용하여 이 대목을 짰음을 알 수 있다. 신재효 사설에는 장단 표시가 없는데다 「가난타령」과는 다른 부분에 있는 사설이기 때문에 원래의 음악적인 내용은 알 수 없다. 「가난타령」은 중머리로 부르기도 하고, 진양 장단으로 부르기도 한다. 박녹주는 중머리로, 김연수는 진양으로 되어 있으며, 박봉술은 박녹주와 같은 계통인데도 한 대목을 놓고 중머리로도 부르고, 진양으로도 부른다. 그에 반해 박초월은 「가난타령」 두 대목을 모두 진양으로 부른다....