가공식품 (加工食品)

손쉽게 먹거나 오래 저장하기 위하여 농산물·축산물·수산물 등의 천연재료와 첨가물을 이용해 만든 식품.

과실주 (果實酒)

과실 또는 과즙에 당과 물을 첨가하여 발효시킨 술덧을 여과하여 만든 술.

냉동식품 (冷凍食品)

음식을 장기 보존할 목적으로 제조·가공해 냉동 처리 후 용기에 포장한 식품.

메주

삶은 콩이나 삶은 콩에 밀가루 등 전분질 원료를 첨가한 것에 메주곰팡이(황곡균를 접종·배양시켜 만든 장(醬))의 제조원료.

소주 (燒酒)

곡류를 발효시켜 증류한 술.

식품가공학 (食品加工學)

식품에 물리적·화학적 변화를 주어 저장성과 영양가를 높이고, 기호성을 향상시켜 생활에 필요한 새로운 제품을 생산할 수 있도록 연구하는 학문.

엿

전분을 함유한 곡식을 엿기름으로 삭혀서 고아 만든 달고 끈끈한 식품.